探索中国六大茶类及其独特冲泡技巧

万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。茶作为中国最古老也是最健康的天然饮料，越来越受到年轻人的青睐。茶可清心，端起一杯茶，观其色、闻其香、品其味，耳目清新，神清气爽，满满的大自然气息，饱含造物者的恩赐。

中国茶文化博大精深，历史悠长，种类繁多，制作工艺不同，外观各异，茶汤及口味也迥异。中国茶按地域分为西南、华南、江南及江北这四大产区，按制作工艺及发酵程度可分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶共计六大类，这六大类茶又衍生出上千种名茶，其中较为知名10大名茶为：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、武夷岩茶、铁观音、普洱；

由于各个茶类都基本涵盖和饱含了该类茶种中的各种特性，今天将以中国六大茶类、十大名茶及知名茶种特性，给茶友们总结一下各种茶的冲泡方式。

绿茶:主要特点外形绿、汤色绿、叶底绿，即三绿

绿茶为六大茶类之一，未经过发酵，茶性偏寒，是采摘鲜嫩芽叶，经过杀青、揉捻、干燥制成，具有鲜、嫩、爽的特征，其滋味鲜醇柔和，汤色嫩绿，甘美爽口，但绿茶耐泡度较低，也不宜长时间存放。

冲泡方法：

1、温具，先将玻璃杯放入茶洗中，沸水烫洗消毒；

2、洗茶，3-5g绿茶投入玻璃杯中，冲入80℃左右开水，并迅速倒掉茶汤；

3、泡茶，继续于杯中倒入80℃左右开水，30秒左右即可饮用，然后每次冲泡时间，逐渐累加10秒左右；

绿茶冲泡方式

白茶：主要特点满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香

白茶属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

冲泡方法：

1.杯泡法。2.盖碗法。3.壶泡法。4.煮饮法，以盖碗为例，盖碗中，投入白茶5g，沸水冲入盖碗，茶水比例为1:20，水温为100℃，第一泡洗茶不饮，然后再次高冲注水七分满，闷泡20s左右出汤，将茶汤倒入茶杯，即可饮用。

白茶冲泡方式

黄茶：黄叶黄汤，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄茶属轻发酵茶类，工艺近似绿茶，只增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。

冲泡方法：1、清洗并温具；

2、5-8g黄茶投入茶具中，茶具中注入一半90℃开水，浸泡30-60秒，冲泡时 注意宜高冲低落；

3、将茶汤倒入分杯器中，分至茶杯即可饮用；

黄茶冲泡方式

青茶（乌龙茶）：属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国

独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

冲泡方法：1、烫壶，置茶，注水，将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

2、倒茶：将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀；

3、分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜；

4、奉茶：自由取饮，或由专人奉上；

5、去渣：用渣匙将壶中茶渣清出；

青茶冲泡方式

红茶：红茶的特点为温和、甜爽、香馥

红茶，属于完全发酵制成的茶叶，属性温润，汤色红浓或金黄明亮，滋味醇厚饱满，入口温顺，唇齿生香，回甘生津持久，杯底挂香，香气鲜纯清高，花果蜜香浓郁，韵味持久。

冲泡方法：1、放入茶叶，注入热水；

2、将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来；

3、叶片细小者约浸泡 2至3分钟，叶片较大则宜闷置 3至 5分钟；

4、当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。

黑茶：黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名

黑茶属后发酵类茶，一般制茶原料多由粗老的梗叶制成，干茶颜色呈黑褐色，香气具有纯正的陈香，有的有枣香、樟香、糯香等。汤色，不同的黑茶呈橙黄色、枣红色等茶水色，汤色红浓。滋味，醇厚、陈香、回甘好。

冲泡方法：1、材料准备，黑茶茶叶、盖碗、飘逸杯、紫砂壶、公道杯、品茗杯等。

2、冲泡方法，盖碗泡法、飘逸杯泡法、紫砂壶泡法。

3、先煮水至沸腾，用开水烫洗茶具。然后往冲泡器皿中投入8克黑茶。注入开水，快速洗茶一遍。再次注入100℃开水，泡1-2分钟。滤出茶汤，分到品茗杯，即可品饮。

黑茶冲泡方式