六堡茶的常见误解：十个你必须知道的事实

平时我跟茶友们交流，总能听到一些观点，乍一听正确，但细想又似是而非。

它们大多是一些六堡茶认知上的误区，如果不避免，会一直影响我们品鉴和收藏六堡茶。今天我给大家盘点其中10个比较有代表性的。

误区1：六堡茶一定要煮才好喝

不一定。六堡茶确实很适合煮饮，但冲泡才是主流。除了煮饮，六堡茶还可以闷泡、蒸煮，或者泡煮结合......不同的品饮方式有不同的口感体验。选哪种，主要取决于茶品特点和个人偏好。

一般而言，粗枝大叶或者年份老一点的六堡更适合煮饮；新茶由于还处在转化初期，香气和滋味尚未转化稳定，还会伴有一点发酵气息，煮出来的茶汤容易过浓而显得苦涩沉闷，泡到中后段再煮更合适。所以，不是所有的六堡茶都适合煮饮。

此外，煮过的六堡茶汤感会变厚，但同时会牺牲掉层次感。如果是日常品饮，还是建议选用冲泡的方式，这样才能更全面的体验到茶叶的特点。

误区2：所谓的仓味、陈味就是霉味

这几种“味”经常被茶友们混淆，其实它们是不同的概念：

【仓味】是六堡茶陈化过程中仓储环境的气息，是考察茶叶品质的一个关键指标。我们平时所说的窖藏气息、板仓气息，其实都是仓味的具体表现。仓味是一个中性词，有仓味不代表茶叶的品质差。

【陈味】是六堡茶长时间陈化后，茶叶内含物质逐渐转化而成的自然香气。陈香往往呈现多元化，但基本上都具有沉稳内敛的木质气息。

【霉味】是六堡茶由于工艺不到位或者仓储不当，导致茶叶发霉后所产生的不良气息。很难自然消失，有霉味的六堡茶不能喝。

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误区3：有金花的六堡茶品质更好

六堡茶长出金花，证明茶叶在陈化过程中得到了有益菌类的“关照”，转化充分，所以口感一般会显得醇滑、厚实。但不能简单的根据有无金花来判断六堡茶的品质。考察六堡茶的品质，还是要结合选料、工艺、仓储和年份来综合判断。有的六堡茶即使没有金花，但香气、滋味、汤感、层次感和韵味，乃至体感，表现也非常好。

误区4：槟榔香是六堡茶里最高级的香型

在清朝，六堡茶因槟榔香被评为全国名茶。所以槟榔香是最有“历史印记”的香型，它是六堡茶的特色香，也是经典香，但不代表它是最高级的香型。六堡茶香型非常丰富，除了槟榔香，还有陈香、木香、药香、参香、枣香、兰香、菌香......每种香型各具特点。其中有的香型需要六堡茶陈化足够长的时间才能出现，较为难得，从这个角度把它们称为高级香也可以理解。

误区5：六堡茶都是熟茶没有生茶

生熟茶更多的是普洱茶里的概念。从标准定义来看，六堡茶并没有生熟之分。国标里按照生产工艺的不同，六堡茶可分为传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶。前者发酵偏轻，口感近似生茶；后者发酵相对会足一些，口感近似熟茶，也都只是近似，并非等同。

此外，现代工艺六堡茶又可以细分为“热发酵”和“冷发酵”：通常前者发酵比后者轻，口感介乎于生熟之间。所以把现代工艺六堡茶直接称为熟茶不合适，认为“六堡茶都是熟茶”更是片面。

误区6：六堡茶年份越老越值钱

六堡茶能否越陈越佳、越陈越贵，关键还是得看品质。而年份，并不是衡量六堡茶品质的唯一标准！我曾遇到过不少老茶，由于底子不好，加上仓储存在问题，并没有越陈越佳，这一类茶只能算是“旧货”，而不是真正意义上的老茶，从价值上来说可能还不如一些新茶。

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误区7：六堡茶都不怎么耐泡

茶叶的耐泡度与原料和工艺都有关。料子好，发酵偏轻的六堡茶往往会耐泡一些；料子差或者发酵过重的六堡茶耐泡度会差一些。不能一棍子打死，简单的认为六堡茶都不耐泡。此外，冲泡的方式也很关键，如果坐杯时间过长、茶水比把握不当，都会影响茶叶的耐泡程度。

误区8：六堡茶以前都是矿工们喝的茶

早期，马拉西亚锡矿业发达，华人矿工的确是六堡茶的主要消费群体。但同时，当地居民、富商，矿主等也有喝六堡茶的习惯。六堡茶还曾一度成为当地茶楼的主供茶品。那时能上茶楼消费的都是上流人士，为的就是要品好茶。

误区9：六堡茶等级越高品质越好

现代工艺六堡茶分为：特级、一级至六级共7个等级；传统工艺六堡茶分为：茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆。不同等级的六堡茶其含梗量和老嫩程度都有区别，呈现出不同的品质特征。

一般而言，等级高的六堡茶，香气、滋味都较丰富，汤感也更为浓厚，但苦涩感比等级低的茶叶更为明显，适合喜欢滋味丰富、醇厚绵糯口感的茶友；等级低、粗老的六堡茶，茶多糖较丰富，滋味平和，汤甜顺滑，苦涩度低，刺激度低，更适合喜欢清甜平顺口感的茶友。因此，茶叶等级与品质不能直接画等号，还需综合考虑，结合自身情况选适合的。

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误区10：六堡茶的工艺越传统品质越好

有的茶友对新工艺有误解，总觉得唯“老”是好。其实，新工艺的产生，既是响应市场口感需求的变化，也是在不断优化或者解决过去老工艺存在的问题。不管工艺如何改变，【发酵】与【陈化】始终是六堡茶工艺的两大核心。新老工艺一脉相承，并无孰优孰劣之说，它们都能做出优质的六堡茶，满足不同的口感需求。

两者相比，传统工艺六堡茶发酵程度较轻，茶性偏凉，适合热性体质的茶友。但经过长期陈化方式后，其茶性会转温；现代工艺六堡茶发酵程度相对足一些，茶性温，适合寒性体质的茶友。所以，对于工艺的选择，自身的体质也需要考虑。

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