广西美食探秘：十大独特鱼代表，尽享人间美味！

06-23

广西因处我国南部，自然水系地理条件十分优越，孕育着丰富的物产和独特的饮食文化，在这片地域里，有奔腾的江河还有宁静的湖泊，丰富多样的水生生物，各式各样的鱼类资源十分丰富。因为这是大自然无私的馈赠，让鱼成为了广西人民餐桌上的让人回味无穷的美味佳肴，为广西的美食文化增添了浓墨重彩的华丽篇幅。

今天，带大家了解13种是比较有名的广西“鱼代表”既有名又好吃，看看大家都知道几种。

10大名鱼名录

1.玉林那林鱼。这种鱼肉质结实，口感鲜嫩，味道清甜，不仅清蒸、红烧还可以炖汤，都能惊爆出其独特的鲜味，赢得了不少人的喜爱和追捧。

2.钦州石斑鱼。这是广西钦州市近海海域产出，因其亮丽的色彩和嫩滑鲜美的肉质而闻名。作为一种高蛋白、低脂肪的海鱼，钦州石斑鱼富含各种人体必需的微量元素和维生素，具有极高的营养价值。在钦州，石斑鱼被当地人视为海洋中的珍宝，备受喜爱。

3.全州禾花鱼。这是广西桂林市全州县出产的全州禾花鱼，它是一种在稻田中生活的鱼类。这种鱼拥有悠久的历史，在汉代就有相关记载。全州禾花鱼主要以稻田中的水草和昆虫为食，因此肉质细腻、清甜，且没有腥味。在全州，禾花鱼被当地人视为稻田中的美味珍品，备受喜爱。

4.三江稻田鲤鱼。三江稻田鲤鱼以其生活在清澈的稻田中而闻名，与稻谷共生。它以稻花和稻田中的昆虫为食，因此肉质鲜美，营养丰富。再加上三江地区的气候和水质条件为稻田鲤鱼提供了独特的生长环境，使其品质更加卓越。

5.防城港金鲳鱼。这种金鲳鱼产自防城港海域，以其金黄色的身体和鲜美的肉质闻名。金鲳鱼的肉质细嫩，口感鲜美，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素等营养物质。在防城港，金鲳鱼被视为海洋馈赠，其独特的风味和营养价值使其成为当地人心中的佳肴。

6.恭城娃娃鱼。这是广西恭城县独特的特产淡水鱼，虽然名为“娃娃鱼”，但它实际上并非真正的大鲵（指某种两栖动物），而是另一种称为娃娃鱼的鱼类。该鱼肉质细嫩，口感鲜美，被誉为“水中人参”。恭城娃娃鱼生长在清澈的河流和湖泊中，以水草和小型鱼虾为食，因此肉质纯净，富含丰富的营养。

7.钦州鲈鱼。这是广西钦州市近海海域产出的鲈鱼，其以体型修长和肉质细嫩鲜美而闻名。鲈鱼的肉质细嫩，口感醇厚而不腻，富含优质蛋白质、维生素和微量元素等多种营养成分。在钦州，鲈鱼被当地人和游客视为海洋中的优雅佳肴，备受喜爱。

8.大化大头鱼。大化县位于广西河池市，那里盛产着著名的大化大头鱼。这种鱼以其头部庞大和肉质鲜甜而闻名。大头鱼的头部富含丰富的胶质和脂肪，口感顺滑，味道鲜美。大化地区的气候和水质条件为大头鱼提供了优越的生长环境，使其品质卓越。

9.官垌草鱼。产自广西钦州市浦北县的官垌镇，其养殖方式是将其放养在小窝中，受到精心管理。养殖过程中，水质得到严格控制，饲料的选择和投喂也十分讲究，以确保官垌草鱼的健康成长。这种养殖方式不仅提供了良好的生长环境，还能够减少竞争，使得官垌草鱼的体型增长更为迅速。

10.巴马油鱼。巴马油鱼，是广西巴马县的特色美食，当地也称为"繐唇鲃"或"油鱼"。它生活在清澈的盘阳河流域，肉质丰腴，口感鲜美，被誉为"水下人参"，显示出其珍贵之处。烹饪巴马油鱼采用了独特的方式，无需添加额外的油脂，只需将鱼放入锅中，用小火慢煎。随着烹饪的进行，鱼体内的天然油脂会渗出，使整个过程充满天然香气。

11.平果没六鱼。起源于广西平果县的一个神秘岩溶洞——没六鱼洞。据说该洞水质清澈、环境幽暗，为没六鱼创造了独特的生长条件。没六鱼得名于其身形圆筒状、细腻的鳞片以及最大体重不超过六市斤。它的嘴部位于头前端的下方，形状类似于猪头，让它在外形上与众不同。没六鱼的肉质细嫩鲜美，口感极佳。富含丰富的营养价值，包括大量的蛋白质和脂肪。特别是其肌肉中含有人体必需的17种氨基酸。这些营养成分使没六鱼成为珍贵的食材。

12.梧州嘉鱼。又称老鼠鱼，形似鲤鱼但头部有黑色沙点和许多肉刺，独具特色。嘉鱼生活在水底岩石上，喜温暖环境，难以捕捉，珍贵稀有。制作嘉鱼的美食有多种方式，清蒸是常见做法，保留原汁原味。具体步骤是处理干净嘉鱼后，加盐和姜片腌制片刻，放蒸锅中蒸约20分钟，熟后淋香油、撒葱花即可尝到鲜嫩口感。

13.北流鸭塘鱼。源自广西北流，不是指特定品种的鱼，而是指北流凉水井村的鸭儿塘池塘内养殖的各种软骨鱼，如鲮鱼、鲫鱼、鲤鱼和草鱼等。鸭塘鱼的独特之处在于，鸭儿塘池塘由十八处天然清泉汇聚，富含珍稀的矿物质和微量元素，赋予了鸭塘鱼独特的品质。这里的鱼骨刺软脆，肉质鲜嫩，无腥味，下锅不粘，煎制时油花四溢，入口后留香，令人回味无穷。