蒙顶甘露：中国名茶的绝佳选择

中国名茶 蒙顶甘露(五)

前面简单减介绍了中国名茶、蒙顶甘露的产品历史，生长环境，品质特点，荣耀名誉，冲泡品饮等。现在我们共同欣赏蒙顶甘露的美。

品鉴欣赏

蒙顶甘露有六美，饮之品之，身心舒畅，余味无穷！

1、名美：蒙顶甘露名称之美，初闻其名，可解渴涤烦，可清心静气；细思其名，如饮醍醐，如沐甘霖……

蒙顶甘露创制于宋，《方舆胜览》载蒙顶“上清峰产甘露茶”，上清峰是蒙山五峰之一，最中间一峰，峰前山凹处即为茶祖吴理真所植七株仙茶。 其名来源自茶汤清冽回甘，犹似甘露；既有道家崇尚自然的风韵：天地相合，以降甘露;又在梵语中又有“念祖”之意，用此茶命名甘露，是为纪念茶祖“甘露大师”吴理真。在《白虎通》中有：“甘露者，美露也，降则物不盛”是能治百病，认为是“太平之兆”“德惠之泽”，延年益寿的“圣药”，其凝如脂，其甘如饴，食之能使“不寿者八百岁”。因此，蒙顶甘露生于名山，命名于名人，寓意吉祥，内涵丰富，用“蒙顶甘露”命名此茶非常贴切。

2、形美：蒙顶甘露形态之美，如柳叶新裁，如碧兰初开，如春苗破土，如玉叶临风……

蒙顶甘露采摘自蒙顶山国家地理标志产品保护区早春一芽一叶初展原料，经过摊晾和“三炒三揉”制作而成，其成茶卷曲细秀匀整，细嫩油润披毫，开汤茶叶徐徐舒展开来后，上下慢慢沉浮，一芽一叶芽叶完整，匀秀成朵，加之绿叶绿汤，一片春色，生机昂然，仿佛茶叶在水中得到了重生。

3、色美：蒙顶甘露的色泽之美，如碧潭微波，如碧玉流光，如柳岸倒影，如春雨和烟……

蒙顶甘露的干茶色泽嫩绿、油润，曲卷的芽叶表面布满一层银色晶亮的茸毫，显得细嫩新鲜。开汤后汤色绿中带黄，杏绿明亮，清澈鲜艳，给人感觉鲜嫩清爽，解渴生津，正是秀色可餐也。鉴赏蒙顶甘露的汤色，宜用内壁洁白素净的瓷杯、盖碗或光素无纹的玻璃杯，在光的折射作用下，杯中茶汤的底层、中层和表面会幻化出三种色彩不同的美丽光环，轻轻摇动还会变化，十分神奇，不仅耐看还让人产生想像，犹如赏春来之风光。

4、香美：蒙顶甘露香气之美，如吸春风玉露，如入芝兰之室，如临梅林小园，如沐花雨香风。

一般用“三闻法”品尝与鉴定蒙顶甘露的香，即一闻干茶香，初识茶表香，表现为明显的嫩鲜清香和栗香。二闻茶汤香，充分感受茶之本香，表现出嫩香清香带花香，毫香高爽，且持久悠长。三闻叶底香，辨余香之悠然，表现出嫩香与甜香。蒙顶甘露一般用老川茶品种或名山本地选育出的优良品种制作，体现出的嫩香、毫香与花香略有差异，老川茶种制作的香气更丰富、浓厚持久，良种茶的香气纯正单一亦悠长。

5、味美：蒙顶甘露滋味之美，如饮之甘泉，满口生津，如食之脂饴，爽滑生香，如闻之鲜花，香甜悠长。

蒙顶甘露以滋味毫香鲜美、味浓醇厚，苦涩比例协调，带明显的涩味，涩味很快化开变为爽口，略有苦味但苦味在回中很快转为甜醇，因此表现为爽口甜醇，满口生津，回甘悠长。

6、意美：蒙顶甘露的意境之美，是品蒙顶甘露心景的自然反映，如身临山青水秀，如坠云山烟雨，如入老茶古寺，如出仙风禅意。

品蒙顶甘露一般可触发联想到蒙顶山茶种植、制作、品味和生态环境，回归到茶文化圣山蒙顶山的满山青翠、烟雨蒙蒙、古径茶园的自然生态环境，还可以联想到“扬子江心水，蒙山顶上茶”“仙茶故乡”“五朝贡品”等蒙顶山茶的历史文化、诗词歌赋、文学艺术，又可感受到其物质和精神的厚重悠远，此时的蒙顶甘露是茶，更是一种文化符号、精神象征，细细的品真是余味无穷。