尝过春茶，才感受春天的韵味

喝过春茶，才是春天。

什么时候才能喝到一杯新鲜甘爽的春之绿茶？惊蛰一过，虽然鼻尖尚未嗅得那抹嫩香，但对春茶的渴望，已然浸入舌尖、刻在心尖，以往“什么都行”的日常态度忽发转变，对至鲜至嫩的挑剔与追求变得合情合理。

喝过春茶，才是春天，除了这杯方新生发的好茶，还有什么能浇灌这颗期待着的、滚烫着的热心。

且看呐，经过整个寒冬的蛰伏，茶树在雨水的滋润下冒出千头万芽，它诠释着“生生”之春讯，碧绿葱翠，鲜嫩欲滴，更含有丰富的物质，孕育着茁壮成长、果实累累的美好将来。

且沏一壶，且啜一口，且饮春茶，且赏春光，且唤诗情，且悟人生，这一壶，藏着久违的甘爽清冽，藏着远方的云雾山川，更藏着超脱尘世的真趣清欢。

喝春茶要趁早。

在都市的忙碌生活中，人们与自然的靠近，有时是靠茶领着走的。当鲜嫩的芽叶、鲜灵的香气、鲜醇的滋味来到时，饮茶人的慕春之心也一齐律动。

俗语道“茶贵春早”，每一杯方春生发的好茶，都要从尤鲜尤嫩的“芽尖茶”中抢，一旦错过，便一年无缘。而立春过后，从西南到江南，各地茶区也展开了绿盈盈的画卷，依次为大家奉献滋味各异的春之味。

请将这十几天交给春茶吧。 从率先采摘、炒制，真正开启春茶季的四川蒙顶茶，到江南经典、鲜爽尤甚的杭州西湖龙井，再到吓煞人香、滋味甘醇的苏州太湖碧螺春。『誰最中國』严选三大经典产区好茶，让您在这个春天，将春茶喝个痛快。

四川雅安：蒙顶甘露，蒙顶黄芽

预售：3月20日均能发货

浙江杭州：富阳卢新龙井，西湖龙井，狮峰龙井

预售：16号开始发货，具体日期参考详情页

江苏苏州：太湖碧螺春

预售：25号开始发货，具体日期参考详情页。

蒙顶春茶

寻找春茶的源头

陆羽在《茶经·一之源》写道：“茶者，南方之嘉木也……其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之”。后世学者也多认为，茶叶发源地在中国西南地区。

据陆羽所载，至少在唐朝，四川便有生长多年的老茶树。而四川省雅安市境内的蒙顶山，其种茶史更可追溯到西汉初期，道士吴理真是文字记载的头一位种茶人。此后，展望千余年，蒙顶春茶又稳居贡茶之位，是皇室祭天祈福的专用茶。

故无数文豪大家，欧阳修、陆游、梅尧臣……不远千里寻至蒙顶山，只为一品其滋味，留下诸多脍炙人口的茶诗茶词。

无怪乎，现今茶文化回归之际，人们又重新认识到蒙顶春茶的珍贵之处。今日为大家带来的两款春茶：蒙顶甘露、蒙顶黄芽，即脱胎于蒙顶贡茶，且由2019年度雅安市名山区手工制茶冠军卢丹监督制作，为我们复原神往已久的古茶之味。

蒙顶甘露是国内仅有的温性绿茶，即使未发酵，多喝也不会伤胃。干茶条索紧结，粗圆，弯曲，有峰苗，银绿隐翠，多毫，匀整。

茶汤黄绿，明亮，芽叶成朵，加水后纷飞轻舞，甚是优美。口感醇正，头一泡非常鲜爽，毫香浓郁，清甜爽口，有豆香，生津回甘，耐泡度高。

蒙顶黄芽为微发酵黄茶（发酵程度10-20%），性温养人。以往只为皇家贡茶，民间无缘得窥，今日特以奉上。

干茶芽条匀整，条索扁平挺直，色泽嫩黄油润，芽毫显露。茶汤嫩黄明亮，黄中透碧，且浓稠有丝滑质感。甜香馥郁，山野气息浓郁，花香蜜香层次感丰富，滋养而舒适。

| 开园头采，为何百茶它先发？

蒙顶山地处四川盆地西南部，海拔1456米，再加上春日回暖早，3月初便能备足新鲜，拉开国人品饮春茶的序幕。

但若仅仅是采摘早，还不足以解释为何它能让国人喜爱千余年。它尤令人难忘的是其上好滋味。

蒙顶山的海拔高度、土壤、气候……皆适合茶叶生长，全年平均气温14.5℃，雨季有220多天，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山，有“西蜀漏天”之称。

这种天然纯净、云雾弥漫的生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成，也提高了氨基酸、蛋白质、咖啡碱、茶素、维生素C的含量。

