碧螺春：绿茶的神秘魅力与令人惊叹的香气

碧螺春

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春天到了，开始喝绿茶了，很多人钟情于卷曲成螺的绿茶 【碧螺春】。【碧螺春】历史悠久，为绿茶中名贵珍品。从古至今名字也很多。有：“洞庭茶”、“新血茶”、“工夫茶”、“吓煞人香”、“碧螺春”等等。

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一、“吓煞人香”怎么来的？相传清康熙年间，有一老尼姑来到太湖东山碧螺峰上赏春，随手采摘路边的几片树叶，准备拿回寺院当茶饮。第二天醒来，闻到一股清香气息飘来，看见桌上昨天采摘的树叶，拿起一闻，果然由它发出。赶忙冲泡起来，当打开杯盖那一瞬间，不由得脱口而出“吓煞人香”，清香奇异的茶香，嫩绿明亮的茶汤，让老尼姑喜出望外，从此传开来，当地人都将此茶称为“吓煞人香”。后由康熙帝亲赐 【碧螺春】至今。

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二、名优【碧螺春】品质高贵。❶春茶：银绿隐翠，茶芽鲜嫩欲滴，纤细娇美。通常制作500克高级 【碧螺春】需要采摘6.9~7.8万粒茶芽。曾经创造过500克干茶，采摘了9万粒左右茶芽的记录。可以想象，那芽叶的幼嫩及采摘的难度是多么的大。也足可见其珍贵。❷干茶：外形独特卷曲成螺，条索紧结润泽重实，白毫显露满身披银。色泽银绿翠碧诱人。❸冲泡：注入水后，茶芽缓缓苏醒，散开舒展起来，准备起舞。观看“茶舞”，如白云朵朵，上下翻滚，茶汤银光闪闪，碧绿明亮，清香沁人心脾。口感：清凉甜甘，鲜爽生津，清香浓郁，回甜回甘唇齿留香。饮后，让人感觉浑身通透，酣畅淋漓，舒展放松。❹茶果间作：洞庭 【碧螺春】产区是中国著名的茶、果间作区。采用茶树与果树套种的方法进行栽种。如：茶树与桃树、李树、杏树、梅子树、柿子树、桔子树、石榴树、等果树互相套种，进行交错种植。茶树果树相互交错，茶果相融，根脉相通。茶吸果香果借茶韵。果花窨茶味，天然美妙的自然环境，使得【碧螺春】具有花香果味的天然品质。

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三、【碧螺春】冲泡。通常冲泡名优绿茶采用玻璃杯。方便看茶色观“茶舞”。●观茶闻香：将茶样拨入赏茶碟中，欣赏 【碧螺春】的奇特外形和嗅闻其茶香。●消毒温杯：取100度沸水注入约1/3杯中，进行烫杯。以达到提升杯温，清洗消毒玻璃杯的目的，清洗后倒去。●水温：以80℃左右为宜，如此不会破坏 【碧螺春】的营养成分。●投茶：茶水比例一般为1：50，或根据个人喜好浓淡而定。●浸润：杯中倒入约四分之一，80℃开水。使芽叶吸水后缓缓苏醒，慢慢的伸展开来，让茶叶内部的可溶性物质淅出，初展清香可口。

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❶条索紧结型冲泡（先注水后投茶）：●消毒温杯：准备玻璃杯，用沸水冲洗一遍，起到消毒温杯作用。●注水：往玻璃杯内注入适量80℃左右的开水。●投茶：投入适量的茶叶浸泡。●品尝：冲泡大约5分钟左右后，即可端杯品尝。●当品尝到茶汤还余有三分之一时，进行续水，进行第二次冲泡。❷条索松展型冲泡（先投茶后注水）：●消毒温杯：准备玻璃杯，用沸水冲洗一遍，起到消毒温杯作用。●投茶：投入适量的茶叶入玻璃杯中。●注水：轻柔的手法顺玻璃杯壁，向玻璃杯中注入适量80℃开水，以没过茶叶即可。●摇香：轻柔的顺时针方向转摇玻璃杯，使茶叶充分浸润，香气散发出来。●注水：茶叶吸水和香气散发出来后，再注入适量80℃的开水进行冲泡。●约50秒后，即可品饮。结束语： 【碧螺春】中华茶之瑰宝，绿茶典范。（图片来自头条）

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