武夷岩茶真的像中药一样难以品味吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

老祖宗有句话说得好，当局者迷，旁观者清。

是对是错，要事后回头看。

就和现在看新闻似的，若是太早下定论，事件完全翻转的大有所在。

就像麻花当初看笑傲江湖一样，要不是看到结尾，根本看不出岳不群的虚伪狡诈。

在世界上，用有限的见识，妄断未知领域的是非，是很草率的。

喝岩茶，也是如此，不能过早下结论，要多给一些表现的机会。

就像一款中足火的岩茶，山场正、工艺到位，只是面火没褪干净，在喝的时候，浅尝几口，能直接下定论，认为这茶不好。

这样子，不是要白白错过好茶吗？

《2》

喝岩茶，不要太急着下定论！

前些日子，朋友约了麻花去茶楼喝茶。（这等好事，自然是要奉陪的。）

出门喝茶，麻花素有自带茶的习惯，麻花顺手带了泡焙到了中足火的肉桂。

在茶楼里，泡开来后一喝，咦，好像火没褪干净，不知这茶的表现能如何？

好歹是根正苗红，正岩山场里的茶，表现总不会太差吧？

但朋友不知这泡茶是麻花带来的，在喝茶的时候，闹了个误会。

刚泡了一两冲，由于火没褪干净带来的烟火气，竟让朋友对这泡肉桂，直接下了红牌。

朋友直接谈到，“看来这茶楼里真的没有什么好茶。这泡肉桂喝着感觉工艺没做好，山场也不行，估计是用高火急火来掩盖缺陷。”

按麻花的性子，听到这话肯定是沉不住气的，但那天处于恶作剧的心态，没有当场揭开这泡茶的真实身份。

接着烧水，将这茶一冲冲慢慢泡开。

泡了三冲之后，这泡中足火的肉桂，面火慢慢的散了，真正的岩茶本味呈现出来。

这时，这泡肉桂就如同一头巨龙被唤醒般，在后续的茶汤中，清晰而强有力的山场气息，带着绵绵不绝的回甘，让朋友大为称奇。

喝到了十三、四冲后，朋友的观点彻底转变了，“这外山的茶，也能这么耐泡吗？”

本姑娘有点生气了，这哪里是外山的茶了，这么好的香和水，你还觉得这是外山茶？

这可是正儿八经的正岩茶呀！

朋友知道了真实情况后，倒变得有点不好意思，看来喝岩茶是不能急着一早下定论呀！

《3》

喝岩茶，多给一点表现的机会。

岩茶，由于比别的茶多了一道焙火的工艺，若是在没有完全褪火的情况下，一开始冲泡，是很难直接下定论的。

相对岩茶来说，在喝绿茶、白茶的时候，就没有这个褪火的问题，茶的好坏，能直接在前面几冲过程中得出结论。

然，具体情况要具体分析，在喝岩茶的时候，不能盲目照搬其他茶的喝茶经验。

若是遇上这样的情况，不妨多给岩茶一些表现的机会，让其真正的本味可以呈现出来。

若是因为没褪完火，就断定岩茶的品质不好，将其白白丢弃，那未免太可惜了。

在评价岩茶品质的时候，不同火功的岩茶，呈现的套路是不同的。

在同样的冲泡操作下，轻火功的茶，可能香气和滋味在慢慢减弱，而中高火的岩茶，却呈现出极大的后劲。

这样的情况下，一局定胜负，显然是不适合的，要三局两胜、甚至五局三胜，看能得出真正的结论！

谁能笑到最后，才是赢家！

列位看官们，下次要是和别人斗茶，若要担心褪火不完全的问题，不妨将茶泡过三四冲后，再拿来对比。

茶友们若要喝到火功稍高的岩茶，不妨多耐心等待会，给它些表现的机会。

谁能料到，一泡岩茶，最终能呈现出怎么样的惊艳风采！

《4》

喝岩茶，不能先入为主。

在喝岩茶的过程中，先入为主的观念，是要不得的。

都说一入岩茶深似海，许多人在在跃跃欲试观望，却不敢尝试。

“听说武夷岩茶很难喝懂，滋味重得和中药一样，是真的吗？”

不少岩茶初出门的茶友，常会有这样的担心。

但若是接触过轻火岩茶带来的妖娆茶香魅力后，这一刻板印象，是绝对能打破的。

轻火功的岩茶当中，雀舌、金牡丹、黄玫瑰，茶香丰富多变，哪里会有重口味呢？

对于岩茶来说，山场好、工艺到位的岩茶，就算焙到了较高火功，在褪火之后，喝起来也是汤水绵柔、刚强有劲的，哪里会重口味呢？

因此，在喝岩茶的时候，要想喝懂岩茶，彻底弄懂茶味，打破固有观念，尤为重要。

在学习新事物的时候，保持一个空杯的心态，能接触到更多的知识面。

在刚开始喝岩茶的时候，不少茶友都曾经历过这样的阶段，收集不同产区不同品种的茶，就像集邮般，看看到底能有什么不同的差别。

麻花在最早前，也有过这样的时候，喝过外山的茶，方才知正岩茶的难能可贵。

或是出于学习，或是出于猎奇的心态，喝过这些或好或坏的岩茶后，对于整体的岩茶喝茶体验来说，更为完善。

只是这个过程中，若是遇上了劣质茶，那真的是让舌头遭殃！

在一段时间过后，喝岩茶的功力渐长后，也不能忘记当初喝岩茶的初心，用学习者的心态，保有好奇心，才能喝懂更多的茶味。

若只掌握了一点儿岩茶的皮毛，就自诩喝茶的功力天下第一，那可是要不得的。

在喝一泡岩茶的时候，是不能带有固有观念的。

诚然，每个人喝茶上，有着不同的偏好，对待一被岩茶，可以用旧有观念看待，但若想得出最终的评判，需要耐心的喝完它。

《5》

“一壶浊酒喜相逢，古今多少事， 都付笑谈中。

这句三国的卷首词，麻花尤为偏爱。

千百年奔流不息的长江水中，有多少波澜壮阔的故事，消逝在其中。

风味变幻莫测的岩茶，也是冲泡后才能知真章。

但在冲泡过程中，是不能轻率下结论的。

没有到终点，怎知谁输谁赢呢？

是以，冲泡时请多给岩茶表现的机会，不要一上来就通通灭灯嘛。

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