庐山云雾茶：茶香飘荡，天下皆知

2016年，习近平总书记视察江西，点赞“庐山天下悠”，一个“悠”字，道出了庐山的独特风情。在这座人文圣山悠长的历史、悠久的文化、悠静的山水中，茶，曾经扮演着不同寻常的角色；今天，茶产业正成为“庐山天下悠”旅游品牌战略中的新增长点，人文圣山的一张新名片，庐山云雾茶，正在气象万千的自然滋养和深邃博大的文化浸淫中，走向属于它的新时代。

一、茶史：我从远古走来

庐山，北临中国最长的河流长江，南傍中国最大的淡水湖鄱阳湖，遗世独立、地势高耸。每当春夏之际，从鄱阳湖蒸腾起的水汽使庐山呈现出美轮美奂的云雾景观。在大自然亿万年造就的瑰丽景致中，中国传奇植物——茶树肆意生长。

茶树是庐山古老的原生态树种之一，与茶相关的活动可以追溯到先秦时期，距今有2000多年历史。从最初的野茶树到家茶树，从最初由道家和僧侣种植到成为普通民众的开门七件事儿之一，庐山茶的名称也在悄然演变。据《庐山志》记载，庐山茶最早叫“閡林茶”，东汉时，寺僧们在山上攀危崖、冒飞泉、竞采野茶；东晋时，东林寺慧远大师挖取野生茶树移栽到寺旁，开始将野生茶改造成家生茶；唐朝时，诗人白居易在庐山北香炉峰下搭建茅屋草堂，种药植茶；明朝时，庐山云雾茶的名称正式见诸史书。

岁月悠悠，伴随茶香飘溢，庐山云雾茶种植面积不断扩展。明代诗人王世懋在诗中写下“五老峰下成碧海，茶香千里万年名”的生动图景，清代诗人陈大章记录下了“高岩下谷惟种茶，五百僧房总茶户。”的壮观场面。历代文人墨客的诗作，从一个侧面反映和见证了明清以来，庐山云雾茶的发展盛况。

20世纪50年代，庐山云雾茶种植迎来春天。在幽静的群山之间，一片片新的茶园相继被开垦出来，一批国有大型茶场和茶叶科研机构相继建立起来，庐山主要由道观、寺庙种茶的历史从此改变。改革开放后，庐山云雾茶的现代化生产驶入快车道，茶园面积、制茶技术、茶叶贮存技术等达到新的高峰。

2005年，庐山云雾茶成为国家原产地保护产品。2014年，庐山获“中国名茶之乡”称号。2018年，庐山市获评为“中国茶叶百强县”。截至2020年底，庐山市茶叶种植总面积达到3.325万亩，其中，500亩以上的基地有8个，1000亩以上的基地有4个，通过有机茶生产论证的企业有4家，有机茶种植面积提高到5000多亩。全市年产干茶1000多吨，涉茶产值8亿元。

二、茶事：江西第一品牌

北纬30度是业界公认的世界级优质茶叶黄金生产带，庐山云雾茶的主要茶区就位于这一纬度海拔300至1200米左右的高山上，“高山出好茶”，这里常年云雾缭绕，土壤种类多样，有机质含量丰富，完美的生态地理环境蕴育了江西第一茶品牌——庐山云雾茶。它“条索精壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀章、香凛持久、醇厚味甘”，甫一面世，便以独特的品质名扬天下。

庐山云雾茶的精良品质在史志中早有记载：“焙而烹之，其色如月下白，其味如豆花香”。在一些志书中，万古冰霜、日月精华孕育出的庐山云雾茶，甚至被认为是压倒一切名茶的人间极品。

唐代诗僧和茶僧皎然常住庐山，他品饮云雾茶后，深有感慨地作诗：“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。名藏仙府世空知，骨化雪宫人不识。”清代陈廷灿《续茶经》卷上云：“匡庐绝顶产茶，在云雾蒸蔚中，极有胜韵·····既成，色香味殆绝。”

1959年，全国第一次十大名茶评选，庐山云雾茶荣居前四，成为中国高山云雾茶典型代表。

20世纪50、60年代，党中央有三次重要会议在庐山先后召开，会议期间，党和国家主要领导人品饮了庐山云雾茶后，赞不绝口。毛泽东主席说：“庐山云雾茶过去是贡品，可不一般，倒是这个宝贝可以令人神清气爽！”周恩来总理多次赞誉庐山茶水兼优，并指示要多发展一些庐山云雾茶生产。朱德委员长欣然题诗：“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长年饮，延年益寿法。”此后，庐山优质云雾茶一直是江西专送中央的特供茶。

