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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白茶饼归类于“紧压白茶”这个大家族。

紧压白茶的下属，五花八门，形态各异。

有压成圆形茶饼的，100克饼、200克饼、350克饼。

有压成特殊造型的，龙珠茶、巧克力块、纽扣饼。

有方便端午、中秋、春节送礼，造型独特的粽子茶、月饼茶、元宝茶。

有方便收藏，压成方方正正的茶砖。

还有为上班族、差旅族定制的独立便携装，无需撬茶，一次一片，轻巧方便。

一言概之，但凡有别于白茶散茶，建立在散茶基础上经过特定蒸压工序的，都属于紧压白茶。

压制模具不同，紧压白茶的形状表现各异，纷繁百态。

还记得早几个月，有茶友在留言里吐槽过他在网上买的便携饼茶。

价格倒是不贵，几十元一小罐，里面装了许多包有饼纸的小饼片。

收到手后，发现里面的茶叶泡开后，料子差得很，茶味表现一言难尽。

听身边懂行的朋友说，白茶要想买饼茶的话，最好买大饼，好茶不会拿去压成这样的小饼片，太伤茶了。

试问，这番话是真是假，能不能信？

村姑陈的答案是不能偏信，事在人为，与茶饼大小无关。

只要原料选得好，压饼技术到位，独立便携装的小饼片，同样值得入手。

下面且来实拍对比，优质茶饼与劣质茶饼的差距，认准这6点准没错！

《2》

一、茶饼详情介绍。

此次找出来的小饼片，一正一反。

正面例子是，《随心泡》饼干茶，采用5年陈的2017太姥山高山春寿眉压制出来的，香气滋味都颇具老茶风骨。

特意压成2.5克的小饼片，用食品级的厚铝袋密封，外层还套了纸盒，包装严实，不易跑气。

反面例子是，之前网上9.9元包邮买到的老白茶，PVC塑料罐简装，里面装了好几饼5克重的小圆饼。

虽说，为了准备负面教材而购入后者时，心里早已有了预料。

便宜没好货，这么便宜就能买到的老白茶，质量肯定好不到哪里去。

但收到货后，仍有不少出乎意料的地方。

比如，它的包装太简陋。

塑料罐哎，透明不避光，怎能保护好茶？

比如，它的介绍信息太粗略。

内外包装详细看了一圈，竟然没有找到任何关于茶饼产区、年份的大致介绍。

小圆饼的饼纸包装，采用的是通版。

上面的排版设计倒很简单，不过“老白茶”这三个醒目大字。

至于是哪一年产的，是2017年、2016年、还是2015年？一概不知。

这种一问三不知的茶饼，不用多说，单从经验看就知道它的品质好不到哪里去。

二、饼身整体颜色。

抛开价格，抛开年份，也抛开包装暂且先不谈。

进入实战环节，先看过它们的干茶表现再说。

《随心泡》的干茶，饼面整体以绿为主。

春寿眉经历5年陈化后，叶片颜色变成以深竹绿、苍绿为主，但整体叶片基准色调不变。

并且还能看到，饼面有着明显的茶芽与叶背白毫分布。

整块饼干茶看上去，饼身颜色鲜活、自然。

反观网上买的便宜小圆饼，整体看着是暗色调。

叶片黑褐带黄，目测过去也是用寿眉一类压成的饼，但芽头存在感微乎其微，反倒茶饼边缘有一条粗壮的茶梗翘了起来。

翻过来看背面，更是碎叶多多，有用箱底料、边角料压饼之嫌。

一正一反，反差鲜明。

试问，一饼好茶，原料选择怎能如此马虎粗糙？

三、茶饼干茶气息。

闻香能辨好茶。

一饼好茶，干茶闻起来能令人感到舒适愉悦，茶香馥郁，香型清晰，层次丰富。

反之，劣质茶拿到手上后凑近去闻，从里发散出来的气味一言难尽。

要么发闷，要么偏酸，要么香气寡淡，没有丝毫亮点。

找出相应茶具，烫壶温杯后，分别投入干茶。

轻摇盖碗后，打开一角去闻。

身为5年陈的高山寿眉，《随心泡》闻起来药香、陈香馥郁。

药香在先，悠扬内敛的花香在后，气息舒爽极了。

