探索红茶的无限可能：不止一种喝法

上回跟大家聊了聊红茶在历史上“惹”出的一些麻烦事儿。

归根到底，还是源于红茶在全球的风靡、甚至成为了不少国家人民的生活必需品。

所谓“人红是非多”，大概茶叶也是如此。

红茶最早起源于我国武夷山的桐木村。

随着影响力版图的扩张，红茶渐渐在不同的国家落地、扎根。如今，全球生产红茶的国家已经有数十个，遍布五大洲。

可以说，如今的红茶，已经是完完全全的“国际红”了。

在普遍印象里，作为茶叶生产与消费大国，我国几乎样样都能拿“第一”。但谈到红茶，却意外地要给别人让让道。

论产量，印度、肯尼亚、斯里兰卡占了前三名；

论消费量，爱尔兰与英国则是排在前列。

当茶叶的风味随着地域分布而呈现多样化，茶叶的品饮方式也变得更为丰富有趣起来。

今天就来看看，世界各地的红茶，都有哪些玩法？

红茶起源地：讲究“原汁原味”

我国作为红茶重要的产出与消费国，主制“红条茶”，包括小种红茶与工夫红茶。

中国红茶的特点，是发酵充分、茶多酚保留量比较少，因此，红茶中的苦涩味低，滋味醇厚甘甜。

光用茶壶或盖碗冲泡出汤，茶汤的香气、滋味就已经非常馥郁。

在大多数老茶客的习惯中，品饮清茶、不做任何添加，是对茶叶原味最好的保留与呈现。

而恰好，中国红茶也有这份自信。

以“红茶始祖”正山小种为例。

由于采用了松柴明火加温萎凋、干燥，干茶的特征，就是一股浓郁的松烟香。

这股松烟香，通过清饮的方式，从冲泡到入口，一直都尤其清晰。这也是不少人追随正山小种的重要原因。

可以说，“少了这股味儿，就不认这个茶了”。

红茶主产区：调饮的乐趣

相对于“红条茶”，印度、斯里兰卡等国家生产的红茶，多以“红碎茶”（C.T.C Tea）为主。

红碎茶为初制叶经过充分揉切，细胞破坏率高，发酵充分，冲泡时也极易出味。

因此，红碎茶的风味讲究“浓、强、鲜”。

但如果你尝试过将红碎茶直接冲泡，或者一不小心忘记把茶包捞出来、以至于泡得时间略长，那么恭喜你，将收获一杯兼具“浓强鲜”、又无比酸涩的红茶。

显然，这不是红碎茶的正确打开方式。

实际上，红碎茶通常需要搭配糖与奶。

听起来与上文“纯茶为高”的说法矛盾，但这的确是红碎茶的魅力所在。

因为茶味浓郁，即便附加甜味与奶香，依然无法盖去它的特征。

相反地，甜味将苦涩隐褪，而奶味则增加了醇厚的口感。茶味作为基底，让整体不过分甜腻、也留下了回味的空间。

消费大国的玩法：拼配与组合

以英国为代表的红茶消费大国，早已洞悉了这一切。

可以清饮、可以加奶，那么，当然也可以拼配、调味，甚至固定地组合上美味的点心，成为一种仪式。

在英国，根据需求特意制成的“混合茶”就非常受欢迎。

比如为人熟知的英国早餐茶，就是将不同产区的茶叶混合拼配、各取所长——印度的浓度、斯里兰卡的滋味、肯尼亚的色泽。

这种配方并不是固定的，可以说是各家有各家的保留特色。但总体来说，都是香气饱满、口味浓烈，与牛奶绝配。

除了将不同产地的茶叶混合以外，英国人还有另一种玩法，就是在茶叶中掺入水果、花、香草、香料等。

这种方式，可以说是直接降低了茶叶的口味门槛，不少茶叶爱好者都由此入门。

至于由红茶引生的下午茶文化，自17世纪初从英国上流社会开始流行，如今也已经遍及世界各地。

正统的英式下午茶，通常以三层点心架相配。

底层的迷你三明治、中层的司康松饼、上层的小蛋糕与水果塔，搭上香浓的红茶，甜蜜而丰盈的满足感。

△ 是不是看着就饿了？

当然，如此精致而隆重的阵势往往出现在专门的下午茶店。

放到日常来说，一块小小的芝士蛋糕、或者两块酥松咸香的饼干，佐上红茶，都足以组成美好的休闲时光。

不少人总在思考能否把“茶”像“咖啡”一样向全球推广，但若稍微了解一下红茶的版图，大可消除担忧。

红茶丰富的品饮方式，不仅是中国创造的成功输出和衍生，更是茶叶本身与人类生活的完美交互、从而探索出了茶叶更多的可能性。

最后，立夏刚过，在此也与大家分享几个简单易上手的红茶玩法，亲测好喝。

希望各位在炎炎夏日到来之际，提前备好避暑良方。

冷泡茶 / 冷萃法

大多数红茶的风味都适宜冷泡。

方法很简单，选择适宜的玻璃瓶，放入适量茶叶、冲入冷开水、加盖。如果当天喝的话，可以在室温下保存4-6个小时即饮；若相隔时间较长，如过夜，就需要放入冰箱冷藏。

当然，也可以用冷萃法，向其中投入干茶和洁净冰块，等它慢慢萃取完毕，大概需要两个小时。

奶茶

基本要求：茶味足、奶香显。

宜选择味道浓郁强劲的茶叶作为基底，比如印度阿萨姆、锡兰乌瓦、正山小种等，且以茶叶细碎程度高的为佳。

同时选用全脂鲜奶制作。（全脂，全脂，全脂！）

调配方法是，先加糖（喜欢无糖的可忽略）、再倒入温牛奶、最后冲入滚烫的红茶。

水果茶

在《红茶经》中，作者叶怡兰就慷慨分享了她的独家水果茶秘方。（赶紧拿小本本记下！）

准备茶叶10-15g、苹果一个（去皮切丁）、凤梨1/4个（去皮切丁）、金桔5枚、柠檬几片，蜂蜜。

● 把苹果丁、凤梨丁放入锅内，加水4-5杯，沸腾后转小火熬约20分钟，转大火。

● 在此沸腾后，加入茶叶，熄火、轻轻搅拌，待汤色呈现漂亮的金褐色后，滤去茶叶果丁，将煮好的茶汤倾入茶壶中。

● 把金桔、柠檬、蜂蜜混合搅拌均匀、作为调料放入另一个碗内。

● 享用前，取适量调料与茶杯底，再冲入煮好的茶汤，搅拌均匀后，即可享用。

说起来，你平时都是怎么喝红茶的呢？