再加上绿茶/黄茶制作工艺能保留诸多营养价值，使得蒙顶春茶口感鲜甜，空灵纯净，且口舌生津，齿颊生香。“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”，此“醍醐”之感，描述的尤为贴切，那是纯粹淋漓、直接畅快的味蕾体验。

所以，蒙顶甘露早在唐代就被封为贡品，蒙顶黄芽更因其“皇家之色”，民间无缘得窥。宋代时，吴理真传下来的茶园还被称为“皇茶园”，保留至今。

| 原生老川茶，5斤鲜叶只得1斤茶。

虽然蒙顶山产区处于世界茶产区的黄金地带，但要想让茶客品饮体验更进一步，鲜叶的采摘和茶人的手艺也至关重要。

此番春茶鲜叶，均采摘于2021年蒙顶山头春（明前）茶青，且来自海拔1200米以上的原生四川小叶种（老川茶）。

老川茶是巴蜀地区（茶树源产地之一）的原生品种，历史可追溯到商周、甚至上古神农时期，继承和保留了许多古茶树基因。千百年来，它在蒙顶山上通过自然演化、物尽天择，有着极强的适应性、抗逆性，且少病虫害，无需打农药。

再加上，我们只选择树龄在70-80年的老茶树，其根系深栽，吸取着丰富的营养。不仅茶叶的有效物质比其他茶树种多，纯净度和甘醇度也属上乘，为成茶提供着尤为本源的基础。

采摘蒙顶甘露鲜叶时，茶农们要在太阳刚出来时开始，从早上9点采到下午4点左右。不仅要按照一芽一叶的标准，还要遵循传统的"九不采"原则。

1.雨天芽叶不采

2.露水芽叶不采

3.紫色芽叶不采，

4.病芽叶不采

5.风伤芽叶不采

6.开口芽叶芽不采，

7.空心芽叶不采

8.虫伤芽叶不采

9.过长过短芽叶不采。

蒙顶黄芽鲜叶的采摘比甘露更早几分，采摘期也更短。

春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，一芽一叶，初展未展，才是开采的好时机，一旦错过，采摘的鲜叶便不能制作黄芽了。

茶农还要“轻轻一提”，用指腹把鲜叶摘离树枝，不能用指甲掐断。想偷懒是不行的，因为掐下来的嫩芽，炒出来茶是黑色的，没办法蒙混过关。

如此严苛的要求，哪怕是采摘好手，一天也只能采鲜叶4、5斤（约50000支春茶），约制出1斤成茶，十分难得。

| 古法工艺，做出正宗鲜爽的蒙顶春茶。

与我们合作的制茶人卢丹，师承蒙顶山茶近代奠基人成先勤，是2019年度名山区手工制茶冠军、国家级二级评茶师。他精通蒙顶春茶的传统制茶工艺，监制、指导茶农、茶人，更能为我们展现蒙顶甘露和蒙顶黄芽的特别之处。

炒制春茶是与时间赛跑之事，只有抓住时机，才能更大限度锁住春茶之鲜。

每逢此时，茶山不眠，持续一月之久。从明亮沉入黑寂，再到被晨光点亮。茶山，总有一种暧昧而希望的意味，蕴藏着世上尤为鲜嫩悠扬的本味，那是茶的源头，茶的春天呐！

炒制蒙顶甘露时，需采用明代流传至今的传统工艺。

三揉三炒三烘，每道工序要求都不同，需要随时调整力度，只有经验老道的制茶人才能做出不焦不老、刚好鲜活的蒙顶甘露。

而蒙顶黄芽的制作工艺更复杂。需炒制4遍，且多加2道“包黄”工艺。它以芽尖微黄、茶身黄中隐绿为上品，火候把握尤为重要，会制作此茶的人寥寥无几，所以蒙顶黄芽的数量很少。

制茶虽辛苦，但喝到那一口纯净甘爽时，一切都值了。

茶客初次接触蒙顶甘露时，印象往往十分深刻。茶叶的幽幽香气令人精神一振，茶芽纤细卷曲，条索细秀匀卷、色泽嫩绿油润，惹人欢喜。外面的那层白绒绒的白毫，说明茶叶采摘时很新鲜。

