茶道四重天：认知的升华，岁月不负你我

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有茶友来问，为什么我喝不太习惯白牡丹和白毫银针，却很喜欢喝寿眉呢？我觉得味道差别很大。

突然有点不想回答这一类的问题。

太基础了，也太复杂了。

这种系统性的问题，三言两语是讲不清楚的，必定要讲三天三夜，或者是一篇万字长文。

就像一个人间歇性地头晕还全身酸痛，这种表相性的症状，去医院，挂哪个科室都要选择半天。

去了医生也没办法下判断，只能把全身检查单子都开出来，细细排查一遍，花上两三天，才能有结论。

喝茶，是一个系统工程。

它庞大，而步骤繁琐。

就像爬山，有无数个坡，有无数个坎，有无数个台阶，有无数个转弯....

只有经历了路上的这些风景，才可以，登上顶峰去，一览众山小。

同时，由于茶叶在加工制作过程中的专业性并不能为外人所知，喝茶也像是在渡河。

这条河很深，很宽，有很多暗流、分支，以及暗礁。

稍不小心，可能就撂浅了。

要想泅渡它，便只能，一个阶段，一个阶段地，循序渐进地来。

《2》

喝茶初级阶段的时候，人是站在岸上的。

就像那匹打算要过河的小马。

站在岸边，憧憬着对岸的风景，却迟迟不敢下河。

因为这条河没走过，担心里面有看不见的危险。

这时候就必须要多站一会儿，多看一会儿，听一听有经验的人怎么说。

谁知道不听还好，一听更是风中凌乱了。

河马说水很浅，只到腿肚子；小蚂蚁则心有余悸说水很深，不小心会淹死的。

听谁的呢？好纠结。

没有主见、没有判断能力的茶友在初入茶圈的阶段，大抵就是这匹过河的小马。

自己不敢尝试，偏爱四处去打听，结果问来的知识点五花八门，矛盾相悖，更加晕了。

故事里的小马最终决定尝试一番，选择一个水流相对略平静一些的地方下了水。

而现实中的茶友，大约通常也是找一家便宜一点的茶，少少买一点，入了圈。

尝试很重要。

没有经历过渣男渣女，怎么知道哪颗麦穗是最适合自己的呢？

当然，在尝试的过程中，选择亦很重要。

选择哪家店来尝试，选择哪个掌柜来领你入门，这都非常关键。

职场新人的第一份工作是最重要的，它决定了人生最初阶段的人脉资源以及行业经验的积累。

茶圈新人的第一份茶，是买自诚信的茶叶店，还是买自唯便宜是举的直播间，这便直接定锤了这位茶友，在茶圈里能走多远，以及未来能修炼到什么段位。

若是没选好，有的人，终其一生都在劣质茶里打转。

还会天真地以为，天下的贵价茶，都是炒作。

《3》

喝茶的第二个阶段，是入门后。

师傅领进门，修行在个人。

有了好的指引者，未来能不能在茶圈里修炼成茶精，便要看每个人自己的慧根与悟性了。

在这里面，学习能力，非常重要。

有一些茶友，是没有学习能力的——有学习欲望，却没有学习的能力。

比如村姑陈就经常被问到很多基础的问题，你家的白茶是日光萎调的吗？云南白茶是白茶吗？贡眉和寿眉有什么区别？武夷岩茶是红茶吗？

有时候实在是不想回答——这不明知故问么？但人家会说你不尊重客户。

其实，这些知识，去查小陈茶事的文章，都能查得到。都不用查去年前年大前年的旧稿，今年的春茶季的新稿里，都能得到答案，不费什么力气的。

但这些茶友就是不愿意去查，不愿意动这个脑子，也不愿意动几下手指。

这一类的茶友，不擅长查资料，也不擅长学习与推理，要想在茶圈里走得远，走得久，基本不可能。

某音直播间最喜欢的韭菜，便是他们了。

略懂，但又不想认真学习，茶知识一知半解，还遇到一群三观不是很正的喝茶人，混迹其间，能吸收到正能量才怪，这种韭菜不被疯狂抢割才怪。

本文开篇提到的那位提问的茶友，便是处于入门级的阶段。

他产生了疑惑，觉得寿眉比白毫银针和白牡丹都好喝——单从滋味上来判断。

他也知道，寿眉的价格比白毫银针和白牡丹都便宜，还便宜了不止一点点。

用常理来推测，贵的茶应该是更好喝的，但为什么他反倒觉得贵的茶没有便宜的茶好喝呢？

于是他提出了问题。

但这种问题，其实并不是问题，因为，显而易见肯定是他的问题。

他应该从自己身上找问题——喝不懂白毫银针和白牡丹，不懂得欣赏它们的滋味的问题。

贵的东西肯定有贵的道理，白毫银针和白牡丹比寿眉贵那样多，肯定要比寿眉品质好等级高，而你喝不出来这当中的差异，只能说明还喝不懂。

村姑陈的建议是，这种问题不必问，自己多喝，多对比，多感受，自然就知道了。

除非，拿到的样本不对，拿到的白毫银针和白牡丹的样本，品质不高，粗制滥造，无法匹配白毫银针和白牡丹这两位白茶明星的身份。而不巧，拿到的寿眉样本又是产区工艺储存都上佳的作品....

