茉莉花茶制作全过程揭秘

来看看茉莉花茶是怎样诞生的。我的身后就是茉莉花田，福建的茉莉花品种是复瓣的茉莉花，品种比较好，特别香。摘的是这种还没有开放的茉莉花苞，这样的状态才会去。像这种盛开的对我们来说就没有用了，因为它的香气已经散发掉了。

这就是刚采下来的茉莉花苞，要拿到厂里去，晚上7、8点的时候它就会开放。然后再来做窨制的过程，这是养花的环节，顺便把采摘不标准的花剔除掉，这个环节叫筛花。

花盛开之后，有一些是采摘不标准，没有盛开的，就要把它筛掉。这是一个非常关键的环节，就是按茶与花1：1的比例来拼合，拼合完就这样子静静的放着。茉莉花盛开的时候，就是吐露芬芳的时候，茶利用它的吸附性，把花香吸引过来。

好的茉莉花茶是只闻其香，不见其花，所以这个环节叫茶花分离。把盛开完的花渣去除掉，它的花香已经全部跑到茶叶里面去了。最后的环节就是备火干燥，这整个流程叫一窨。