白来勤的茯砖茶之恋：一段不可错过的品茶之旅

对于陕茶，我是情有独钟的，我不光喜欢喝陕南略有淡淡兰花香的紫阳毛尖、散发着浓郁栗香气息的午子仙毫，近几年经朋友推荐，我竟在不知不觉间爱上了具有秦地泥土味儿的泾阳茯砖茶。

泾阳胜境，地处关中平原腹地，位于冶峪河和泾河两河下游之间，北有嵯峨、北仲两座山系，南有终南山，地势低洼，形成了一种既具有关中气候特点又具有湿地气候特征的独特自然环境。这一独有气候条件，恰好适宜茯砖茶中“金花菌”生长、发育、繁殖。且有中国的大地原点，因而素有“关中白菜心”之美誉。泾阳境内有名胜古迹崇文塔和源远流长的泾河，崇文塔的诸多传奇故事和泾河“泾渭分明”的典故，既增添了泾阳茯砖茶神秘感，更丰富了泾阳茯砖茶的文化内涵。

泾阳茯砖茶的最早可追溯到宋代西北边境与少数民族的“茶马互市”，其名称的真正出现，约在公元1368年(洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初)前后，该茶采用湖南安化黑毛茶为原料，因原料送到泾阳手工筑制，且蒸压后的外形成砖状，故称“泾阳砖”。早期亦称“湖茶”，由于在伏天加工，因而又称“伏茶”。后因其香气、功效似土茯苓，又被称为"茯砖茶"，逐渐雅化为“茯茶”或“福砖”。再加上该茶系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，这批茶交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指令在指定的销区销售，故称为“附茶”。

泾阳茯砖茶属加工茶类中黑茶紧压茶的一种，其制作工艺多达29道，并有"离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了"等“三不制”之说，成为其绝对无法复制的硬性条件。

虽然有句广告词说：“喜欢你，没道理。”但我喜欢茯茶，还是有自己的道理。

我喜欢茯茶的型，或方方正正，或圆圆厚厚，但无一不是紧致团结的，这固然是制茶工艺的压挤使然，不如此难出金花的特效，难出令人销魂的滋味，也说明了团队团结才能无往而不胜，也说明了团队只有抱团取暖才能取长补短、相互促进、相互滋润、相映生辉。

我喜欢茯茶的茶干颜色，质朴、古拙的褐色，实实在在的衣褐怀玉；茯茶的茶汤，褐红明亮，似琥珀，若凝脂，不染纤尘，由浓而淡的渐变色，若天边的流霞。

经硬火烹煮或沸水冲泡茯茶的口感如丝绸般柔滑，细细品咂，醇厚绵爽中略带丝丝缕缕烟火的朴茂劲儿和田禾的荃香味儿，仿佛婉约阴柔的碗碗腔和慷慨激越的大秦腔在遥远遥远的地方同台献艺时若有若无的回响不时地撞击着你的耳膜，勾引着你内心最柔软的地方，让你不由得发出会心的笑或不可名状的感动。也不由得让人想到茶如人生，只有投身到火热的生活中，才能浴火重生；只有融入沸腾的生活，人生才更有滋味。

泾阳茯砖茶虽非药物，其保健功效却有目共睹且为食品医药界专家认同。其内蕴的"金花"是一种有益菌，生物学家现定名为"冠突散囊菌"，是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有，如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖，抗血凝、抗血栓，生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及，特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们，长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质，又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病例预防作用。泾阳茯茶砖茶作为一种具有诸多保健功效的健康饮品，经常饮用已被证明具有突出的抗病毒活性功效，在病毒感染的防治过程中具有潜在的重要意义。

在民间，泾阳茯砖茶称为“泾阳黑砖茶”，它适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下因而，在我国西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说，在西北地区乃至中亚、西亚续写着“古丝绸之路上的神秘之茶”、“丝绸之路上的黑黄金”的传奇故事。在当今的日本茶界，泾阳茯砖茶被称为“瘦身茶”，在韩国，人们则称其“美容茶”，足见其在国际上良好而广泛的影响。

喜欢泾阳茯茶的我，还苦思冥想、绞尽脑汁为泾阳茯茶撰写了一副楹联，上联是“大地原点，三辅名县，拥泾冶嵯仲，水美山清，物华天宝，钟灵毓秀。士农工商兵众志成城，仙境畿内凝正气”，下联是“国茶佳茗，九州妙品，历宋元明清，源远流长，色润味醇，质优声隆。东西南北中有口皆碑，靓汤菌茯溢暄风。”横批：“爱上茯砖茶”。（本文作者：白来勤）