六安瓜片：揭秘头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶的魅力

头采茶头春茶，明前茶和雨前茶，在六安瓜片当中都代表着什么呢？

头采茶指的是春天的第一波嫩芽的第一次采摘。像六安瓜片，每年的新树种。它的头采茶是在3月中旬开采，老品种是在4月中旬开采。无论新老树种的头采茶，定是蕴含了整个冬天。所以它的内质是比较丰富和饱满的。

头春茶也直接叫做春茶。像乱瓜片的采摘期，从3月中旬持续到立夏左右就不做了。人们常说春茶贵如金，主要是头春茶里的氨基酸跟维生素等营养物质尤其丰富。还有就是明前茶跟雨前茶这个提法。其实这个说法主要是用于绿茶，像其他的茶类就不在这个平价框内。

明前茶是指清明节前采摘的茶，绿茶中有句话叫做早一天是宝，晚一天是草。大家都知道六安瓜片的采摘方式跟其他的绿茶不一样，它是去芽去梗单叶片采摘的形态。还有乱瓜片，当地的老品种是没有明显查出来的。这是受芽型茶市场带来的经济价值的影响。

我们当地引进了很多的早参茶树种，为什么一天的差距那么大呢？这和清明到谷雨时节的气候有关系。像清明前刚刚开春气温比较低，芽头生长比较慢，到谷雨时节左右气温比较高，芽叶生长就会比较快。有时候我们真的会有一种一日不见，如隔三秋的感觉，当叶子都长开了，这时候开采的都是一芽两叶，一芽三叶，甚至四叶。洛安瓜片本身的单叶片采摘，就有它的标准。像我们当地人常说的求壮不求，嫩更多的时候就想达到一定的茶的滋味醇厚饱满度。

像乱瓜片的群体种，投采基本上都是谷雨前才出来。当地的群体种香气高滋味浓，带着森林草木的气息，喝着就带劲。

目前绿茶单叶片采摘的就乱瓜片一种，所以这也是他不可复制的特色。