焯水烹饪：蔬菜处理的必备步骤

于是，在饮食界里，流传出一句民间俗语: “无肉不欢，有菜刚好”。

这句话就十分好的表明了蔬菜在饮食中的重要性。

并且随着夏季的到来，各种时令蔬菜也开始频繁出现在人们的餐桌上。

这不仅让家庭菜价节省了不少，连吃到嘴里的菜也新鲜又健康。

社交平台上，不少人分享自己家庭做的丰盛晚餐。

上面满满当当一大菜园全是当季新鲜的蔬菜，着实让人看得口水直流。

而且苗病院建议多吃蔬菜，可以滋润肠胃、清口解腻，夏季吃一份应季的时令蔬菜，健康又美味。

然而，很多人却忽视了一个非常重要的事情，那就是吃蔬菜需要焯水!

很多人觉得焯水太麻烦了，觉得这样处理过的菜不新鲜，也不过心理原因。

其实不然，在吃之前，如果不焯水，那么你就是在拿自己的生命开玩笑!

因此，为了健康，即使再懒也要焯水，不要把自己的健康放在一边。

黄花菜含有毒素。

黄花菜也叫做“忘忧草”，名字听起来就有种让人心情愉悦的感觉，它的花朵五彩缤纷，让人看了就有那么一丝惬意。

不仅让人的眼前一亮，一个心情变得格外美好，并且它还有祛湿解暑、消肿利尿的功效，所以夏季的时候，人们特别会用黄花菜来做凉拌菜或者汤类给人们消暑。

但殊不知，它其中却含有叫做秋水碱的一种毒素，它会对人体产生严重危害，所以吃之前一定要焯水。

那么黄花菜该怎么焯水呢?

首先需要拿塑料手套，将黄花菜里面指茎和根端部的黄绿色部分去掉，尽量保留黄花菜的花瓣部分，其次要将黄花菜放入清水中浸泡约15分钟。

这样做的目的，就是为了尽量减少其上面的杂质及泥土残留。

等泡好的黄花菜捞出来，用清水冲洗干净，然后用刀将其切成两半，对其中的花瓣进行焯水处理。

焯水时可以根据锅中的水量适当放入一些食盐，盐味能够防止嫩芽过早腐败，保持颜色鲜艳。

待锅中水烧开后，将黄花菜放入锅中进行焯水，时间大约在4分钟左右，用漏网把焯好的黄花菜捞出，然后过冷开水，最后用清水冲洗两三遍，并挤出多余水分，然后就可以随意使用了。

因为这样处理过后的黄花菜没有了苦味，口感还非常爽滑，可以用来做凉拌菜或者其他口味打底。

花菜农药残留高，需焯水去除。

花菜又叫做“西兰花”，因为它和西方在文化上有一定联系，所以这个名字便开始流传于民间，西兰花其实同样是花椰菜，只不过是一个品种。

但是无论是从营养层面还是外在层面来看，其实都是非常接近的，所以这种西方进口植物便逐渐在国内流行开来。

西兰花中富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于保护细胞健康，防止衰老和疾病，其含有丰富的纤维素能促进肠胃蠕动，有助于消化和预防便秘。

而且它还有抗癌成分，比如硫化物和吲哚类化合物，可帮助抑制癌细胞生长和扩散，并提高身体的解毒能力，有助于降低癌症风险。

此外，西兰花对心脏健康至关重要，其营养物质有助于降低胆固醇水平并改善心血管健康，有助于降低患心脏病的风险。

好的食物虽然营养丰富，但是其生产过程中也有可能存在较多曾农残留，因此先将它们焯水，这样处理过后的它们便可以放心的食用了。

那么将其焯水的方法又是什么呢?

一定要先将其清洗干净，再用刀将每个小朵切离开，然后将切好的小朵放进清水中浸泡一会，再冲洗几遍清水。

待冲洗干净之后，将每个小朵都冷开一下，控制在10秒左右，要保证颜色没有变化为止，再用冷开水进行换水，这样便可做到有效去除农药残留。

草酸产生结石堆积。

苋菜是一种比较普遍常见的一种蔬菜，不仅有生长在田地里的苋菜，有长在荒地里的野苋菜，还有生长在河边湿地里的湿地苋菜，无论是哪一种，都能用来入膳。

苋菜也是一种非常营养丰富的蔬菜，有清热解毒、凉血止血的作用，它对降血压和降血糖也有一定好处，但由于草酸含量高，如果熬煮不充分，就会造成草酸钙结晶体。但是当草酸钙结晶体堆积到一定程度时，就会导致结石产生。

同时，它还可能会与其他营养素结合，形成沉淀物，这种沉淀物可能会影响肠道对这些营养素的吸收，从而导致缺乏症状的发生，如钙缺乏等。

同时，它还可能影响其他物质在身体中的代谢过程，从而导致一些代谢紊乱症状，如尿路感染、高尿酸血症等。

通过熬煮草酸类食物，可以将草酸部分去除，从而降低草酸对人体健康的不良影响，在熬煮前可事先换水浸泡，这样能有效清除一部分表面草酸。

等煮熟之后，还可以再进行温水换涮天葱，这样能使草酸溶解转移，使苋菜更加滑嫩可口，并去除残留草酸，使其变得更加好消化，同事保留了其他营养成分，可以放心的食用。

因为草酸溶解后，在空腹或消化障碍、钙缺乏等情况下，就容易被吸收进入血液，并最终由肾脏排出，同时也可通过尿液排泄出去，但这些都需要酌情进行。

如果想要避免这种情况，平常饮食要均衡合理，多吃新鲜蔬果以补充营养素，同时还要多喝水，以保证尿液稀释并促进草酸排泄。如果感染结石已经发生，就需要增加液体摄入以稀释尿液，并减少草酸摄入量以减少草酸钙结晶体的生成，有助于缓解症状。

若严重的话，需要就医，请医生检查并提供治疗方案，以避免潜在风险，并遵循医生建议进行定期复查，以确保结石不会复发或者扩大。

豆角要熟透。

豆角这种东西可以说是夏季必不可少的一道美味，小的时候每到夏季家家都蒸锅蒸豆角吃，但蒸豆角可不是为了保留完整营养成分，是因为豆角本身具有一定毒性，需要用高温将这些毒性杀死，使其变得可以安心食用。

为什么豆角生的时候毒性会这么强呢?

因为嫩豆荚中含有扁豆素，其中扁豆素是一种非常强的毒素，如果误食进去，很有可能会中毒死亡，所以很多人在吃豆角前会万分紧张，自然也就不会选择剁碎下去油炸吃了。

首先需要先将硬邦邦的包子处理好，这样做首先要将每个豆角从中间切开;然后将每个豆角从中间切开后，再倒入锅中煮，每根豆角要保持5-10分钟才行，将其完全煮熟透之后，用漏网漏出来，并放入冷开水中泡十分钟，再彻底冲洗干净。

最后处理完成后，用清水冲洗干净，然后就可以开始烹饪了，要是搭配一些肉类、淀粉的话，一般用油炸都不会出现问题，但如果只是简单清炒豆角，那一定不能进行简单加热，要原汁原味!";

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