潮州工夫茶艺：千年传承，和气圆融

新华社客户端广州11月30日电（记者 刘大伟）11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目，其中就包括广东的“潮州工夫茶艺”。

潮州工夫茶艺是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，它始自宋代，至清代中期已蔚然成风，甚至流传到东南亚各地。潮州工夫茶冲泡主要包括备器、生火、温壶、纳茶、点茶、请茶、闻香等等二十一道程序。除冲泡独特外，潮州工夫茶艺另有一个突出的特点，就是以潮州凤凰单丛茶为主要茶品。

潮州工夫茶艺省级代表性传承人叶汉钟介绍，潮州工夫茶艺底蕴深厚，它传承了陆羽《茶经》的核心价值，具有完整的体系及约定俗成的烹泡程式，展现“和、敬、精、洁、思”的文化内涵，是代表中华茶文化传承的重要民俗和生活方式。

茶艺师在潮州凤凰单丛茶博物馆演示“工夫茶二十一式”冲泡技艺的点茶，点茶又称韩信点兵，是将一道茶汤均匀分配给三盏茶杯（2021年12月15日摄）。新华社记者刘大伟摄

潮州凤凰单丛茶博物馆使用传统的榄核炭、铜筷、红泥小火炉、鹅毛羽扇等传统器具和材料冲泡潮州工夫茶（2021年12月15日摄）。新华社记者刘大伟摄

三位潮州老人在庭院内冲泡品尝潮州工夫茶（2017年11月26日摄）。新华社发（潮州市文化馆供图）

潮州市潮州工夫茶文化研究会成立大会（2020年8月23日摄）。新华社发（潮州市文化馆供图）

潮州百年老字号“老安顺”壶艺的第五代传人、广东省工艺美术大师章海元展示潮州工夫茶艺茶器朱泥手拉壶制作技艺（2016年3月30日摄）。新华社记者刘大伟摄

2015米兰世博会中国茶文化周上，潮州工夫茶艺省级代表性传承人叶汉钟为外国人展示潮州工夫茶艺（2015年8月4日摄）。新华社发（潮州市文化馆供图）

潮州工夫茶艺代表性传承人、国家高级茶艺师龙素芳在潮州市兰英第一幼儿园推广、传承潮州工夫茶艺（2021年2月25日摄）。新华社发（潮州市文化馆供图）

来源： 新华社