老徐谈茶333期：揭秘普洱茶中的螃蟹脚、茶花和茶果

07-06

最近有茶友让我来聊一聊普洱茶中的副产品“螃蟹脚”，今天我就把茶花和茶果等茶叶副产品一起和大家简单地说一说。所谓“螃蟹脚”是一种桑寄生科槲寄生属植物，分布于台湾、福建、云南等地，在云南多寄生在古茶树上，也寄生在其他树种上，只是比较少，它外形呈圆柱状，一节一节的，有点类似石斛，但石斛的节更长一些，“螃蟹脚”的节上有颗粒，而石斛没有。

我们国家的很多地方都出产，比如广东、广西、贵州、湖南等等，“螃蟹脚”在云南比较出名的原因大概是因为普洱茶吧！2008年之前，“螃蟹脚”基本没有人去采摘，它是随着普洱茶出名后开始火起来的，我记得它最火的时候是在2012年左右，当时野生的“螃蟹脚”一公斤可以卖到3000—5000左右，比同时期的老班章、冰岛老寨的古树茶都要贵，实在是惊人！我的不少朋友委托我帮他们购买，但由于那时的我不知道它的功效，所以也就没有给他们去找“螃蟹脚”。后来在它火起来之后才去大致了解了一下，传说它有很多所谓的保健功能，具体内容大家可以自行上网查阅。

我们去到茶山的时候经常会在古茶树上看到，见得比较多的地方是在景迈山的古茶园中。以我们的经验来看，它多生长在古茶树上，台地茶园或者是中小茶树上很少，所以我猜测它对生长的环境要求应该是挺高的。它的味道是带有一点药味，苦凉苦凉的，苦味很明显的，但和茶叶的苦不是一回事。不少茶友会用它煮水喝，但我不建议大家有事没事的喝它，毕竟它是一味中药。据说好多年前就已经有人工种植的了，野生的和人工种植的相对比，外形方面人工种植的“螃蟹脚”似乎要粗壮不少，节间距也比野生的长，野生的抗拉性要好一些，也就是不容易拉断，苦凉感也会明显很多，它们现在的市场行情我就不太清楚了。市面上有存放时间长的“螃蟹脚”会更好，这有点类似于普洱茶越存越香的说法，这一点我属实是不知道，不过从常识来看，我个人猜测这种说法是有误的。

下面我们来说一下茶花和茶果，茶花就是茶树上开的花，它盛开于每年的8—9月份，颜色多为白色，有少部分为黄色，它的味道微甜，基本上没有苦涩感，有些茶农、茶商会将茶花采下来晒干或烘干，将其压成饼并贯以各种知名山寨的名称来出售，比如说冰岛老寨茶花等，但是茶花压成饼是不可以进行长期存放的，因为它容易生虫。而且就我个人来说，是不太喜欢用茶花来冲水喝的，因为它的味太淡了，基本喝不出什么韵味，更不能通过品尝茶花来分辨出它的产地，不知有没有哪位高人可以，有的话欢迎大家来交流。