警告！你的茶中藏有微小的毛状物！

来源：茶交所

想必很多茶叶新手都曾经有过疑惑

这干茶上怎么有小绒毛毛

冲泡之后怎么还有点显得茶汤有点“浑浊”

各位茶老板和老茶客听了可不乐意了

但要怎么和对方解释

茶毫到底是什么东西呢

一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以多数情况下茶毫多少作为茶叶嫩度一个重要指标。

1、茶毫的形态特征

茶毫是茶树品种的特征，嫩梢茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。主要生长于幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的化学成分。茶毫基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质。因此幼嫩芽叶茶毫多，制出来的茶叶多具毫香。

茶毫以芽最密，并随着幼叶成熟而自行脱落，同一品种的叶背上茶毫密度依叶序而异，不同嫩叶的茶毫密度以第 1 叶＞第 2 叶＞第 3 叶，且差异极显著。

2、茶毫对干茶外形的影响

很多名茶外形都要求有茶毫覆盖，但根据茶种类的不同，也有例外，比如龙井，龙井加工过程中，有一道工序就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点。所以龙井的嫩度不以茶毫决定，茶毫多反而说明制作工艺不好，茶叶品质不高。

3、茶毫的颜色怎样是正常

茶毫所呈现的色泽与制茶过程中内含物变化有关。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化，因此幼嫩芽叶上的茶毫通常为白色。而红茶加工过程中茶多酚大部分已被氧化成茶黄素和茶红素，因此红茶茶毫呈金黄色。

高级滇红以金毫显露；黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露；君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等以黄金毫显露；白毫银针、白牡丹等以银毫显露而著称。

4、茶毫对茶叶风味品质的影响

茶毫有高氨基酸含量和低酚氨的特性， 对茶叶风味品质的形成具有重要作用。绿茶在加工过程中，鲜叶经杀青、揉捻，部分茶毫脱落，沾附于茶叶表面。成品茶冲泡后，茶毫溶于茶汤中，从而增进茶汤香气和滋味。

茶毫多，对大多数茶来说是一个优质性状。幼嫩芽叶茶毫多，制出的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高些。扫码关注茶交所公众号，分享更多茶趣。