1971年，“庐山云雾茶”被列入中国绿茶类特种名茶。1982年，庐山云雾茶被评为中国名茶。1986年，庐山云雾茶再度当选中国十大名茶。在2020年中国茶叶区域公用品牌市场价值榜上，庐山云雾茶位列第17名，品牌市场价值达30.33亿元，稳居江西茶叶第一品牌。

三、茶泉：珠联璧合世无双

庐山云雾茶的灵性得益于独特的地质构造，与山上丰富的水系也有着十分默契的关联。“天下名泉煮名茶”为庐山一绝，“茶泉并冠”“茶泉双秀悠天下”，是古今文化名人和天下茶人对庐山茶泉的共识。

庐山名泉遍布，据不完全统计，全山有名泉300多处。其中，最有名的当属于谷帘泉，它发源于庐山最高峰汉阳峰，向西流入桃花源，即康王谷。它在崖头为枕石所阻，湍怒喷涌，悬注而下，如同横挂的玉帘，为庐山桃花源中的一处胜景。这座泉的出名拜茶圣陆羽所赐，他走遍名山大川，评出天下十大名泉，将庐山康王谷谷帘水列为天下第一。

古人喝茶，十分讲究用水，认为“茶性发于水”，煎茶、烹茶以择水为第一要事。陆羽的名泉榜，使谷帘水名声大噪，各路文人墨客纷纷前往康王谷，在此谈经论道、托茶咏志、借泉抒怀，并以原创诗词的方式，留下“五星”好评。比如陆游在《人蜀记》中说：“谷帘水真绝驰。甘腴清泠，具备诸美，非惠山所及。”苏轼同时点评了谷帘泉和云雾茶：“岩垂匹练千丝落，雷起双龙万物春。此水此茶俱第一，共成三绝鉴中人。”朱熹在诗作《康王谷水帘》中称庐山云雾茶和谷帘水为“绝品”：“追薪爨绝品，渝茗浇穷愁。敬酹古陆子，何年复来游。”。

彼时，康王谷俨然是爱茶之人趋之若鹜的朝圣地，人们不仅在这里沏茶焙茗，还携带器皿，将“清、冷、香、洌、柔、甘、净、不噎人”的宜茶好水作为珍贵的礼品馈赠亲友。

实际上，庐山不仅有天下第一泉。天下第六泉招隐泉，也坐落在庐山，就在如今的观音桥景区附近。它源出庐山冰川岩隙，晶莹洁澈，品质轻软，与周边的奇峰、茂林、危岩、幽谷、碧竹、古刹混然一体，宛若仙境。当时有很多名士选择在此隐居，它也曾是陆羽隐居煮茶的地方。

吴宗慈在《庐山志》中记述：“庐山高出云表，岩石间均含有石钟乳，随泉水流出，溢于茶圃内，使茶株吸收，能营一种甘美清凉液汁，比他处所产者不同。今欲识别云雾茶，须取清泉，用竹火煮沸、泡以浓液，于酒后烟余徐饮徐咽，则觉喉间格外甘冽，而芳芬之气复由咳唾发出，能保二三小时。”字里行间不仅有流泉飞瀑的壮美，还有甘泉的无穷回味。

中国农业科学院茶叶研究所副所长、农业部茶叶质量监督检验测试中心主任、首席科学家、国家一级评茶师鲁成银研究员，近年来在其《庐山云雾茶·天下第一泉——名茶名泉双秀悠天下》学术报告中评述，天下第一泉和第六泉冲泡庐山云雾茶的品质最好……尤其是特级茶的香气馥郁，汤中带香，滋味显得更为鲜爽。由此看来，九江的名泉水冲泡庐山云雾茶，更能体现出优异品质与地方特色。‘云雾茶·第一泉’，真可谓是珠联璧合的绝佳组合。”