这样的对比自然得不出正向的结论。

要解决也很简单，找同一个品牌，银针牡丹寿眉都从他家买，同一户的品质相差不会太大，自然就能分清三者的差异来了。

由此来看，拥有主观能动性的茶友，会学习会总结会对比，才会学得快。

迅速跨越阶段，进阶到下一级。

而只会张口问问题的那一类，会在这个阶段，呆上很久，三五十年都不为过。

《4》

喝茶的第三个阶段，是瓶颈期。

这阶段的茶友，不说是千帆过尽吧，至少也是阅茶无数了。

“万茶丛中过，片叶不沾身”的那一个级别。

但，瓶颈期也随之而来。

瓶颈期也是一个极为矛盾的时期。

就是，基本上，大多数在市场上能买到，能喝到，能见到的茶，都买过喝过感受过了。

该认识的各路高手，大师，名家，也见识过了。

对整个茶圈的了解熟悉程度，也并不低了。

但却更迷茫了。

比如，关于白茶的萎凋。

村姑陈说日光萎凋，但有人说不可能天天大太阳所以不是日光萎凋。

比如，关于白茶的含水量。

村姑陈说，含水量越低未来转化出的营养物质更好，但有人说含水量太低会影响转化效果。

比如，关于白茶的可可味。

村姑陈说，老白茶生成可可味是受潮的表现，但有人说茶叶当中含有可可碱所以白茶可以是可可味.....

看，是不是很晕，很迷茫，很不知道该怎么办？

这就是瓶颈期——吸各家之长，纳各家之言之后，会在内心深处，形成各家言论的矛盾与碰撞。

就像吸星大法，吸到各门各派的真力之后，如果没有化为自己的功力，只能在身体中各种冲撞，气血翻涌，蓝瘦香菇。

要想安然度过这个矛盾的阶段，还得要有智慧。

知道分辨一些显而易见的错误，懂得识别一些明显的悖论，能把一些歪曲事实的理论给挑出来，扔到爪哇国。

去粗取精，去伪存真，取其精华弃其糟粕之后，把正确的观点吸纳进来，为自己所有，方才可以安然度过此劫。

进入到下一阶段去。

《5》

喝茶的第四个阶段，是无为而治。

独孤九剑最厉害之处，是无招胜有招。

无论对方出什么招，我胸中自有招式能克制它。

不必去记录天下各门各派各家各户的招式，那太累。只要手中有剑，眼中有破绽，就能攻敌之不得不守，获得胜利。

在这个阶段喝茶，早已经脱离了国界，以及种族的限制。

武夷岩茶喝得，普洱茶喝得，绿茶红茶喝得，白茶黄茶也喝得。

喝到这个段位，其实早已经明白，各家各类的茶，所有好茶，它评价体系，都是同一个。

就是水稠润，厚实有内容，香型有层次，香气纯正。

管你是岩骨花香，还是活甘清香，抑或是鲜香醇爽，只是文字排序的不同罢了，论其内在，并没有太大差异。

论滋味，厚，劲，悠远绵长。

论香气，纯正，纯粹，纯真。

是何种香型不重要，重要的是，无杂味无异味无怪味无生味无沤味，便是好味。

这阶段甚至都可以跨越种族——红茶与牛奶的搭配试一试，咖啡与红茶的只羡慕鸳鸯不羡仙也来一杯....

真正好喝的咖啡同样是生于高山，长于林荫深茂之处，不喜欢阳光与干旱，冲出来同样是滋味醇厚，香气绵长且层次多变的。

那种厚重凝滞，苦涩难耐的，不管是茶还是咖啡，都是底层的，只适配珍珠和奶粉。

这个境界的茶人，喝茶已经不限品类了。

手边有什么都可以喝，不讲究，不纠结，不盲目，不狭隘。

是真正经验丰富的，茶界海王。

《6》

喝茶是有阶段的。

正如人生也是有阶段的。

在不同的阶段，可以看到不同的风景，可以邂逅不同的人。

但请别停下来。

逆水行舟，不进则退。

保持一颗平常心，并拥有善于总结、懂得辨别真伪的大脑，这样方可，顺利泅渡茶界的这条鱼龙混杂的暗河，直达风景秀美的彼岸。

暗河中鲨鱼很多，妖怪横行，保护好自己，至关重要。

不要轻易相信某某大师，以及某某传人，甚至某某后代，或者是清仓大甩卖。

暗河里美女蛇也很多，不要多看，色字上头一把刀。

只奔着好茶去，只看得见好茶，只闻得到好茶香，心无旁鹜，才不会被宵小所乘。

等你做到了这一切，便可以登岸了。

那里花香袅袅，茶香盈盈，真正懂茶者众多，识茶者无数。

而你，可以自然地融入，无缝无隙。

在这样的地方饮茶，岂不妙哉。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。