信阳毛尖的六大特色，大山与小山各有千秋

清明节虽然是过去了，可是关于信阳毛尖新茶的消息并没有完全销声匿迹。

还记得前段时间关于信阳毛尖报道可谓是眼花缭乱，有的说3月中旬毛尖就已开采的，有的说正宗毛尖现在才刚开采的等等.....弄得众人无法判断哪种说法才是真实的，甚至有种要亲自跑到信阳产区看看真伪的冲动……

但是对信阳茶很熟悉的茶友来说，这些报道其实都是真实的，只是它们各有所指罢了。这种报道中所呈现的差异便是信阳本地大山茶和小山茶的区别：

大山茶是指海拔在400米以上山上产的茶，一般以“五云两潭一寨”即：车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山以及黑龙潭、白龙潭、何家寨等山上的茶为代表；

小山茶是指海拔在200-400米的山岭上产的茶，这些地方海拔低，气温回升快，茶叶开采时间也相对较早。

大山茶

大山茶由于受海拔，立地条件和气候的影响，其气温回升相对慢，雨露充沛，云雾较多，温度反差大等立地气候影响，开采的时间相对较晚，孕育出的茶叶品质也就更优，有春芽饱满、叶片纯厚、毫绒丰满等特征，制出的茶具有清香怡人，汤色纯正，回味甘甜，经久耐泡的特点。

今年受倒春寒的影响大山茶开采推迟，如今也才开采不久。

小山茶

报导中所说的3月中旬开采的就是指小山茶，这些茶在制作工艺与大山茶一样都是传统的手工技法，其外形与大山茶也无差异，但在冲泡和口味上与大山茶还是有所区别的。

因立地条件不同小山茶抽芽早，生长快，叶片薄，大山茶可冲泡4-5次，小山茶一般3次就没啥味了，还有就是喝后回味清淡，没有大山茶的甘味纯厚持久。

大山茶与小山茶共同组成了信阳毛尖，因其产地的不同其品质也有所差异，相应的价格也有所不同，大山茶的价格要比小山茶高出一个档次，有的甚至翻倍。

明白了它们的区别，大家在购买时一定要问清产地，避免以大山茶的价格购买了小山茶的毛尖。

虽然清明已过，但是明前茶的热潮丝毫未曾退散，这是为什么呢？是因为口感，还是因为执念？

春茶，是越冬后茶树第一次萌发的芽叶，一年只有那么一次，十分的珍贵。每年清明前后，春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，滋味更是鲜爽无比。

故而明前茶有着“六宗最”之称：

壹

最鲜嫩

春天是万物复苏的季节，一切都充满了新的生命力，显示出勃勃生气。茶亦如此，春茶的茶芽是刚孕育出来的嫩芽，仿如新生，其鲜嫩度极高，茶叶的口感最好。

贰

最鲜醇

首先，茶芽超高的鲜嫩度，赋予了茶汤的鲜爽；其次，春天的气温刚从冬季过度过来，阳光不会太烈，气温也相对比较低，茶芽的生长速度极为缓慢，因此蓄积了大量的氨基酸，氨基酸含量的高低直接影响茶汤的鲜爽和甘醇。

叁

最香郁

茶因香而贵。春天较低的气温为茶芽香气物质的保存提供了较好的自然条件，因此春茶区别于其他季节的茶，就更加显得香气馥郁，韵味悠长。

肆

最干净

常言道，瑞雪兆丰年。意思就是寒冬的大雪能将土地里的病虫害都清除掉，茶园自是如此。

早春的茶园无需施洒任何的农药，茶叶自可健康茁壮生长，因此春茶极为干净，纯天然的零污染。

伍

最营养

经过漫长的冬季，茶树的营养得到丰富的积累，开春茶树萌芽时，便已蓄积了充分的营养成分，加之春季茶芽生长缓慢，气温较低，营养成分保存得最好，如维生素，氨基酸，蛋白质等有效营养价值可谓一年中最高的。

陆

最养生

春茶符合春生、夏长、秋收、冬藏的自然养生规律。春季是万物复苏的季节，人体亦是如此。春季人体生命力旺盛，新陈代谢开始转盛，春茶是自然的馈赠，自带春的生机和活力，与人体代谢相互补益，利于人体吐故纳新，采纳真气。