导语

有人尤为喜爱原生态自然风味的白茶，他们相信只有这样才是最真实的白茶。

白茶的获得主要是通过自然萎凋，将它原叶摊开放置在阳光底下，任由茶叶自然氧化，完成萎凋后再经过简单的淳朴的干燥程序。

然而，由于白茶的这种制作过程偏向自然，在包装和运输方面上比较麻烦，因此也就衍生出了另一种新型茶类——压饼茶。

然而，众所周知，白茶是我国六大茶类之一，但在2015年《紧压白茶》国家标准颁布前，甚至都没有压饼白茶这一类型。

可见，这种压制工艺是相对比较年轻的，因此一些老茶友对于压制工艺产生了质疑，压饼工艺会影响茶叶的本真品质吗?

一起来看看吧。

压饼工艺。

据说白茶原本的发源地在福建福鼎的白琳村，在白琳村，村民们会将一饼饼白芽茶装入模具中，并进行高温蒸汽软化，让其变得柔韧后进行压制。

这种做法最开始只是为了便于保存和运输，并不是特意要生产饼状白茶，只是兼带效果。

这是因为在古代，海运是茶叶贸易最重要的一项运输方式，而海上气候和波浪都是极其不稳定的，散状的茶叶万一有甚风浪，从甲板上掉下去，那可是真金白银掷地有声啊!

就这样，散状白茶在运输途中就成了浪淘沙一样的扁平型，福鼎人仅凭这点经验，就将饼状白茶和散状白茶放置在不同位置。

散状因为容易散落易受损，就按照严格谨慎的方式包装起来，而饼状的就只需要坑上几层纸皮，甚至可以直接将茶饼用布包裹也可以进行运输。

这样来看，散状和饼状似乎都有自己的好处，但无疑，散状的保护性更好些。

但在现代人看来，那么好的原叶怎么可以用如此粗略的方法对待，每一片都应该受到精心呵护。

然而，在2021年的一次白茶全行业首次性能展会上，由来自中国农业大学、浙江大学等单位研究出的新型技术发现:将白茶饼进行高温蒸汽软化后再进行压制，会保留更多天然物质，更不损失原本的香气。

因此，这种新型技术证实了，威胁白茶原香的“罪魁祸首”并不是压制工艺本身。

按照这样研究出成果，一些厂商便利用该技术向市场推出了许多新型产品。

这就引发了一个问题，现有的散状产品和这些新型技术结合后的饼状产品，消费者们更偏向哪一个?

于是，就有了人们广为流传的一句话:散茶是浮云，饼茶才是真爱。

那么，这个“真爱”又有什么过人之处呢?

散茶和饼茶究竟有什么区别么?

其实，这两者之间仅仅是制作工艺上的变化而已。

散茶与饼茶区别?

白茶主要有两种主要形态，即散茶和压饼茶。

一般情况下，在进行采摘后，会对它们先进行分级，然后再进行萎凋。

萎凋主要分为自然萎凋和人工干预萎凋，我们现在比较常见的三四年以上陈放的老白茶大多数都是自然萎凋得到的。

因为白茶虽然香气绿意渗透，但滋味和口感方面的偏向却是极其低调内敛的，所以，老一辈喝白茶的人大多数是讲究慢品慢酌的宁静生活风格。

他们不追求浓烈的滋味，不追求瞬间回甘，甚至对于普通老百姓来说，一斤优质的散装白茶成本都是非常高昂的，不会轻易尝试。

但是，随着时代不断更新换代，也迎来了年轻人的时代，他们追求时尚新颖，热衷于打破惯性思维。

对于他们来说，冲泡一泡散装白茶更像进入了一个抽奖抽福利的过程，他们期待每一个泡出的味道都是不一样的神奇。

即使这样的进行着冲泡过程，每一种接受泡出来都是不同滋味，他们不会觉得苦涩，因为他们也能够体会到这种苦涩背后包含着什么样惊艳香气。

但是不可否认的是，有些年轻人喝习惯重口味后，自然或多或少习惯了喝散茶的人都会接受压饼方式，这种习惯是主观意识反应出来的，更重要的是包装更加简约方便，不占地方，便于存储。

但也有许多人说，他们不想知道自己喝到一泡怎么样品质，只能期待每个月会有什么惊喜，没人会吃出好东西。

这个世界就是如此千奇百怪，不可能所有人都是统一意见，这也就是世界的和平所在。

总之，目前比较常见的还是这两种方式，而它们就差这两个制作方式上。

压饼工艺如何影响品质?

一般情况下，散段一定会参杂一些劣三级的枝叶，这是因为没有经过分类处理，而且一般#endif没有经过具体处理和打理，很容易滋生害虫甚至病菌，这样对生产环境造成很大的污染。

而且这种生产环境还没有集中管理，由此导致表面总是铺满一层灰尘，包括人手上的油污等等。

即使他们洗手完医药水洗手，也不一定能还原你干净健康，因为经常会看到那些老头老太太趁小孩不注意偷偷夹上一片放嘴里啃一口。

这种现象在老一辈人家中非常流行，但是另一边年轻人们就不一样了。

如果水脏了，他们绝对不会下锅再炖粥吃，因为这事太恶心且没营养，即使这种行为在以前是普遍行为，也是基于环境局限下无奈产生的一种食物方式。

而我们现在仅仅从环境考虑，这种卫生条件之下产生出来的咖啡因以及游离物质能否保证其安全性?是不是还附带着生虫细菌?

这都是我们要考虑的问题。

所以，压饼的做法是为了过滤掉这些劣质部分，让产品更好看，更有美观性，更重要的是更卫生，更安全健康。

但对于从前以为“世界用来采摘”的人来说，他们并不看中这些，他们认为这是浪费表现出挑剔，更不会接受年轻人的观点——采用优质产品代替便宜款搭配美观品，这在他们看来也是极其刺眼和不可理解的行为。

综上所述，压饼工艺不仅进化了我们对食品安全性的认知，对生态环境也产生了一定保护，我们不能嫌弃压制工艺，它不仅提高了食品安全性，还改善了生态环境。

结语

总而言之，两者之间互相都有优劣，散茶更美观更好看，而压饼更好卫生更安全，对彼此之间多多包容，不要争论优劣，各自都有适合自己的一类人。