夏茶的奥秘：探索夏日清凉饮品

白茶分为春夏秋三季的白茶

吾雨课堂带你了解什么是夏茶

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神秘组织（吾雨茶业）的领头人物

老吴

潜伏在茶山的茶人

//什么是夏茶//

通俗来讲夏茶指的是夏季采摘生产的茶叶时间大概是5月下旬到7月上旬，

也就是我们平常所说的二茶

//那到底夏茶的白茶好不好//

1

夏茶由于天气炎热、光照充足，茶树的新梢生长迅速，鲜叶中花青素、

咖啡碱、茶多酚含量较多，而氨基酸含量减少、同时含水量较高。

2

茶树大部分养分都用于生长，导致夏茶能溶解于水中的浸出物含量大幅度减少。

这其中茶叶鲜爽、香甜的氨基酸等物质减少最为严重。

再加上带苦涩味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，使得夏茶滋味容易苦涩！

3

所以跟春茶秋茶相比滋味较为苦涩寡淡，耐泡度也比春秋茶差，

容易出现酸感。所以大部分茶农夏天不进行采摘，让茶树休养生息，

让秋茶有更好的品质。这也是我们白茶为什么不用选用夏季原料。