蒸螃蟹秘诀：掌握两招，蟹肉鲜美不断腿！

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在这个美食盛世，提到蟹，很多人都直呼“真香”，尤其是金秋时节，那油腻腻的蟹黄、鲜嫩的蟹肉，总让人口水直流，但你可知道，蒸螃蟹可不是随便上锅那么简单，若是执行不当，可能就会遇到一些惨痛的教训：螃蟹的腿断了、蟹黄流出一堆，那滋味就与煮熟的美味相去甚远了！今天，就让我来跟大家八卦一下，怎么才能蒸出美味的螃蟹，绝对是一个家庭聚餐的好选择简直就是亲友聚会的焦点！

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说到这儿，耳边似乎能听到大家对自家蒸蟹的“槽点”吐槽声，“我每次蒸螃蟹都像一场战争，最后的结果总是失败，”有的朋友心灰意冷，宁愿点外卖也不愿意再试，而现在，咱可不想让你错过这份美味，今天就来分享两招秘诀，轻松搞定蒸螃蟹的大忌，确保一蒸即成，不再担心断腿和流黄的尴尬

不说不知道，很多人可能会觉得，“我不也就是捡一只螃蟹，直接上锅蒸吗，哪有那么多讲究？”但你要知道，咱们蒸螃蟹其实还有一些小细节可以把它做到极致，大家别着急听我慢慢道来！

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讲到蒸螃蟹，首先得说说直接上锅蒸的危害，螃蟹在蒸的过程中，由于环境的急剧变化，体内的压力会骤然升高，导致螃蟹在极短的时间里就会“挣扎”起来，若没有做好些许准备，后果就是断腿、流黄，就想咱们平常打个喷嚏都得先眨个眼，那螃蟹可不是省油的灯，别以为它好欺负，所以我们要从根源上解决这个问题如何做到呢？

秘密来了！要让蒸螃蟹稳定“心态”，就必须采取两大步骤：捆绑和冷水入锅，听上去是不是觉得有点搞笑？但这真的是许多老饕前辈总结的实践经验，绝对是不可小觑的秘诀

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说到捆绑螃蟹，这真是个艺术活，捆绑并不是随便上个两根绳子就了事，我们得选择550度的绳子，既要能牢牢捆住，又不至于太紧勒断蟹腿，真是个考验技术的活儿，捆绑的步骤不行就得做到精致拿捏，简直是想当年捆绑牛仔裤的重重考量

除了捆绑，冷水下锅也极其重要，这一步，相信你一定有这么一段经历：上锅前就直接开火，结果蒸一段时间后，螃蟹们吸了水之后，暴怒发泄，脚不听使唤了，而冷水下锅的好处在于，可以让螃蟹慢慢适应水温的变化，想想看，您平常进冰水都得慢慢来，它们也需要这个过渡过程

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接下来，咱们就来说说这捆绑和冷水入锅的细节，这可是颠覆你想象的方法，保证你每次蒸螃蟹都能有所成就

捆绑时，记得拿点生姜片塞住螃蟹的蟹嘴，这样不仅能去腥，还能让它们平静一点，然后，用绳子把它们的手脚轻轻捆好，不要过于紧，适中就好，毕竟咱们不是要给它们施压，而是保护它们完好无损地走出蒸锅，捆好后，记得给这位“宾客”穿上点小戴的围裙，会更显得高级

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再说冷水下锅，蒸锅内不要放水过多，水为好在螃蟹的裙子半浸水，窍门在于把锅慢慢升温，这样效果会极佳，如果是新手建议试试30分钟的蒸煮，每20分钟开锅看看状态，慢慢就能找到适合您家螃蟹的最佳时间

蒸完螃蟹，结果一定是酥软可口，蟹肉鲜嫩，蟹黄满满，不信，您可以试试您不爽快就免谈！

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在这道美味佳肴的准备中，还要注意蒸制的环境以及其他的配料加入，蒸螃蟹的时间最好掌握在15至20分钟，如果是大点的，包括十斤的螃蟹，需要适度增加蒸的时间，在这个过程中，可以加入一些配料，比如生姜、葱，甚至是几片香叶，不但能去腥，还能增香，确保你蒸出的螃蟹更具风味

之后，发现蟹黄流淌不止，没关系！这是唯一的噩梦，但如果您多加注意，捆好后不让它无意中挣扎，也就是防止开水淋在上面，您就会收获如同博客中的名厨那般的自豪感

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谈到这里，了了，不得不说，蒸螃蟹的注意事项也不少，蒸螃蟹有时候也要看运势，有的朋友运气好，蒸完发生异常，不但没掉黄，也完全没断腿，而运气不佳的朋友，之后都得面对各色各样的报应，那怎样保质保量就非常重要，再加上点儿耐心和一些小小的技巧，蒸出好味道就不再是难事

我知道，您看到这里应该心痒难耐，想要立马试试吧！但实际上，最重要的一点是闲聊的时候请勿太紧张，慢慢捆绑你的螃蟹，慢慢涮水，慢慢蒸制，就像生活中的大事，慢工出细活，心态放松，才能见到最美味的螃蟹，成就最辉煌的烹饪事业

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说到底，这样简简单单的蒸螃蟹，对于家常日子来说，也许能使得每一餐都有着不同的惊喜，等您蒸完后，再摆在桌子上，金黄剔透，抢眼又诱人，分给亲朋好友用餐，那场面可真是美滋滋

想要蒸得好，心态放松，搞好捆绑，冷水入锅，保证让螃蟹更胜一筹，别让断腿和流黄成为您蒸螃蟹的绊脚石，行动起来吧，动手试试这两招，相信您会成为家里的蒸蟹大师，快来留下您的好评让我们一起分享这个烹饪的乐趣吧！

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