茯砖和黑砖是同一种茶叶吗？

黑茶是中国传统六大茶类中最有特色的一大茶类。由于其原料多利用绿毛茶再加工制成,亦称“后发酵”茶类，是我国边疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。

黑茶的代表种类有：

云南黑茶：饼茶、沱茶、方茶、普洱散茶；　　

湖南黑茶：湖南黑毛茶、湘尖、花砖、茯砖、黑砖；

湖北黑茶：老青茶、青砖茶、米砖茶；

广西黑茶：六堡散茶、篓装六堡茶；

四川边茶(藏茶)：康砖、金尖、茯砖、方包茶。

由此可以看出，黑茶是大类，而茯砖（也称茯茶）和黑砖都属于湖南安化黑茶紧压茶中的砖茶类。它们在原料、加工方法及品质要求上都是有所不同的。

（图为茯砖茶，又称茯茶）

（图为黑砖茶）

茯砖有“特制茯砖”和“普通茯砖”两种。特制茯砖全部采用三级黑毛茶原料，考虑到春、夏茶和地区品质的差异，会拼配部分四级黑毛茶。而普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级黑毛茶。

黑砖的原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。”洒面茶“为二级或三级黑毛茶，而“包心茶“为三、四级黑毛茶。1968年以后不再分洒面、包心，改为混合压制了。

在加工中，茯砖有“发花”工序，所以要求砖体松紧适度，便于有益微生物的繁殖，压制时压力较小，烘干不要求快，整个烘期比黑砖长一倍以上。

茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，砖内“金花”茂盛；有纯正的“菌花”香，其汤色红黄微明，叶底黑褐。陈年茯砖茶要求菌花香浓郁。黑砖茶要求砖面均匀，其外形色泽黑褐，香气纯正，稍有松烟香，汤色红黄微暗，叶底暗褐。

（图为茯砖茶茶汤）

（图为黑砖茶茶汤）

茯砖名字的由来以及它为何叫茯茶，在历史上有这样一个说法：茯砖茶约在公元1368年（洪武元年）问世，采用陕南、四川等茶为原料，手工制作。

因原料送到咸阳泾阳制作，称“泾阳砖”；因在伏天加工，故称“伏茶”;因其药效似土茯苓，美称其为“茯茶”。