夏日的午后，漫步在清幽小道，不经意间穿过一片白色花海，还未回过神，一阵馥郁的清香萦绕鼻尖。定眼望去，原来是茉莉花。

在中国的古典文献之中，最早记载茉莉花的书籍是由汉代陆贾所著的《南越行纪》，书中写到，“南越之境，五谷无味，百花不香，此二花（指耶悉茗、茉莉花）特芳香者，缘自胡国移至，不随水土而变。”随后，茉莉花传入我国，被称为“人间第一香”。

耶悉茗，也称素方花，和茉莉花同属于木犀科素馨属植物 图片：Wikimedia Commons

经过千年演变，茉莉花成为了明代民谣《鲜花调》的主角之一，《鲜花调》更是成为了流传到海外的第一首中国民歌，是如今民谣《茉莉花》的前身。

人间第一香 《茉莉花》：“好一朵茉莉花 好一朵茉莉花, 满园花开香也香不过它。”

《茉莉花》的主角，也没成为花中科长

西方语言称茉莉花为Jasmine，是木犀科素馨属植物，拉丁文为Jasminum sambac。如同一位贞洁、清秀的花中仙子。因茉莉又写作末利、抹厉、抹利、没利、末丽，被梵语称呼为Mallika

但是，花中科长并不是茉莉花，而是桂花。桂花为木犀科木犀属植物，如此看来，实为纯正血统。因其叶脉呈“圭”状，称之为桂花。植株高大，多为乔木，其木材纹理如犀角，故又称之为木犀。

桂花，叶脉呈“圭”状，因此得名

桂花的木材纹理斑驳，像极了犀角，木犀因此得名

大自然的奇妙，犀角的模样桂花身上也有

白色仙子，含苞待放

茉莉花因有一股浓郁的清香，受人们所喜爱，在中国南方和世界各地均有栽种，是福州的市花，也是菲律宾和印度尼西亚的国花。

花呈白色、饱满、肥大，通常三五朵聚生在一起。除此之外，你能够看到，像海星一样的绿色花萼，裂片成线形，大多无毛或疏被短柔毛。花序梗有长有短，最长能达到4.5厘米左右，将其白色的花冠和绿色花萼分离。

茉莉花呈白色，聚生在一起，为聚伞花序顶生。绿色的线形花萼如同海星一样

海星，呈五角星状与茉莉花的花萼真像

超长的花序梗把白色的花骨朵顶了起来

茉莉花的叶片，像鱼吐的泡泡，用手触摸，能感到多处鼓起。叶片对生，呈纸质；叶柄上，有像竹子一样的关节，有些被短柔毛。

茉莉花有着似鱼泡泡的叶子，多处鼓起

茉莉花的叶柄，每处关节上着生叶片，叶呈对生。

人们常将茉莉花用做花茶，花茶品质的好坏和水杨酸甲酯含量的相关系数高达0.99。其花香的属性与其含有苯甲醇、芳樟醇、2-氨基苯甲酸甲酯等有关，而其清香的气味则是与乙酸叶醇酯、水杨酸甲酯、顺式-3-己烯基异戊酸酯等有关。

炎热的夏天，泡一杯茉莉花茶，清热解暑，镇静清心

但是，影响花茶品质的因素有许多，不仅受茶坯质地、鲜花质量、窨制工艺的影响，还受干燥方式及保存条件等多种因素的综合作用。最直接判断的方式，就是泡一壶茉莉花茶。品质较高的，外形色泽绿黄较润，花香浓郁，汤色多呈绿黄明亮；较差的，外形色泽绿较润，花香较淡，汤色黄绿明亮。

参考文献：

【1】耿一然 王倩 贾冉旭 张培 芳香植物茉莉在大学生群体中的应用

【2】安会敏 欧行畅 熊一帆 张杨波 李娟 李勤 茉莉花茶特征香气成分研究