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太平猴魁为何未能跻身十大名茶之列?

08-16

太平猴魁为何未能跻身十大名茶之列?

作为安徽名茶的太平猴魁,有很多茶友都比较惋惜,说这么好的一款名茶居然没有评上中国十大名茶,着实让人觉得非常委屈。那对于安徽茶来说,太平猴魁属于什么茶?为什么外形如此“奇葩”?今天我们就聊聊这个与众不同的太平猴魁。

猴坑村

绿茶中的高富帅,扁平挺直像“韭菜”

由于太平猴魁的茶树品种决定的,是由黄山柿大树品种,采摘一芽二叶制作而成的扁平状绿茶。采摘时间是每年的清明以后谷雨左右,也是绿茶中最晚上市的。采摘时候,要让茶叶生长至两叶抱芽,微微展开,由于茶叶生长得比较成熟,因此杀青时候采用锅炒杀青,降低杀青时水分流失过快,同时采用人工揉搓,滚轮压制定型,这才形成了类似“韭菜”形状的猴魁样子,最后通过炭火一层一层烘焙,让茶叶收身,使得干茶长度达到10到15公分为宜,这样一款上等的手工太平猴魁就做好了。说太平猴魁制作的程序目的是让大家了解,手工制作的产量低,上市时间晚,由于古时讲究“明前茶贵如金”的原因,同时大部分的官商士大夫都喜欢嫩芽的明前茶,如此大叶又晚的茶叶,基本得不到茶客们的喜欢。这就是太平猴魁在历届名茶评比中都无缘十大名茶的原因之一。

成也兰香,败也兰香

在中国名茶评比中,考察的维度有很多,总共分为5大因子,色,香,味,形,底。通过综合审评,你会发现在绿茶中最为关注的香气,滋味,反而每次让太平猴魁差一点。大家都知道安徽茶以“兰香”著称,而太平猴魁又是安徽茶中兰香最为突出的。因此你会发现,太平猴魁的香气,滋味太过单一。缺乏层次感。这就是导致太平猴魁每次审评都会“差那一点”。细心的茶友你会发现,太平猴魁只是在你拿到手里,冲泡出来的霎那间,香气扑鼻,然而正是这样的香气,往往导致茶汤的浓醇爽滑的感觉出不来,喝多了就有点腻的感觉。反观中国十大名茶,你会发现每种茶都有着不止兰香的一种香气,每一口都是另一种滋味,层次感非常明显。十大名茶考虑的不仅仅是茶叶本身的香气,而是通过5大综合因子来判读,是考察一款茶的综合得分。

高手林立,历史悲剧

在安徽名茶多如牛毛的省份,太平猴魁当年并不出众,为什么这么说?产量小,带来的负面影响就是认知不够全面,那时候的黄山毛峰,绩溪绿茶,松萝茶,大方茶,祁门红茶等等都是名声在外,同时安徽西部的六安瓜片,大别山的信阳毛尖,让这个本就不太出众的太平猴魁很难在一众名茶中夺得一席之位。后来随着时代变迁,在60年代,南京的一次评比中得过一次十大名茶。实际上,在1915年,也拿到了巴拿马万国博览会的金奖。但是在外国人与当时中国人喝茶的习惯来说,还是无法接受这个“大叶茶”。

新时代,新机遇

随着时间的推移,在2000年以后,太平猴魁慢慢进入广大茶客的视野,所谓“丑得离谱”就是他的特点,越有特点就越容易让人记住,手机时代的传播最怕同质化,加上本就优秀的茶叶制工,在新的历史机遇下重新被人认识,尤其独特的兰香,引无数茶友为之疯狂。在现如今的黄山茶叶市场中,太平猴魁的销量可谓是一骑绝尘,独占鳌头。但是我依然提醒大家,一定要注意太平猴魁与太平布尖的区别,好的太平猴魁动则上千,一斤难求,而太平布尖最贵也只不过300左右。

写在最后,也是给老粉丝的福利,今年我们从海拔800米左右的自然生长的老茶树,树龄大概120年左右,石头山,一年只采一次,采摘时间是4月21日左右,兰香非常足,268米半斤,真的很不错哦,喜欢的可以试试。

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