小林揭秘：五种独特注水法，让你泡出完美茶香

泡好一泡茶，注水方式也很关键，今天小林来跟大家分享一下，泡不同茶的不同注水方式。

一： 沿边，定点，高冲

悬高水壶之后进行注水，落水点在茶碗的边沿处，靠落下的水流使得茶叶在碗内上下翻滚，从高处落下的水流冲击力大，使茶叶在碗内上下翻滚。茶和水在第一时间接触的相对高温下浸出融合度高，同时加大了和空气的摩擦，香气得到快速的激发，扑向鼻尖沁人心脾。

适合： 铁观音、凤凰单丛、阿里山乌龙等香气高扬的茶。

二： 正心，定点，低斟

水壶口尽可能的离盖碗近，落水点在中间茶上面，使得茶叶尽快舒展开来，这样香气会从内部逐渐扩散开来。

适合： 适合老白茶、普洱、漳平水仙等块状紧压茶。

三： 沿边，定点，低斟

水壶口稍离碗口，落水点固定在边缘一个地方，缓慢注水，这个方法也是最温柔的注水手法，可以让茶水慢慢融合，冲泡出来的茶叶会更温和一些。这种方法是最轻柔的，一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩，如果茶量不小心投放过多，或者茶叶较碎可以使用单边定点注水，并且快速出汤。

适合： 适合碎散茶或投放量多的茶。

四： 定点，环绕，低斟

水柱沿着盖碗边缘流入，循环顺时针画圈。如果水壶出水流量大就快速旋转，若是细口壶嘴流速慢，就慢一点旋转，保证最少一圈，茶叶都能得到润湿。热水经过盖碗壁流下，温度进一步降低，便不会烫伤嫩芽茶。

适合： 白毫银针、绿茶、茉莉花茶、金骏眉这类细嫩芽茶。

五： 中心螺旋，或覆盖低斟

将煮好的热水从盖碗中心向外螺旋的走向注水，此类茶叶容易漂浮起来，从上面螺旋冲淋可以让中间的茶也能充分接触茶水，令茶与水更好更快的融合。或是注水时按照顺序循序画"N"，确保所有的茶叶都能被冲泡到。

适合： 散白茶、生普等条索蓬松易浮起的茶。

不同的茶选择 不同的注水方式，这样才能泡出一杯好喝的茶。