四、茶俗：诗意的东方树叶

中国的禅茶在庐山发祥。庐山茶俗文化的显著特色，就是道释儒三家在这里圆融共处，美美与共。品茶共雅士、茶室尚雅致、煮茗寻雅趣……这种阳春白雪的文士高雅茶俗蕴含着“和、德、礼、俭、廉、优、雅”的精神内核，展现了中华君子茶风。这种营茶、饮茶之风，既是中华民族传统文化经典在庐山茶俗中的创造性体现，是庐山作为中华“人文圣山”的重要内涵，也是庐山作为世界文化遗产地和“中华文明发祥地之一”所蕴藏的文明的内涵，极大影响着全国大众饮茶和中华茶俗文化的形成。

时至今日，庐山上的很多民宿都延续着文士高雅茶俗，各类民宿的主人们常常在客人游玩之余，与其品茗夜话，吟诗作赋，辅以琴棋书画，这样的雅集承载着人们对美好生活的向往，人们把这种特有的庐山文化体验称之为“文气”。在这一过程中，茶这片神奇的东方树叶仿佛催化剂，在氤氲中适时舒卷，成为触发灵感和诗情的重要桥梁和纽带。

据统计，名家们在庐山写就的与茶有关的诗歌超过百首，历史上500多位文人墨客、居士隐客慕名到庐山寻根、游山、品茶，累计留下了1.6万余首名篇佳句。古往今来，庐山不仅是中国的诗山，更是山水诗策源地、田园诗诞生地、山水画发祥地。

此外，庐山的摩崖石刻有900余处，它们就像一本本珍贵的史书。“第一山”“花径”“庐山高”“枕流”“龙虎岚庆”……一方石刻，就是一个悠远的故事，千百年来，默默讲述聆听着一片茶叶与这座高山之间的文化共振与回响。

五、茶旅融合：引领乡村振兴

庐山有一颗“文”心。东晋咸康六年，著名书法家王羲之一眼看中庐山山南的诗意栖居地，出资在金轮峰下建造别墅。这里的奇峰异壑、飞瀑流云、袅袅茶香与他的气质与追求极为合拍，使他的书法得到极大精进。王羲之离任后，将别墅和宅旁的洗墨池赠予一位西域僧人，僧人将它取名为“归宗”。

斗转星移，1670多年过去了，在当年王羲之挥毫泼墨、陶渊明种茶采茶、苏轼不知真面目的大庐山，一个名为“归宗”的大型国际旅游度假综合体项目拔地而起。

与此同时，一批被庐山文化深深吸引的青年创业者们开始了茶旅融合、文化旅游融合的全新实践。从山上到山下，从开垦茶园到设计民宿，从日用品研发到庐山文化体验项目的深度开发，现实版的桃花源里上演着“归去来兮”的新茶人故事。

择茶而居、植茶而居、以茶契禅，富于性情的茶人、茶席映现的生命风光、文明版图中的绿色伏笔……茶泉融于庐山，赋其精魂。茶旅并举，做大做强庐山云雾茶品牌，成为庐山面对的时代课题。

这几天，以“茶泉双秀悠天下”“庐山云雾茶 茶香飘天下”为主题的庐山国际名茶名泉博览会正在盛大召开，海内外嘉宾将共同探索庐山云雾茶的奥秘，探访风光秀美的原生态茶区，共享全球茶行业动态与趋势。

根据规划，2021年至2025年，庐山市将全力打造全国“金三角”茶区赣西北特优高山生态有机云雾绿茶重点产区。重点茶园将按融茶艺、茶饮、茶食、茶事活动体验为一体的茶文化景区、景点标准打造，“庐山云雾茶”文化产业园、“庐山云雾小镇”和忆恋阳光生态园、庐山茶科所、东林雨露等茶叶主题庄园将成为庐山茶文化展示、现代茶叶加工、云雾茶文化游、生态风光游的新平台，茶产业融合发展集群正呼之欲出，为庐山大旅游大发展聚力，为全力唱响“庐山天下悠”品牌，实现年接待游客突破7000万人次、旅游收入超500亿元创造茶产业价值和茶产业贡献。

茶是兼具思与物的灵草，茶与中华饮食医药等中华文明有着共同的文化DNA。庐山是一座人文圣山，“庐山天下悠”品牌战略对茶叶大生态写意般的解构与重塑，将谱写新的庐山茶叶简史。

在庐山，以茶产业高质量发展带动乡村振兴的“庐山样板”已开篇破题，后疫情时代“茶泉文旅”融合发展新篇章已经拉开大幕。茶和天下，以全新茶视角，洞察壶中日月与物外山川，一个千年积淀，相互激发，充满跨界想象力的中国茶的世界令人怦然心动。

（谢永芳）