揭秘武夷岩茶的300年造假历史——小种之源

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正山小种——红茶鼻祖，这是事实，但不是你认为的事实，尤其红茶如何成为西方社会主流茶叶的这一事实，可能会颠覆大多数人的认知。“小种”的正山与外山之争，绝对不是“小种”红茶概念的本原，“小种”作为茶叶名号，名号所特指的实在物——茶，在历史上偷偷的变异，这叫同名异物（小种非小种），说白了就是概念转移，则概念（名）所对应的实在物——茶，必然发生变易。如茅台酒概念名有多个内涵：A飞天茅台酒、B产自茅台镇的酒也称茅台酒，C非茅台地区工艺仿制的茅台酒，ABC同名而异物。再如阳澄湖原生的大闸蟹，与沾水蟹同名。

正山小种是中国人发明的茶。当年产地百姓不喝此茶。貌似自相矛盾，事实上非常合理。如发明转基因作物的人，不一定自己必须食用；中国东风41导弹研制成功，官方不会傻傻的出口原创正版，外贸版（低配）的导弹可以出口，甚至鼓励大量出口。

正山小种与武夷岩茶同源

1717年王草堂《茶说》:“武夷茶自谷雨采至立夏，谓之头春。茶采后以竹筐匀铺,架于风日中,名曰“晒青”（萎凋），俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡岕片，只蒸不炒，火焙以成;松萝龙井，皆妙而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而辘（震动摇动，即做青工艺），香气发越即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去老叶枝蒂，使之一色。”这段描述十分准确，能够反映当时武夷茶的采制工艺，属于半发酵乌龙茶类。不论从采摘季节，“晒青”工序，以及对“香气发越即炒，过时不及皆不可”的严要求，都说明它不同于绿茶制法。

1717年崇安县令陆廷灿在《续茶经》记载:“武夷茶在山上者为岩茶……岩茶北山者为上，南山者次之……其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小种，则以树名为名，每株不过数两，不可多得。”

1751年董天工在《武夷山志》说:“茶之产不一,崇建延泉,随地皆有，惟武夷为最……岩为上品，洲次之，采摘烘焙，须得其宜，然后香味两绝，第（但）岩茶反不甚细，有小种、花香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红。

工夫、小种，是武夷岩茶固有的商品名,陆廷灿指的小种，在三十余年后的董天工时代，已演变为“宋树”犹如今日武夷岩茶“名丛”中的“大红袍”，同属“以树名为名，每株不过数两，不可多得。”

史上“小种”之名号，确指半发酵的岩茶名，而不是后来才出现的“正山小种——红茶鼻祖”的红茶名号。

小种之名演变，实质上代表了岩茶主动造假的两个方向路径：

1，继承、集成法：由闽北乌龙演变成：闽南乌龙，潮汕乌龙、台湾乌龙，内销为主体的版本。

2，低配简配法，也就是偷工减料法：由小种变易为正山小种，出口的外贸版本诞生。红茶历史上也称乌茶，如江西乌茶、坦洋茶区部分百姓现在还称坦洋红茶为乌茶。

工夫、小种，这两个指号称谓，现在基本上乌龙茶与红茶共享，如工夫红茶，乌龙茶品饮也称工夫茶，工夫、小种历史本原上是半发酵的岩茶名，即乌龙茶法，是茶叶名而且是半发酵工艺的岩茶名。