丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

村姑陈上大学时，最喜欢的就是逻辑课。

虽然课堂里的照片，对于普通人来说，是需要打马赛克的程度。

下课以后，还经常一连好几天都没有胃口，食不下咽。

但是，也丝毫不影响它的重要性。

逻辑这个词，属于一种“舶来品”。

简单来说，就是教人如何正确地思考和表达。

据说在20世纪初，清朝规定，学堂里是必须开设逻辑课的，大中学校都要有。

后来因为种种历史遗留问题，就被踢出去了，从必修变成了选修。

不过个人觉得，没有逻辑课，是件很吃亏的事情。

因为学点逻辑，可以防止人未老而已痴呆。

刚好前两天，有茶友来吐槽村姑陈。

说：“你的一篇文章的逻辑有问题，前后矛盾。”

心里有点惶恐，不可能啊，难道以前学的知识都还给老师了？

对方继续说：“你要求存茶既要通风，又要密封，这明明是一对反义词啊！真的很奇怪哎，怎么可能同时做到呢？”

好吧，原来说的是这么回事。

今天就以这个话题作为引子，和大家详细说一说白茶的储存问题。

《2》

众所周知，白茶的成名，少不了那句耳熟能详的民间俗语。

“一年茶，三年药，七年宝”。

同时，关于白茶的保存，经常引发争议。

有人说，白茶应该密封，不要让一丁点水汽跑进去。

也有人说，白茶要适当通风，否则没有氧气，茶叶就不会转化了。

还有人说，潮湿的天气里，要把白茶密封起来，而如果是晴天，则可以选准时机，把它们拿出去晒晒太阳。

……

公说公有理，婆说婆有理。

当然，究竟谁能通过自己认定的原则，存出优质的老白茶，那只有让时间来证明了。

而村姑陈根据自己多年的存茶经验，可以很肯定地告诉各位。

储存白茶，必须要密封。

所谓“密封”，就是把茶叶装在合适的容器里，严丝合缝，防止外界的水汽、高温、异味、光照等因素，影响它们陈化。

目前看来，在众多茶叶包装中，最稳妥的密封方式，是三层包装法。

并且，无论对商家，还是对消费者，都是成本最低，且容易实现的方法。

具体来说，用铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱，把白茶一层一层地保护起来。

因为白茶喜干，喜静，喜暗。

在这样的环境里，白茶才能充分陈化，将来转化出浓郁醇厚的香气和滋味。

如果是茶叶罐，如紫砂罐、陶瓷罐、锡罐、铁罐、玻璃罐等，不仅成本比较高，无形之中增加了存茶的代价。

更关键的是，罐子毕竟属于硬物，盖子和罐身无法做到严丝合缝。

短期内，白茶或许不会发生太大的变化。

可长此以往，源源不断入侵的水汽，就会让保存在罐子内部的茶叶，跑气受潮，变质变味。

《3》

如今，很多茶友已经对三层包装法非常熟悉。

不管去哪里买白茶，都会轻车熟路地向茶掌柜要求，给我用三层包装法哦，我要边喝边存的。

毫不夸张地说，三层包装法就是白茶界的风向标。

然而，有些茶友对白茶密封的要求，并没有彻底执行。

比如，平时取茶结束后，没有及时把纸箱封存；

潮湿天气里，频繁开箱，导致水汽入侵；

担心白茶被闷坏，不会转化，时不时地开箱透气；

为了让白茶更干燥，放在太阳底下暴晒，去除水汽……

殊不知，这些不经意的细节，都成为了导致白茶变质发霉的元凶。

首先，存白茶时所需要的通风，并不是直接敞开纸箱。

让大量的空气和水汽跑进纸箱内部，无形之中便会增加茶叶受潮变质的风险。

所以，一般人都不会冒险这样做。

实际上，只是需要存茶的房间，具备一定的通风条件。

在天气晴朗干燥的时候，把窗户或者门打开一个小缝隙。

如此一来，能把屋子里长期封闭所产生的浑浊空气排出去，再把户外干净清新的空气换进来。

那么，白茶就可以呆在一个空气相对健康的环境里，陈化出干燥的馨香。

同时，又不会因为空气对流太激烈，从而导致太多的水汽跑进来，造成茶叶的香气挥发，内质受损。

其次，白茶在密封的纸箱里，并不会闷坏，更不会停止转化。

从科学上来说，密封≠抽真空。

有抽真空需求的茶叶，如绿茶、铁观音等，为了保持茶叶的鲜爽感，会通过特殊的机器和手段，把茶叶包装袋里的空气完全抽走。

捏起来，是硬邦邦的。

但白茶不需要抽真空，也不能抽真空，微弱的氧气，为白茶提供了物质转化的条件。

因此，密封的纸箱里，也存有适当的氧气，既不会让白茶过度氧化，导致物质激烈变化，又能保证它的陈化速度是均匀的、平稳的。

最后，在潮湿多雨的春天，应该尽量减少开箱取茶的频率。

尤其是在南方，空气湿度爆表，高频率地开箱，只会让水汽拥有可乘之机，影响白茶。

日常要喝的茶叶，提前分装到铁罐里，而不要打扰那些打算长期存放的白茶。

还有一点，存茶的纸箱，要离墙离地存放。

远离潮湿的源头，才能避免茶叶变质，保持优秀的品质。

《4》

也有人提到，要把白茶拿出去晒太阳。

美其名曰：春天太潮了，要用天然的阳光，去去湿气。

但无论你曾经是否有过这样的想法，村姑陈都要告诉你，千万别做。

成品的白茶，不需要晒太阳。

储存白茶，从始至终都要贯彻一个原则——干。

所以，加工得当，仓储条件合格的白茶，本身就很干燥，含水量达标。

闻起来，干香扑鼻。

拿出去晒太阳，只会让娇嫩的叶片被晒红、晒伤，氧化成红褐色、黑褐色，面目全非。

不仅外观变了，内质也在高温之下，随之消失殆尽。

是以，如果是已经有受潮迹象的白茶，放在太阳底下晒，也无济于事。

甚至于，暴晒时的高温，以及周围的水汽，会让白茶的变质程度更深。

不久，各种巧克力味、酸味、烟味、闷味、霉味，就都跑出来了。

而没有受潮迹象，平时密封得当的白茶，就更不必多此一举了。

只要按照要求，密封保存，离墙离地，避光干燥，就不会有太大的问题。

假以时日，通过自己的努力，一定能存出一箱优质的老白茶。

《5》

不管是喝茶、买茶还是存茶，都要讲逻辑。

否则，错把给存茶的房间适当通风，认成是把存茶的纸箱敞开通风，那就糟糕了。

一个是在密封纸箱的状态下，以不破坏白茶品质为前提进行的。

另一个，是将茶叶完全暴露在空气中，接受水汽、异味、高温、光线的摧残。

想不变质，都困难。

其实，存茶并不难，难的是如何纠正观念。

只要你接收到的信息都是正确的，再按照合适的方法操作，就能很轻松地存出好白茶。

而最怕的，就是想当然，我行我素风格的茶客。

凭借着自己的天马行空，存坏了一箱又一箱的高山茶，堪称“暴殄天物”。

世上无难事，只怕有心人。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。