新手必看：茶具、投茶、冲泡技巧，轻松泡出美味茶饮

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

《1》

一件事情在心中已经有了预想，便可以按照计划推行。

很多时候，在做一件事情之前，需要制定合理的计划，然后注意细节将进程推进。

生活中需要有出色的计划制定者，但是能够有条不紊、循序渐进地执行计划的人不多。

就像泡茶，其实很多人都会，但是新手泡出来的茶却很少好喝。

对于泡茶的过程并未了解全面，自然在细节方面难以把控，泡出来的茶也不好喝。

新手泡茶，对于泡茶的过程不太了解，这是很正常的。

泡茶的时候，从过程入手，注意细节很重要。

《2》

首先，就是茶具的选择。

就像去借箭，需要准备好船只和草把子，这样才能有装箭的容器。

关于茶具的选择，泡茶首选盖碗，一般是白瓷盖碗居多。

选择白瓷盖碗的原因有很多，白瓷盖碗相较于其他茶具而言优势更明显。

比起玻璃盖碗，白瓷的导热性慢，盖碗使用起来没那么烫手。

比起紫砂壶，白瓷盖碗材质不透气，不吸香吸味，能够还原茶汤的原汁原味。

同时，白瓷盖碗清洗起来也不麻烦，出汤也快，是泡茶的最佳选择。

关于公道杯，特别是在有客人在场时，属于必备品。

一方面，如果茶汤中有碎茶，可以将碎茶沉淀，避免影响观感和体验。

另一方面，更方便分汤，如果直接将茶汤从盖碗倒入品茗杯，容易出现出汤分配不均的情况。

关于公道杯的材质，一般选择玻璃杯，方便看茶汤的颜色以及白毫在茶汤中的浓度。

品茗杯的选择就更多，也没有硬性要求，顺手的茶杯很多。

关于茶具，最重要的部分还是泡的部分，是选择盖碗还是紫砂壶，亦或者其他类型的茶具。

一般情况下，还是建议使用盖碗，搭配配套的品茗杯与公道杯。

《3》

其次，就是关于投茶。

投茶量的多少，能够决定茶汤的最终滋味。

投茶量越多，茶汤滋味越浓，苦涩的可能性就越大。

关于投茶量的多少，是有茶水比例的，根据盖碗的容量来计算。

按照黄金比例，一般是110毫升的水，需要投茶5克。

而关于泡茶的水，也是有讲究的。

最常使用的是纯净水，不含有任何其他物质。

而矿泉水，从名字就能知道，其中含有矿物质。

水中的矿物质在冲泡的时候与茶叶内物质结合，影响茶汤的口感。

自来水，就更不能选择。

在日常生活中，自来水是不可以直接饮用，需要使用水壶烧开。

但只要认真清洗过水壶的人都知道，壶内会有一层水垢。

说明自来水里面含有的物质并不少，所以最好是不要选择自来水。

《4》

万事具备，只欠东风。

准备好一切之后，就可以准备泡茶。

泡茶也是需要手法的，并非随便一泡就能泡出好喝的茶。

泡茶的细节，是需要注意的，这也是老茶客泡茶更好喝的原因。

老茶客泡茶经验丰富，在日复一日的泡茶中了解到更多的细节，自然泡出来的茶滋味不会太差。

第一步，注水。

注水的方法有很多，悬壶高冲、中心螺旋、定点低斟等等。

最推荐的方法是环壁注水法，一方面，能够让沸水与茶叶尽可能多地进行接触，增加接触时间，释放滋味。

另一方面，能够使用更少的力气，也确保自己不会被烫伤。

注水的时候，是一手拿碗盖，一手提水壶。

如果使用悬壶高冲，沸水溅出，容易导致被烫。

如果是定点低斟，沸水只能与茶叶中的一小部分进行接触，茶叶内质难以释放全面。

所以，选择环壁注水法是最好的选择。

第二点，出汤。

泡茶要求快出汤，出汤时间要快，一般出汤时间是7-8秒，新手可以延长至10秒。

指的是从注水到倒出盖碗中大部分茶汤，这个时间称之为出汤时间。

这方面只能要求多加练习，出汤时间越慢，茶汤苦涩的可能性越大。

第三点，也是很重要的一点，就是要确保盖碗中的茶汤全部沥干。

这一点很容易被人忽视，很多人觉得就那么一点茶汤，能造成什么样影响？

实则不然，正是因为这一点茶汤，就会让茶汤的滋味变得苦涩。

那一点茶汤能够不断地让茶叶释放内质，让茶汤的滋味变得异常苦涩。

等到下一次冲泡的时候，那点苦涩的茶汤就会融入下一份茶汤中，为茶汤增添更多的苦涩感。

冲泡次数越多，滋味就越不对，由此可见，细节不容忽视。

《5》

其实泡茶并不复杂，就像存茶一般，只要对过程了解，然后注意细节，其实很简单。

再者，熟能生巧，泡茶的次数越多，对于泡茶的过程就更了解。

不管是撬茶、泡茶，还是存茶，其实都没有想象中那么困难。

有些时候，人们对自己从未做过的事情，内心会有点害怕，这是可以理解的。

但进行了解之后，就会发现其实做起来并没有那么困难。

了解过程，注意细节，按照计划循序渐进，其实泡茶很简单。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。