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不久前茶友“汝自辨”（化名）发来几张照片问小懂，“这款今年的铁观音怎么样？700多元一斤。”

▲茶友“汝自辨”的茶

▲第三泡茶汤浸泡了一段时间，第七泡大约20秒出汤

从价格上来看，700多元一斤的铁观音是一个正常价位，但会是正宗内安溪的铁观音吗？

小懂特地请教了国家高级评茶师陈仕斌老师。

“首先，从第一张茶叶的外观看就可以判断这个不是正宗内安溪的原产地保护的铁观音，因为这个是采用机压的。”

陈老师简洁明了地得出了这个结论，“机压”、“不是正宗内安溪”，这是为什么呢？

机压

在制茶过程中，属包揉这道工序最累、耗时最长、人力最多。所以为了降低人力、时间成本，压茶机被制造了出来，替代传统铁观音制作的包揉工序。

▲压茶机

▲传统手工包揉

机压的弊端

使用压茶机制茶，虽然比传统的包揉减少90%的耗时，但其代价是生产出来的茶叶饮用体验非常差。

因为压茶机会将茶叶压扁，茶梗与叶脉会被压得破损，这样会把茶梗与叶脉中的茶汁压出，浸在茶叶表面上，破坏了茶叶内含物质。

这使汤水、叶底、口感都比传统差很多，不耐泡。没有了铁观音的韵味、地域香和工艺香。

禁止机压

由于机压茶与国家标准《GB/T 19598-2006 地理标志产品·安溪铁观音》要求不符，故2017年开始，安溪全县上下都禁止采用机器去压制铁观音。

▲上图为10月在安溪祥华乡拍摄到的压茶机封条

曾经部分当地茶农使用的压茶机，现在也都被相关监管部门焊上铁焊并贴上了封条。所以安溪县从2017年秋季起没有机压的铁观音。

如何鉴别

既然知道了这种茶的问题，那我们如何在购买时鉴别呢？其实单从外形就可以分辨出了。

传统的正宗安溪铁观音：干茶条索匀整，自然，呈现“蜻蜓头青蛙腿”特征。

机压出来的“铁观音”：干茶过于紧结、圆实，不像人力所为。

▲手工揉捻的正宗安溪铁观音

▲机压“铁观音”

▲正宗安溪铁观音叶底肥厚软亮

大家是不是看出端倪来了呢？后经这位茶友证实，他所买的这款铁观音确实为机压“铁观音”。

陈仕斌老师希望通过懂茶帝呼吁大家：

全国各地的茶友们请注意，未来购买安溪铁观音的时候，请认准正宗的安溪铁观音，不要去购买这种不符国家要求的机压茶。

为了茶叶市场的良好风气和传统工艺的传承，也为了大家的消费权益。小懂也建议大家擦亮眼睛，不要买到这种机压茶。

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