茶汤如其名“甘露”，入口毫无涩味，鲜嫩醇爽，浓郁回甜；入喉绵软，滋润非常，咽下后，舌底生津（唾液分泌增多），舌苔两侧和入喉处均会产生丝丝回甘，齿颊生香。

喝完后，只觉整个身体都被净化了，不愧是深山老茶树的茶叶，沏个两三遍，鲜醇依旧。

蒙顶黄芽的滋味更让人念念不忘。其特点在于“三黄”，即干茶色泽黄、汤色黄亮、叶底黄亮，只有上乘黄茶，才会有纯正的三黄之色。

而且因为微发酵（10-20%），不仅保留着绿茶的鲜爽，也添几分黄茶的“甘醇”。

甜香鲜嫩，细腻绵滑，尤为有趣的是，起初喝时并不觉得很甜，但越喝越甘醇，几杯茶下肚，只觉甜润放肆地回旋在口内，美妙极了，这是其他茶类难以比拟的。

注：蒙顶甘露&蒙顶黄芽冲泡事项

杯泡：水温90度，上投法，茶水比例1：50；

壶泡：水温85度，下投法，茶水比例1：30；

盖碗泡：水温85度，下投法，茶水比例1：30。

春茶预售

谁人不爱龙井，谁人不爱碧螺春

谁人不爱龙井，谁人不爱碧螺春？当蒙顶春茶拉开春茶季的序幕后，再过半月，又是春风绿江南，众人翘首以待的龙井、碧螺春也会随之而来。

而每年采取预售形式，是因为龙井和碧螺春的产量很少，很快便会售罄。为了大家能早早锁定明前头春茶，会在采茶、制茶过程完成后，直接根据订单顺序先后发货。

| 三个产区，将龙井茶喝个明白。

俗语道，龙井有“四绝”——香郁、色绿、形美、味甘。乾隆皇帝下江南时，将杭州龙井狮峰山胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”，从此龙井茶名声大噪。

但需要注意的是，龙井茶共有西湖、钱塘、越州3大产区，又细分几十个小产区，且各自有着不同的价位和市场。茶客初入手时，需要仔细斟酌，才能喝到货真价实的龙井茶。

我们为大家分享这三款龙井茶，让您今年将龙井茶喝个明白。它们分别是：

杭州钱塘产区-富阳卢新龙井

杭州西湖产区-西湖龙井

西湖产区之尊-狮峰龙井

这三款茶均明前头采，一芽一叶，近50000支嫩芽始得一斤茶，尤为难得。

富阳龙井：

从某种意义上说，富阳茶产区的气候环境和西湖景区差别并不大。

当其他龙井“自诩、假冒”西湖龙井时，富阳的卢新龙井反而大大方方地承认自己的茶品牌。靠着那鲜嫩的芽叶与鲜灵的香气，让饮茶人的慕春之心大动。是不“借助”西湖龙井之名，便能让茶客认可的上好绿茶。

西湖龙井：

只有产自杭州市西湖龙井村周围群山一带的龙井茶，才能被称为西湖龙井。此款茶产自西湖龙井原产地保护区——外桐坞。

外桐坞是广为人知的经典产区，有着50年的西湖龙井老茶蓬，有些茶树可追溯到民国初年，所以滋味浓郁，香气馥郁，深得茶客喜爱。

▲ 老茶蓬外形独立成团，与一般茶树不同

狮峰龙井：

狮峰产区位列西湖龙井核心产区之尊，乾隆御封的“十八棵御茶”的茶就在这里，老茶客常以喝到这里的龙井茶为荣。

茶树种类选择的也是尤为古老的群体种，茶叶馥郁奇香，滋味甘爽醇厚，令人惊喜非常。

龙井发货日期：3月16日开始，不同产区，不同时令采摘的春茶，发货日期不同，具体时间以详情页为准。

| 真茶率只是1%的碧螺春，你喝对了吗？

碧螺春有个又土又带劲的俗称“吓煞人香”，即“香到吓死人”。它是康熙尤为喜欢的绿茶，并被赐名碧螺春，岁岁贡作御茶。

正宗碧螺春只产自苏州吴中区洞庭山的东西两山，除此外，别无他处。清代《太湖备考》中就记载了碧螺春假茶横行的现象：“味殊绝，人矜贵之。然所产无多，市者多伪”。据茶人透露，由于产量太低，现在人们喝到的正宗洞庭碧螺春比重不到1%。

碧螺春的特点，在于茶香夹杂着甘醇的花果香。递上一杯茶，是否有清晰的花果香，一嗅便知，毫无遮掩的余地。

此次我们分享的碧螺春来自洞庭东山的核心产区。仔细往山上望去，茶树与枇杷树、杨梅树、橘子树等果树错杂相植、根脉相通。果树四季轮换着开花结果，姹紫嫣红相映成趣。茶树吸收四季花香、果味，长在丰沃的红土壤中，又日日被太湖氤氲的水汽滋养，这特有的太湖小气候才共成一杯有花果香的碧螺春。

尤为重要的是，这些茶的母本乃百年前灵源寺僧人所植，供养至今。茶树长在寺庙旁，几乎都是野生状态，种植于清末民初，与普通茶树完全不同。

明前开园头采，70000芽头只能制作一斤茶，清甜鲜爽之余，更带弥久不散的甘醇果香。

碧螺春发货日期：3月25日开始，具体日期可能因气候而有细微变动。

有一种期待是春茶

有一种满足是春茶

愿这个春天

蒙顶春茶、西湖龙井、太湖碧螺春

为您带来春天的讯息