普洱茶之旅：亲手制作饼茶，将美好带回家

茶者，南方之嘉木也！这是中国被誉为茶仙和茶圣的唐朝老祖陆羽说的，他被誉为“中国茶道的奠基人”。而在西方，茶最早的认识就是一片树叶造就的饮品。

云南普洱是我国重要的产茶地，普洱茶更是被列为中国名茶之一。中国的茶文化博大精深，茶叶的品种与分类又各不相同，其实普洱茶属于海拔高的大乔木茶，有三千多年的历史，今天依然被人追捧。

来到云南普洱太阳河国家游玩，其中有一项是体验传统制茶，用最古老、最传统的方式做一饼可以收藏的茶饼带回家。

制茶的第一步是将已经晾晒好的杀青茶进行炒制，在一个加热的铁锅里，不断的翻炒青绿的叶子，使其均匀的受热，逐渐脱去水分。这个过程很漫长，也很辛苦，双手要不断的在热锅里翻炒茶叶，不小心还会被烫到。

炒好的茶叶就可以压饼了，先要称重，每个饼子的大小是标准重量的。

称重好的茶叶要蒸压变软以便成型，把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，适量冲入一些水分，这样有利于定型。

蒸湿的茶叶要放在模具里压成形，先把茶叶用定型麻布包好，这样出的饼子就大小一致，一个模样了。

接着要把麻布定型的饼子放在石臼下压制，这是一个很有趣的过程，踩在上面的人要不断的扭动，好让石臼均匀的运动，使茶饼完全压实。

大约20分钟的晃动压制就可以了，其实茶饼的功能除了利于保管与运输，成型后还可以汇集独特香气，有别于散茶的香味。

做好的茶饼自己包好，就可以带回家了，但这种茶最好要放两三年再喝，让其在存放中自然发酵，凝聚岁月沉香与味道。