茶叶知识全解析！

茶叶，作为我国的国饮，有着深厚的历史文化和丰富的品种。根据制作工艺和发酵程度的不同，茶叶分为六大类：绿茶、红茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶。下面我们将分别介绍这六大类茶叶的分布和特点。

来源：知乎@一个哈密瓜

一、绿茶

绿茶是中国茶叶的主要品种，也是全球茶叶的主要消费品种。绿茶的特点是色绿、香郁、味鲜、形美。其制作工艺包括杀青、揉捻、干燥等步骤。杀青的目的是通过高温破坏茶叶中的酶，防止茶叶发酵，保持茶叶的绿色。绿茶主要分布在中国的江南、华南、西南等地区。

二、红茶

红茶是全球消费量第二的茶叶品种，其特点是色红、香浓、味醇、形美。红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。发酵是红茶制作的关键步骤，使茶叶的色泽和口感发生变化。红茶主要分布在中国的西南、华南等地区，以及印度、斯里兰卡、肯尼亚等国家。

三、黑茶

黑茶是我国特有的茶叶品种，其特点是色黑、香醇、味厚、形特。黑茶的制作工艺包括摊青、堆积、发酵、烘焙等步骤。堆积是黑茶制作的关键步骤，通过微生物的发酵，使茶叶的味道变得更加醇厚。黑茶主要分布在中国的西南、华南等地区。

四、青茶

青茶，也称为乌龙茶，是我国南方特有的茶叶品种。其特点是色青、香鲜、味浓、形美。青茶的制作工艺包括摊青、揉捻、炒青、烘焙等步骤。青茶主要分布在中国的福建、广东、台湾等地区。

五、黄茶

黄茶是我国特有的茶叶品种，其特点是色黄、香清、味醇、形美。黄茶的制作工艺包括摊青、揉捻、闷黄、干燥等步骤。闷黄是黄茶制作的关键步骤，通过湿热的作用，使茶叶的色泽和口感发生变化。黄茶主要分布在中国的湖南、安徽等地区。

六、白茶

白茶是我国茶叶的一种，其特点是色白、香淡、味清、形美。白茶的制作工艺包括萎凋、干燥等步骤。白茶主要分布在中国的福建、广东等地区。

总的来说，我国的茶叶品种丰富，每一种茶叶都有其独特的风味和功效。了解这些茶叶的特点和分布，可以帮助我们更好地欣赏和品尝茶叶，也能更好地理解我国茶文化的博大精深。