红茶的独特之处：第52问解析

泡茶品茶270问第52问。

泡茶品茶第52问红茶的特点是什么？红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分，香气物质大量增加，咖啡因儿茶素和茶黄素结合成滋味鲜美的物质，从而形成了红茶红汤红叶和香甜味醇的品质特征。

·①产茶季节：多为春夏二季采制，如滇红每年从3月始11月止。

·②原料：通常采摘一芽二叶到三叶，且叶片的老嫩程度需一致。

·③主要加工工艺：茶青→萎凋→揉捻→渥红→干燥→毛茶。

·④干茶：干茶暗红褐色芽头金黄色多毫，外形多为条形和颗粒状。

·⑤茶汤颜色：红艳明亮。

·⑥香气滋味：有花香蜜香、花果香甜香、焦糖香等，滋味醇厚略带涩味，茶性：温和对肠胃刺激较小。

·⑧适合人群：老年人、女性及肠胃较弱人群。