富安古镇：探寻繁华背后的故事

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富安古镇：探寻繁华背后的故事

斑驳的树干，干枯的枝杈，巍峨的身躯，足见这棵树的年龄，至少有几百上千年的历史。

这就是屹立在江苏省东台市富安镇204国道上的一对白果树。像一对忠贞的夫妻，不离不弃，坚守相望。

这一对白果树，原来在204国道的两侧。随着路道的扩建，银杏树到了路道的中央。为了保护这一难得的文化遗产，富安人用钢筋，做起了坚固的围栏。

相传，宋朝范仲淹任东台盐仓监时，东海龙王经常兴风作浪，危害百姓。范仲淹一对叫范富、范安的手下，搏斗了3天3夜，才最终斩杀了恶龙，但他们也身负了重伤。临终前，范富、范安将手中的宝剑，插入了沙滩。后来，宝剑就幻化成了这对白果树，护佑着这一方民众。为了纪念为民除害的英雄，人们将这里定名为富安。

其实，在富安的镇区，还有几棵古老的白果树。有的至今被残垣断瓦包围着，念人心酸。

据老一辈的人们叙述，这些白果树不是凭白无故生长的。它们都曾经是栽种在庞大的庙宇里的。富安到上世纪中叶，曾有大大小小72座庙宇。每每回忆起那一段历史，老人们都激动不已。

在古代，富安这里是汪洋大海的边缘。从汉代起，尤其宋代，就成了重要的盐场。明、清两朝，更是天下的盐仓。

盐业的发达，造就了富安的富裕与文明。至今，在富安镇仍保存着一批明朝时期建造的精致珍贵的民居。

在东台市博物馆里，富安悠久的制盐历史，以及被评定为重点文物单位的明代民居，被做了详细的介绍。

这里，一道道的纤陌小巷，曾经是人流熙熙，烟火旺盛。一辈与一辈的人们，过着富足与安宁的日子。

因此，为了满足一些富裕大户的奢侈生活，富安镇上酒楼茶肆较多，菜品争奇斗艳。除了普遍的以河鲜为主的淮扬菜外，还有用鲨鱼、文蛤、大蛏、海参等海鲜做成的大餐，显示着鲜明的地方特色。尤其是，发明了酥儿饼、鱼汤面等名扬天下的一些地方特色小吃。

酥儿饼是富安的一种季节性美食。它用油煎后，一层一层起酥，像菊花一样。食用酥儿饼，现场出锅就吃，口味最佳。那入口香脆的美味，唇齿留香，念人久久回味。酥儿饼在每年春节的正月开始供应，到清明节前后就结束了。再要品尝，就要耐心等待来年了。原因是，制作酥儿饼，采用猪油做酥。气温一高，油与面粉就容易相互溶化，做不出了。这也是多年以来，外地人一直看不懂、学不会的秘密。

鱼汤面，相传是古代－位皇宫里的御厨，沦落到富安时，根据当地丰富的食材，创新研发而成的。它的制作工序十分考究。选用鲫鱼或鲢鱼，配以鳝鱼骨、猪大骨，用豆油和猪油混合，煎炸至金黄后捣碎，再用旺火熬制数小时。一锅没有腥味，鲜香入脾，令人叫绝的鱼汤，才能最终做成。

饮食文化代代传承，是每一个富安人写在脸上的自豪。如今，走出去的鱼汤面，已经成为了东台的一张金名片。

如果一切都还保留着，也许，富安就是另一个江苏昆山的周庄，繁华的旅游胜地了。

但世事无常，一切令人唏嘘不已。历史在走到上世纪中叶，富安人平静的生活被打破。

在地理上，富安是从山东前往上海，沿范公堤行走的必经之地。日本侵华战争初期，在山东的日军为驰援上海配合作战，途经富安时，曾受到过顽强的抵抗。后来被伦陷，富安镇区受到过一定的毁损。

抗日战争、解放战争时期，我党领导的新四军，与日伪军，以及国民党军队，经常在富安及周边的海安、李堡等地发生拉锯战。如著名的“七战七捷”等。尤其是为取得解放战争的全面胜利，在淮海大战前夕，为掩护新四军主力战略转移山东，在富安、贲家集这里曾组织过几天几夜的阻击战，不少战士死伤。

老人们回忆说，为了掩埋牺牲的战士，新四军及乡下的农民，经常都是晚上乘着夜色的掩护，一来就是一大批人，悄悄地到镇上拆卸庙宇。镇上的老百姓积极配合，把巨大的木头，一批批运往乡下，制作成棺材，掩埋为新中国的成立而英勇牺牲的战士。

因此，富安也是一座红色的城镇，一座英雄的地方。

如今的富安，早已不做盐业生产了。取而代之的，是家家栽桑养蚕，成为了全国唯一能够批量生产“6A级＂生丝的地方，年生产收购优质桑茧5000多吨，蚕农年养蚕收入3.5亿元，高档桑蚕生丝出口量占全球的三分之一。曾经的富裕与繁华又回来了。

但富安人的心头有挥之不去的郁闷。

在西边相邻10多里，历史上，规模和名气，都不如富安的安丰镇，在21世纪的今天，修复了一批古代建筑，成为了东台旅游的打卡地，旅游经济十分红火。富安人看在眼里，只能急在心里，却又无可奈何。

在历史年轮进入上世纪改革开放的初期，富安镇区曾进行了一次旧城改造。由于缺乏经验及长远规划，三里长的街道，整整三分之一被拆除重建。又一批历史悠久的古代民居被毁失。