白茶散茶与饼茶：哪个口感更佳？新茶友该如何选择？

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文 | 白妹子

01

在选择白茶的过程中，

许多茶友都感到纠结，

仿佛置身于人生的岔路口，

稍有不慎，

就会选错路，

掉下万丈深渊。

人生就犹如一条单行道，

只有去路，

没有归路，

因此，

在做任何选择前，

三思而后行，

可以规避许多错误的选择。

02

最近，

许多茶友都陷入了纠结的死循环中，

不知道白茶这么多的品种，

纠结该选择哪一个。

按照品类分，是白毫银针，白牡丹，还是寿眉。

按照形态划分，是散茶还是饼茶。

按照时间分，是新白茶还是老白茶，春茶还是秋茶。

这么复杂的分类，

究竟该如何选择？

今天我就来为茶友们出谋划策。

散茶与饼茶，

是白茶不同的两种形态，

饼茶是由散茶压制而成。

白茶制作的工艺是萎凋和烘干，

以春白茶为例，

在三月中下旬，

采摘下来的春白茶茶青会被摊晾在水筛上，

白茶会受到良好的待遇，

在柔和的阳光抚慰下，

排出体内多余的水分。

在萎凋到含水量在15％左右的时候，

就要进行下一个步骤——烘干，

这个步骤要把白茶的含水量降低到7％以下，

这个时候，

白茶就完成了。

散茶保留了原有的模样，

还有原来的滋味。

而饼茶和就不一样了，

当散茶放置一段时间，

就可以开始压饼，

把白茶放入干净的布袋，

进行包揉。

在这个过程中，

白茶内的胶质物质会析出，

附着在叶片表面，

它们不仅作为天然粘合剂，

还会和氧分子反应，

发生化学反应，

产生新的有机物。

在包揉过后，

就是压饼！

在压饼过程中，

是十分考验压饼师傅的技术的，

要控制好自己的力量，

这样才能压出优质白茶饼。

接下来就是最后的步骤——烘干，

要把压好的茶饼烘干，

这样就制作成功了，

最后只要妥善保管即可。

03

散茶和饼茶的占地空间不同，

散茶保留了原有的样子，

叶片交织在箱子里，

占据的空间较大。

而饼茶就不一样了，

饼茶经过压饼，

叶片和叶片间的空隙变小，

占据空间小。

所以如果家庭存茶空间有限，

难以储存大量的散白茶，

则可以选择以收藏白茶饼为主，

再根据个人的需求和情况，

适量入手散茶。

04

香气和滋味不同

不管是散茶还是饼茶，

都保留了自己特色的香气滋味，

这就是不同白茶带来的风情。

品质出众的白茶，

能够保留大量的有机物和芳香物质，

使人神清气爽。

而饼茶，

经历过压饼和烘干过后，

香气更加成熟，

还会生出浓郁的果香。

而在滋味上，

散茶清新自然，保留了原滋原味，

在汤水中，

保留了鲜爽感，

犹如喝到了甘泉。

茶饼就是不同了，

经过压饼后的白茶，

汤水更加甘醇，

入口就是甜感，

犹如琼脂玉浆一般。

05

世间百态，

白茶也有千百个姿态，

这样构成一道靓丽的风景线，

如果不移动脚步，

去进行品尝，

那不就是可惜了吗？

喜欢的白茶犹如遇到了真爱，

如果遇到了，

不要畏畏缩缩的，

要大胆做出选择，

否则就会后悔。

选白茶，

与人生道路上的选择相似，

选择正确的白茶，

就是做出来一个正确的选择。

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