西湖龙井：全面解析鉴别技巧、最佳品饮时刻及保存方法

再过三天就是春节了，在本篇文章的开头，小莫先祝广大头条的朋友们春节快乐。莫渊茶事在春节期间还是会继续更新，为大家介绍更多的好茶。

狮峰山龙井茶园

进入2月份，很快就会到了3月，3月中下旬也就是西湖龙井正式上市的时间了。随着时间一天天的临近，好多茶友也开始关心起今年的西湖龙井市场及价格。但据小莫了解到的，今年由于整体天气情况较好，西湖龙井的产量应该跟去年持平，而且价格上也不会有大的变化。

西湖龙井虽然，但是往往买到的确实假的或者以次充好的龙井，让很多茶友深受其害。比较常见的就是利用浙江龙井、黄山毛峰、安吉白茶等茶叶用西湖龙井的工艺进行炒制。原本几十几百的茶叶摇身一变就成了上千甚至几千的极品西湖龙井。

1、那么到底如何来辨别是否是正宗的西湖龙井呢？

1）首先从外形上去看。西湖龙井炒制后的茶叶外形扁平光润，色泽黄绿，有糙米色的感觉。特级的西湖龙井为一芽一叶，冲泡后成朵，其叶片呈椭圆形且叶片向叶背方向卷曲。

西湖龙井群体种土茶

2）其次从冲泡上去辨别。西湖龙井冲泡后茶汤清香且持久，口感细滑鲜醇，有淡淡的甜味，无很明显的苦涩感。西湖龙井嫩香中带豆香味，而浙江龙井等带嫩栗香，滋味较醇厚略带苦涩。还有一些高等级的川茶版龙井，外形跟西湖龙井非常的相似，价格也较高，一般很难分辨的出来，但是有一点很明显的就是川茶的口感偏苦涩。当然还有一种产自浙江的乌牛早，这种也算绿茶，外形跟龙井43号非常的像，但是他属于特早发芽的，一般在3月初就有了，比龙井43号大概早半个月上市。一般西湖龙井采摘的时间在3月中旬左右，所以千万不要相信网上说的1-3月初就说有西湖龙井上市的假茶叶贩子的信息了。

乌牛早

川茶

3）再者了解品种的特点。西湖龙井分群体中和龙井43号（简称龙3）。群体种属于传统品种，即早期的十八棵御茶同品种茶树。而龙井43号是改良的新品种，产量高，抗病虫害。在外形上，群体种偏细长一些，龙井43号偏短一些，但由于龙井43号的花青素含量较高，所以泡开后很明显可以看到在芽叶基部有一淡淡的红点。

外包装上必须有防伪标志和产地证书

4）还有一种最直接的办法就是查看是否有防伪标志。西湖龙井的每个包装都必须贴有专用的防伪标志和带防伪标志的产地证书。茶叶包装外需贴销售企业用防伪标识，并有国家原产地域保护产品标志。

2、西湖龙井最佳的品茗时间

1）西湖龙井主要分明前和雨前，加上采摘、制作、储存能时间等，故而最佳的品尝时间是在4-6月。

2）这里有一点提醒大家的是西湖龙井制成后建议存放10天左右，等火气消退后就可以喝了。因为新鲜的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化，长期饮用新茶，会导致腹泻等不适症状。

3、如何辨别是机炒还是手工炒制

机制西湖龙井茶

1）机炒茶：压制不太紧实，一般冲泡后大部分茶叶多浮于表面，然后再慢慢沉入杯底。

手工炒制西湖龙井茶

2）手工茶：手工炒制的西湖龙井芽头饱满，压制的也比较紧实，冲泡后，茶叶会很快的沉入杯底。

4、如何鉴别新旧茶叶

1）观其形：新鲜的茶叶，相对比较干硬疏松，捏在手里茶叶容易碎，一般含水量在5-8%之间。而陈茶则颜色暗淡偏软，不容易捏碎。

2）闻其香：新茶的味道清香，闻过之后会给人一种神清气爽的感觉。而陈茶则为会发出酸味，甚至是霉味。

3）品其味：新茶冲泡后，芽叶很容易舒展，茶汤有鲜香浓郁的口感，非常的醇和。而陈茶泡开后香气则低沉，芽叶呈萎缩状态，没有给人清香醇和的感觉。

5、如何冲泡一杯上好的西湖龙井

1）准备冲泡器具：盖碗或透明柱状玻璃杯。使用玻璃杯的好处就是可以看到茶叶散开，如仙女散花的奇景。

盖碗冲泡

2）准备开水。西湖龙井必须使用水温在90度左右的沸水（最好不要用即开开水，冲泡之前，最好搁置降温，或倒到储水壶降温后再冲泡）。而冲泡西湖龙井的水也比较讲究，建议选用纯净水或泉水。

3）取适量西湖龙井茶干：3g-5g/杯（或因个人口味而定）。

4）用开水先将温一下盖碗或杯，倒出水后，再投入茶叶。然后，先倒没过碗或杯子大概五分之一的开水，使茶叶充分的浸润，并慢慢的摇动碗或杯子，能够让茶叶的香气很好的释放出来，再用茶壶采用高冲法注下8分满左右的开水，静待30秒，即可饮用。

6、如何在家中也能很好的保存西湖龙井，在这里小莫提供了4种简单方便的方法。

1）塑料袋保存法：选择料实、无异味的包装袋。

2）保温瓶保存法：将茶叶置入保温瓶中，盖好瓶塞。由于瓶内较为干燥，密封性较好的话能保存很长的一段时间。

3）冰箱冷冻法：将茶叶装入密封塑料袋中，放置于冰箱冷冻室。目前这种方法最为常用，能让茶叶在两年内保证香气、口感不会有大的变化。

4）罐藏法：最好选用铁罐，且保持放置的环境干燥，保持密封度即可。

好了，关于西湖龙井的相关知识就为大家介绍到这儿，有更多想了解西湖龙井相关知识的朋友可以关注”莫渊茶事“或在下方评论留言给小莫额。从3月1日起，小莫将带领大家走进西湖龙井产茶区，带大家领略西湖风光的同时，品味龙井的茶韵。