而那饼颜色发黑，疑似做旧的小圆饼，闻起来一股沤味，不清爽。

拥有明显的植物纤维被沤到的气味，不好闻。

根本谈不上茶香，只能说是怪味。

四、观察汤色。

优质好茶以茶汤清澈透亮为贵，汤色看起来要明亮，不浑浊。

反观看起来茶汤暗沉，甚至茶汤带有杂质，茶水浑浊不堪的问题茶，肉眼看着就直觉不妙，更何谈饮入口中？

回到前面那两泡茶的冲泡。

《随心泡》的设计理念，是为了方便差旅族出门在外喝茶时，哪怕泡茶条件有限，只用玻璃杯、马克杯、保温杯去泡茶，也能喝到甘醇饱满茶味。

压饼时，特意压成了2.5克的小饼片。

放入盖碗内冲泡时，第一冲快出水，汤色清浅，但茶味尚且清润爽口。

第二冲开始，闷了大约半分钟，干茶逐渐舒展，泡出来的茶汤呈浅橙黄色，明亮通透。

而那款便宜的小圆饼，头道茶汤快出水冲泡时，汤色浅如白开水（因为压得更紧）。

闷了半分钟后，内在茶味才陆续释放，茶汤颜色偏黄。

将两个透明公道杯中的茶汤放在一块对比。

《随心泡》的汤色虽说看起来略浅，但清透程度更占上风。

五、感受茶味。

茶叶好不好，喝过才知道。

对比试喝，永远是鉴茶的重头戏。

《随心泡》的头道茶汤经过热身后，茶味入口清润爽口，汤中药香、陈香明显。

略微闷了一下后，茶味并没有变得浓苦，反而因为大量茶味浸出的缘故，茶味喝着更醇厚绵柔。

茶汤入口，顺滑又细腻，咽下茶水之后只感觉喉间凉凉的，颇为美妙。

反倒那款便宜的小圆饼，不仅干茶闻起来，气息驳杂。

注入沸水后，泡出来的头道茶汤，亦是如此。

不论揭盖闻，还是凑近去感受叶底，都是一股偏酸、偏闷的味道。

甚至，趁热去闻时，还能感受到一股植物将腐的沤味，怪异不堪。

转念想了下，这样的问题茶，还是洗茶一道为妙。

第二冲茶汤闷出来后，尝试性试喝一小口。

哎呀，茶味竟然是酸的。

准确来说，汤感很薄，整体滋味却是一股酸、苦、闷交织。

很不爽口，非常难喝。

或许这样的酸味，在部分商家口中就是所谓的梅子味老茶。

但从本质看，这不过是劣质茶的怪味体现！

六、观察叶底。

很多茶客买茶饼，会担心“表里不一”的问题。

生怕这饼茶只是表面看着还行，但压饼时却做了“洒面”，金玉其外败絮其中。

对此，看叶底就能看出猫腻了。

等到茶饼彻底泡开，叶底舒展起来后，观察叶底。

好茶的叶底，以软亮鲜活有弹性为贵，凑近去闻，还清晰闻到叶底冷香。

哪怕这泡茶被泡开后，隔了许久，再去闻叶底时依旧能有茶香保留。

像《随心泡》的叶底，伸手去捏一捏，叶片表面是嫩活的。

既不会像麻布麻绳那样粗糙，更不会软烂到一捏就稀巴烂。

而劣质茶的叶底，相对会粗糙许多，茶香寡淡，甚至带有杂味。

那饼年份不详、产地不详的小圆饼，正是如此。

论气息，不论干茶还是叶底，统统一言难尽，闻着发闷。

且，泡开之后，随意抽取几根泡开舒展的茶叶。

质感摸起来很粗糙，很像普通的老树叶，没有半点软亮、鲜活的生机！

《3》

许多新茶友在买白茶时，会在散茶与饼茶之间犹疑不决。

或者，再进一步。

担忧饼茶没有散茶高级，品质没保障。

再不然，在买过劣质茶饼，上当被骗，交过学费后，心里对饼茶很是抗拒。

一朝被蛇咬，十年怕井绳。

其实，散茶清新原味，饼茶甘醇饱满，各有特色，各有所长。

至于说，担心买到的饼茶藏有猫腻。

大可从具体详细的茶饼压制松紧程度、饼身外形是否周正、干茶气息、茶汤表面、香气滋味韵味等，进行逐一打分筛选。

告别错的，才能与对的相逢。

说到底，并非茶饼不值得买，而是饼和饼之间，存在差别。

优质饼与劣质饼的差距，堪比隔了一座银河。

学会区分与辨别，买茶时才能少交智商税！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。