如何以专业姿态在春节请客喝茶？老茶客分享5个实用技巧

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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老同学从上海回来。

他说，上海人过年，没啥年味。

大城市，一到过年，反而有点冷清。

还不如回老家，放放鞭炮，打打国粹，看小孩到处窜来窜去。

几位同学都许久未见了，有些是到外地发展，好几年没回来。

有些就在福建，可因为平时工作太忙，根本没有时间交集。

唯有过年，宝贵的几天，能完全放下担子。

有一位女同学说：

“长大以后，发现快乐很简单，但幸福很难。”

或许是真的经历过了，开始思考人生，感悟从前和未来。

哦，忘了说，聚会的地点是在某家茶叶会所。

作为福建人，即使走得再远，身体里流淌的DNA也不会变——爱喝茶。

况且，茶桌比起饭桌、麻将桌之流，更风雅。

所以，这几年来，逢年过节，茶桌是最热闹的。

以茶待客，也成为了基本素养。

但是，茶桌礼仪繁复，单单是给客人倒茶这个步骤，就藏着很多学问。

稍不注意，就会有失礼仪，给对方留下不好的印象。

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学问一：用公道杯分茶

如今的茶桌上，虽然讲究“去繁从简”，但该有的元素，还是要有。

盖碗、公道杯、品茗杯、茶盘，以及茶叶。

村姑陈的习惯是，公道杯在左，盖碗在右。

注水以后，顺势合上盖碗，把茶汤全部倒进公道杯里，接下来，就可以先进行闻盖香等环节。

公道杯能均匀茶汤的浓淡，确保后续的每一杯茶汤，都是相同的。

另外，公道杯还可以沉淀从盖碗里不小心掉出来的碎茶。

众所周知，不管什么茶，都是很干燥的，含水量极低，或多或少会存在碎茶。

但若是使用茶滤，又会在某种程度上，影响口感。

少量的碎茶，可以让它们吸水后沉淀到底部，之后再进行分汤。

如此一来，防止客人喝到茶渣，避免干扰喝茶体验。

当然，有些地方的功夫茶，是不用公道杯的。

直接把三个茶杯，摆成一个“品”字，用盖碗分汤。

但从实际情况来看，如果喝茶的人数多于三个人，或者在干泡台上，舍弃公道杯分汤的做法，并不明智。

所以，在现代的茶桌礼仪中，公道杯的作用至关重要。

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学问二：分茶量要把握好

俗话说，茶倒七分满，留下三分是人情。

从中国人的待人处世之道来看，过犹不及，太多太少都不好，恰到好处才完美。

运用到茶桌文化当中，茶倒七分满，除了有文化内涵，也有实际意义。

绝大多数时候，我们泡茶，用的是沸水。

因此，泡出来的茶汤，处在一个温度较高的状态。

如果把茶杯全部倒满，客人在端起来品尝的时候，很容易被烫到。

手一抖，茶汤就会洒出来。

不仅烫伤自己，还弄湿了茶桌，实在不得体。

所以，才一直存在着“酒满敬客，茶满欺客”的说法。

酒凉茶热，根据实际情况来控制分茶量，更显主人的体贴周到。

当然，如果喝茶的人数比较多，做不到每个人的茶杯里都有“七分满”。

那么，只要确保分茶时，尽量平均，让在座的客人受到一视同仁的待遇即可。

千万不要一开始就倒太多，否则难以控制后续的分茶量，会给客人造成厚此薄彼的误解。

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学问三：避免从高处倒茶

有些茶友，倒茶的时候，兴许是受到泡茶注水的影响，喜欢从高处往下。

“高山流水”，岂不妙哉？

而结果就是，茶水溅出，污染桌面卫生。

还会让原本干净澄澈的茶汤，满是泡沫，有碍观瞻，大量挥发掉茶叶的芳香物质。

最终，茶汤的香气和滋味都会大受影响。

并且，从高处倒茶，还会有轻浮之感，显得不尊重客人。

甚至翻倒茶杯，弄湿茶桌，以及客人的衣袖。

所以，建议倒茶时，把公道杯尽量靠近茶杯，这样也能避免茶汤的香气过多的散失。

由于茶杯本身比较小，要求，添茶的动作，一定要轻、稳，切忌心急，毛毛躁躁。

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学问四：擦干茶具底部再倒茶

眼下，流行的是干泡台。

不同于传统的湿泡台，干泡台要时刻注意桌面上的干净、整洁。

废水要统一倒进茶盂里，进行收纳。

而不能像原来的湿泡台那样，直接在茶台上，挥洒茶汤。

但不管是干泡台，还是湿泡台，泡茶的过程中，茶具底部都容易被沾湿。

倒茶时，最好是先用茶巾，将茶盘和茶具“蘸”一下。

把滴落的水擦干净，再进行分汤。

确保客人拿到的茶杯，是干燥的，喝茶的环境，也是干爽洁净的。

不然的话，公道杯底部还在滴水，就拿起来给客人分茶，会给人不清爽的观感。

还会破坏客人面前美好的氛围，进而影响喝茶的体验。

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学问五：及时给客人续杯

作为主人，要随时观察客人喝茶的节奏。

当发现客人杯中的茶喝完以后，续茶一定要及时。

若客人一饮而尽，往往是因为十分口渴，那就更要续杯了。

除非是客人明确拒绝，否则，只要饮用后放定茶杯，就要立刻添茶。

不然的话，对方茶喝完，主人却不斟茶，场面就会很尴尬。

另外，当遇见以下几种情况，比如客人的茶杯中的茶汤虽然还过半，但已经彻底冷却了；客人杯底有茶渣，不方便全部喝完，等等等等。

彼时，就要根据实际情况，帮客人倒掉，重新倒上热茶。

高品质的茶，泡了七八冲以后，味道也逐渐淡了。

同时要注意，不能让客人喝茶味寡淡的茶，要及时更换茶叶。

最好能询问客人，想喝什么茶，什么品种，如果对方回答“客随主便”，那就拿出一些口感比较适合大众的茶即可。

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春节期间，开门待客，自然是要得体大方。

平时自己闲时喝茶，可以随性一些。

和相熟的朋友喝茶，也不必在乎太多。

但假如是重要场合，或者是比较正式的招待，那就不得不重视茶桌礼仪了。

而光是“倒茶”这一个步骤，就有这么多讲究。

此外，还有关于温杯洁具的、泡茶的、闻香等方面的礼仪，则可以参考历史文章里的内容。

当然，茶桌礼仪的关键，还是让客人享受到一杯好茶的香气和滋味。

主人的举手投足，主要符合礼貌、规矩即可。

最好的话，还能不冷场，努力引导话题、活跃气氛，活跃气氛，让所有客人都感受到细致、温柔的关怀。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。