两百多年的武夷陈茶，是否还能品尝？

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1745年9月12日，一艘载有370吨茶叶的哥德堡号在瑞典港口沉没。直到1984年才被打捞起来。

打捞人员发现，由于保存条件良好，在海底掩埋了两百多年的茶叶没有被海水腐蚀与氧化。其中主要为武夷岩茶与松萝茶。

上海的茶文化专家卢祺义先生曾有幸品尝其味，在《乾隆时期的出口古茶》一文中写道：

“打开茶罐茶香扑鼻，取出少数茶叶冲泡，轻啜几口，虽茶味淡寡，似有木屑香气，口味悠长，甘醇依然。”

这应该算是有据可查，保存最为悠久的武夷“陈茶”。不过关于武夷陈茶，是不是岩茶放久了，就成了岩茶？其实并没有那么简单。

雨前虽好但歉新，火气难除莫近唇

藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈

——明·周亮工《闽茶曲之六》

周亮工是明末的诗人，官至御史。曾视事建安，颇觉“闽（武夷山）茶实不让吴越”。

所以写了《闽茶诗》七绝组诗十首。文章开头及其中的第六首，描绘了武夷岩茶中的陈茶之事。

“雨前”，即谷雨前，此时可以采摘好鲜叶；“火气难除”指焙茶过程中留在茶叶上的火气难以消除；“藏得深红”指收藏茶叶至深红色；“隔年”即往年。

一般人认为茶越新越好，但是武夷山的茶人却认为隔年茶会比新茶强，

民间有谣：“三年成药，十年成丹，二十年成宝”，亦表达了历经了岁月洗礼的陈年武夷岩茶更为珍贵。

岩茶的内质成分具有奇妙的药理作用。在日常的品饮当中，陈年岩茶的滋味和魅力也更让人体会到啥叫“言有尽而意无穷”。

武夷陈茶可保胃暖胃，消食减肥，明目安神，活血通络去胀气，还有防治动脉粥样硬化，降血脂，降血压，降血糖，抗癌防癌防辐射等多种药效。

饮后易打嗝呕气，全身疏通，发热等生理反应，并微微发汗，畅通周身之气。

品质好的茶内含丰富，口感厚重，经过存放会更醇和，层次感强；而差的茶本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂。

随着时间推移，也许跟自身相比滋味会变得醇些，但并不能完全改变它粗杂的本质，而且滋味会更加的淡薄。

所以在毛茶阶段品质特征优异的茶方有做以陈茶之价值。

因为武夷岩茶属于半发酵茶，其香气和滋味主要由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质组成。

这些内含物质多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响。

它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，在茶汤中形成汤色、香气、滋味。

这也是茶叶陈化质变的主要机理，产生一些我们称之为“陈”的气味。

陈年岩茶上品者，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有木香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。

茶汤入口顺滑绵柔，醇厚甘甜，饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌。

叶底厚实乌亮，青涩味全无。耐泡度极高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。

许多岩茶老饕就喜欢喝陈茶，少了一份火气，多了一份醇厚甘爽。

随着年岁与阅历的增长，锋芒已磨光，棱角已磨平，尝过人生百味，惟愿岁月无恙。

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