黄山毛峰：茶系列中的历史典故

03-19

黄山毛峰：茶系列中的历史典故

明朝时候，有一位新任江南的县官熊开元带着书童来黄山春游，黄山的美景甚是迷人，他们只顾着欣赏风景，以至于他们忘记了回去的路。

正当他们一筹莫展的时候，来了一位腰挎竹篓的老和尚。

他们赶紧上去搭讪：“我们找不到回去的路，天色已晚，可否借宿一晚？”

老和尚没有拒绝，便留宿他们到寺院中。

他们到寺院整顿后，老和尚便邀请他们喝茶，老和尚沏茶时，知县在旁细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫。只见老和尚将开水冲泡下去，一阵热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散发出一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县看得目瞪口呆，赶忙询问原因，和尚大笑说：“施主莫惊，此茶名曰黄山毛峰”

临别时老和尚赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并叮嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正好碰到旧友太平知县来访。便将冲泡黄山毛峰表演了一番。

太平知县甚是惊喜，就想，如果这个景象能让皇上看到，想必肯定会有一些封赏。

于是太平知县索要了熊知县一点茶叶，自己到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。

皇帝听说后便传令进宫表演，太平知县用这个茶泡出来后，却迟迟不见白莲奇景出现。皇上大怒，下令要惩罚太平知县，太平知县立马慌了，跪倒在地，据实说道，熊知县给他表演时确实有有这番景象。

皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知末用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道： “联念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”

熊知县心中感慨万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？ ”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一柴庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。

茶叶介绍

黄山毛峰，中国十大名茶之一，该茶属于微茶，产于安徽省黄山，由于新制茶叶白奢披身，芽尖如锋芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将滚茶取名为黄山毛峰。黄山毛峰条素细扁，形似“雀舌” ，带有金黄色鱼叶（俗称“茶笋”或"金片有别于其他毛峰的特征之一）；芽肥壮、匀齐、多毫；香气清鲜高长。

干茶

外形：细嫩稍卷，形似“雀舌” ，色似象牙，嫩匀成朵，片片绿中带金黄。

气味：兰花香味，清香扑鼻。

手感：紧细而不平整。

茶汤

香气：清鮮高长，韵味深长。

汤色：绿中泛黄，清碧杏黄，汤色清澈明亮。

口感：浓郁醇和，滋味醇甘

叶底

肥壮成朵，厚实鲜艳，嫩绿中带着微黄

茶叶功效

防龋齿作用

黄山毛峰茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

强心解痉作用

黄山毛峰茶叶中含有的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

抗衰老

黄山毛峰的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

如何购买黄山毛峰

1.选茶时间，山地区有句茶谚：“夏前茶，夏后草”。黄山毛峰一般只采春茶，夏茶和秋茶不采。春茶采摘一般在清明、谷雨前后，至立夏结束。清明前后的春茶，叶片鲜嫩，又不易遭受病虫害，因此品质较好。

2.出产地：正宗的黄山毛峰产于安徽黄山风景区和毗邻的汤口、充川、芳村、杨村、长潭一带。黄山风景区外的汤口、岗村、杨村、芳村，是黄山毛峰的重要产区。桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、充川等地出产的黄山毛峰的品质最好。

3.茶冲泡后观察：外形劣等的黄山毛峰，色泽暗晦，如同枯草。正宗黄山毛峰冲泡以后的茶汤清澈明亮，呈杏黄色，叶底嫩黄，肥壮成朵。假冒的黄山毛峰为了达到以假乱真的效果，一般都会向茶叶中掺入人工色素，茶汤呈土黄色，滋味苦涩、淡薄，且叶底不成朵。

如何冲泡

黄山毛峰在家如何冲泡？

黄山毛峰外形条索较为松散，适宜采用中投法冲泡。下面具体说明在家冲泡黄山毛峰的简易方法