绿茶的韵味：品味龙井茶的独特魅力

05-14

绿茶的韵味：品味龙井茶的独特魅力

饮茶之乐-绿茶-龙井

开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，我想说说茶！

梅家坞龙井

最近因为开始戒烟了，又是春天了，这下淡雅的绿茶又可以开始喝了！为什么？很多绿茶味道比较淡雅，抽烟喝酒、辣椒、大蒜等味道重的吃了，你再和那些淡的，基本上喝不出什么味道！

我的理解是绿茶很方便，大壶喝绿茶也行，玻璃杯喝也行！不知道你们是不是这样的感觉？

茶叶也好像我们的方言一样，不同地方有不同方言，那么不同地方也有不同的茶叶！不管名贵与否，我想大家应该都能说说自己的家乡茶，又或者可以说一下离自己很近的茶！

就拿我来说吧，我在上海这里，上海是没有自己产的茶叶的，但是离着近的马上就可以想到龙井、碧螺春、茉莉花茶。

茶叶的种类真的是超级丰富，产地也是应有尽有，没有办法一次什么都说，套用一句说书先生的话，那就是花开千朵，各表一枝，我想从我熟悉的一些茶开始吧！

今年是龙年，那么我们就从龙井开始吧！

狮峰龙井

你喝过龙井吗？你喝的龙井多少钱一两？我喝过的龙井从12一两到580一两（不用怀疑，后面这个是喝了才知道的，所以不付费），主要喝的价格段是60~200一两的，龙井春天和夏天喝还是挺好的，很清爽，也很方便，大壶泡一壶喝着解渴，透明玻璃杯泡一杯，看着茶色还有那倒立的茶叶也是很有观赏性的，后来发现还可以用茶具泡，茶水分离，可以品味几泡不同的香味和口感。

说到这里，我不得不说喝茶原来是用这个方法来烧钱的！如果用一个大壶泡茶喝，基本上就是解渴，所以茶叶的好坏一般来说就那样了，有差异但不会太明显；用玻璃杯泡茶喝，那么汤色和茶型还有香味还是有一定差别的；如果用泡工夫茶的方式分几泡喝，那么香味、口感、耐泡性、汤色、茶型都给精细分割了，也不是没有损失，那个茶叶上下沉浮及倒立的景象就欣赏不到了！

说来也是有意思，你喝茶本来就是喝茶，但是喝着喝着你就会发现好多门道，比如为什么同样都是龙井，为什么有的60一两有的100有的一两有的200一两有的500一两，然后你就学习到了：明前茶、谷雨茶、核心产区茶、非核心产区茶、其他产区茶。

就因为这个其他产区茶，让我又有一个疑问了！龙井在我的印象中就是那个扁扁的茶叶，那么是扁扁的就是龙井呢？还是那个产区的才是龙井呢？又或者是有一个茶树的品种叫龙井？又或者是那个品种的茶树产在特定地区并炒成那个样子的才叫龙井？

后来，上网搜了一下，描述如下：龙井历代为中国十大名茶之一。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品种，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。噢……狮峰龙井！一打听价格，我的乖乖，只说核心产区范围的不要说啥老井啥的，那个价格都是需要一定实力的！

A（狮峰龙井）

B（普通龙井）

C（梅家坞龙井）

为什么这么贵？差异到底差在什么地方？好吧，专业的事情去找专业的人！于是，我就和林总沟通了一下，准备用他的材料学习一下他的知识，哈哈哈！不用不好意思，谁让咱好学他好客呢！他还承诺可以报我名号享受折扣呢！哈哈哈，各取所需各取所需！

总结下来就是：

上面三种龙井高低排序为（A、C、B）作为非专业人士，我的感觉是如果大杯冲泡，看汤色还有看茶叶倒立沉浮的这个过程确实很有意思的。

首先是看茶叶，两种龙井茶叶，一个是颜色均匀嫩黄的，一个是芽尖有翠绿色，颜色不均匀，你认为哪个是好茶？答案是居然是那个颜色不均匀的。而且这个好的茶叶如果数相同个数的茶叶，发现它更加重。

香气这个方面有点需要仔细品味，最好有两个对比了喝就能更好的感觉出来！还是感觉两个茶叶，第一次泡出来的茶，你认为哪个更香？答案是那个颜色均匀的。如果第一泡喝完了再加水，这个时候你觉得哪个会更香？这下答案是那个颜色不均匀的了，这说明好茶耐泡。这个香味如果你不是对味道很敏感的人，那就很难体会，我也是体会了好久才有一点点感觉，好茶的香味比较稳，内涵不浮，我的体会是浮的香味一下子就出来了，这个味道很容易散了，那个比较内涵的呢，香味一直在不是非常浓烈但是一直在慢慢的释放。我也不知道这样的描述是不是正确，但确实是我的切身感受。

因为绿茶基本上都是很嫩的芽尖，所以不要用刚刚烧开的水去泡，稍稍凉一下再泡，你去查的时候一定有很多说法，比较破坏茶多酚啦什么的，我的感受是：太烫的水泡出来的颜色不好看，而且绿茶一般都是春夏喝，也没有必要那么烫；再就是滚开的水好像一下就把茶给烫透了，那种多泡几泡的想法应该也没啥意义了。那种香味瞬间绽放还是幽香凝而不散的感觉估计估计体会不到了！

另外就是茶叶都需要整体看的，比如顺便取一撮茶叶，看看整体的形状是不是相似，是不是整体都是嫩芽，这个就类似于平均分吧。

我也向朋友请教过一个问题，怎么区分茶的好！我说上次我们品尝的茶，一个核心产区的（6000/500g），一个是安徽产的（1000/500g），这样价格差比较茶叶的味道真的是挺明显的，那么如果是1000/500g和1500/500g比较还有这么大的差距吗？我想应该没有，我朋友也是这么说的，他说基本上可以考虑整体茶叶的表现，比如：芽型，杂叶等等，口感上要专家仔细品尝或许有细微差别。

那么龙井茶喝啥感觉呢？我的感觉是：如果你财务自由那么核心产区的那个绝对是首选，那个确实是享受，那么如果你财务没那么自由，我的建议是先选择一个价格能接受喝喝看，下次喝完前，一半买高一点的一半买低一点的对比了喝喝看，看看是不是品尝出差别，如果没有品尝出差别，那么就先不用换价格的了，等能喝出差别了再考虑是不是要换。

个人建议仅供参考！

普通龙井还算比较友好，到了狮峰龙井，价格还是相当不友好的，不过也没有关系，反正狮峰龙井、梅家坞龙井也不用担心卖不掉。杭州的朋友赶紧来留言描述一下你口中龙井的味道吧！有钱的品狮峰，有钱的品梅家坞，告诉大家喝钱的感觉吧，哦，对不起，是告诉大家顶级龙井的感觉吧！

（新增）

后面写碧螺春的时候，突然发现为什么同样是嫩茶的龙井为什么没有那么多绒毛呢？经请教专业人士，龙井茶也是有绒毛的，炒作的过程中，因为制作工艺的原因，基本上龙井的绒毛掉下来了，又因为龙井茶虽然是嫩茶，但是龙井茶是要讲解芽的壮实的，还有就是龙井品种的原因，本身就是不是那种毛发浓密的。