太平猴魁

“太平猴魁芽双叶，形扁暗绿方为佳。”太平猴魁是一款具有颠覆意义的茶，从采摘上避开了名优茶一味嫩采的死循环，成品茶的外形独特，则达到了让人过目不忘的效果。

太平猴魁的历史

清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔开出一块茶园，此处山高土肥，云蒸雾蔚，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。（猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。）

清光绪年中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多，太平茶叶沿江一带十分抢手，当时为了增加茶叶品种、制作了单芽精品茶。

家住猴岗的茶农王魁成(人称王老二)，有丰富的茶叶生产经验，精于茶叶加工，由此受到启发，遂即在海拔750米的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶，精选出壮挺的一芽二叶，制出的干茶规格好，质量高，称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为“太平猴魁”。

太平猴魁的传说

传说：1当地传说一位山民采茶时，忽然闻到一股沁人心脾的清香。寻觅到石缝间几丛嫩绿的野茶。可无藤可攀，无路可循，后来他训练了几只猴子，让它代人去攀岩采摘。人们品尝了这种茶叶后称其为“茶中之魁”，因为这种茶叶是猴子采来的，后人便干脆给取名为“猴魁”。

2.传说安徽省太平县的山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，遇到一个病死的老猴，就将他埋在山岗，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，老猴报答老汉，使老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。

太平猴魁的产区

茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿，土质肥沃，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，云雾笼罩，光能资源比较丰富。

产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，主要产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。

太平猴魁的特征

01

工艺与外形特征：

布尖工艺：其整形过程是针对茶叶市场对猴魁扁、直、大的观念而注重外形的塑造，使用了重度辗压，所以成品茶直且薄如蝉翼，内涵品质不及理尖和捏尖。

捏尖工艺：需要手工捏尖整形（人工摆放理直），辗压轮轻度辗压。纯手工压制猴魁，整形时会把猴魁平铺在网上，然后压制，格子状的纹理便由此产生。捏尖茶外观厚实，苍劲有力，条索很直。

02

茶叶成品特征：

外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，肥厚壮实，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。

入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，或悬或沉，兰香高爽，汤色清绿明澈，滋味醇厚爽口，回味无穷，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。