茶乡之旅：'一芽一叶'让信阳毛尖走进更多消费者的心

“8号、9号、10号这几天的茶叶，品质都非常好!”4月11日夜，在中国十大名茶之一的信阳毛尖主产区信阳市浉河区浉河港镇，陶金茶叶专业合作社的加工车间灯火通明，茶香味冲出车间的门窗，随着炒茶产生的热气，向村庄内飘散。

手捧一批揉捻好的茶叶，合作社负责人陶良耀鼻子凑近，深吸一股香气，此刻，大脑仿佛一台精密、复杂的机器，立即分析出这批茶的品质。

“好得很!”他说道，“一芽一叶做出的茶叶口感，不比单芽做出来的差，而且更耐泡，滋味更醇厚。”对于这批采用一芽一叶原料做出来的茶，陶良耀如此评价道。

陶金茶叶公司正在加工生产”一芽一叶。

截至目前，陶金茶叶专业合作社生产的春茶，大部分采用一芽一叶为原料。“市场很认可我们的茶，不管是多年的老主顾，还是我们合作的电商合作伙伴，销路都非常好。”陶良耀说，一芽一叶的优势，在于鲜叶的采摘难度小，采摘量大。由于去冬今春特殊的气候原因，今年的一芽一叶鲜叶的价格，与往年持平甚至更高。

茶树一芽一叶茶嫩芽。

得益于今年及时转型，陶金合作社能够将干茶的价格控制在市场能够接受的范围内。“一芽一叶干茶的价格优势很明显，我们现在一点库存都没有了。往年的春茶，都需要大半年时间才能把库存销售完。”陶良耀说，前期持观望态度的合作社等，现在都下了决心转型一芽一叶的生产。

这种转型，既是茶叶的生产者对市场环境的适应，也是消费者对市场的需求。今年3月8日，信阳市茶产业发展中心发布了《关于做好2023年春茶生产工作的通知》，文件提出，要优化产品结构，提倡“一芽一叶”“一芽二叶”生产，找准产品定位，丰富产品品类，适应市场需求。

浉河区浉河港镇一处高山茶园。

近日，记者在走访中了解到，鲜叶市场行情，普通茶山“一芽一叶”价格130元/斤左右，“一芽一叶初展”200元/斤左右，涨跌波动在10%左右。名山头鲜叶直接供货企业，企业收购350—500元/斤。干茶市场行情方面，普通茶山“一芽一叶”干茶平均600元/斤左右，名优高档干毛茶平均900元/斤左右。八大名山头干毛茶茶价格1200-2500元/斤。

浉河区十三里桥乡小庙茶鲜叶交易市场。

据信阳市浉河港镇黑龙潭村支部书记周志辉介绍，黑龙潭是浉河区“八大名山头”之一，因为海拔优势、工艺优势以及茶树品种优势，茶叶多年来都受到市场追捧，价格也相对较高。

“今年，村里很多茶农响应多采一芽一叶，多生产一芽一叶的号召，在不利的天气条件下，保证了原料供应，同时，干茶的价格也未出现大幅波动。”周志辉介绍说，黑龙潭不仅是信阳毛尖的名山头，也是比较有名的旅游目的地，很多人慕名而来，总会带上一点黑龙潭的茶叶尝一尝。

“以前有很多游客被价格‘劝退’，今年越来越多的游客选择购买品尝，我们名山头的茶叶，通过转型一芽一叶，走近更多的消费者。”周志辉称。

信阳市茶产业发展中心工作人员认为，通过推动茶农、茶企多生产一芽一叶，让信阳毛尖春茶整体的产品结构更加合理，价格和消费群体的细分更加精准。

据国家非物质文化遗产传承人周祖宏回忆，在80年代，自己炒制的信阳毛尖茶叶基本是一芽一叶，而且自己参评获奖的茶叶基本都是一芽一叶初展制作。

周祖宏讲述80年代一芽一叶加工生产情况。

来自浉河区董家河镇国永茶业的负责人鄂俊杞，长期在郑州国香茶城从事茶叶销售，他分析道：在信阳毛尖的消费端，产品结构应该是金字塔形的：名山头，名优芽永远会有市场需求，但是价格高，总量少，是金字塔的顶端;一芽一叶这种口感好、价格适中的茶，位于金字塔的腰部;在春茶季后期，产量更大的口粮茶，则位于金字塔底部，有着为市场托底的作用。

“通过推动一芽一叶在产品总量中的占比，壮大‘金字塔’的腰部，通过严控质量不断巩固基础，通过品牌塑造擦亮‘金字塔’的顶端，信阳毛尖的市场才会更加健康。”鄂俊杞说。（张因祥）来源：河南省乡村振兴网