黄洋葱与紫洋葱：揭秘两者的区别

朋友们应该都知道，市场上主要有两种洋葱，一种是紫皮洋葱，一种是黄皮洋葱。

黄皮洋葱的肉质比较柔软，汁水比较多，吃起来比较甜，它的外皮之所以呈现淡黄色，主要是因为含有类胡萝卜素。

我们平时在超市最多见的就是紫皮的洋葱，它的肉质比较脆，水分比较少，也比较辣。

这两种洋葱，在营养成分上相差无几，但是紫皮洋葱含有更多的抗氧化物，如花青素，有助于抗炎和抗氧化；黄皮洋葱则含有较多的硫化物，有助于心血管健康和抗菌。

一般来说，黄皮洋葱适合烹饪，味道浓郁，甜味更足；紫皮洋葱更适合生吃，味道温和，颜色鲜艳，可以增加色彩。

大家可以根据自己的需要来挑选，当然也不是绝对的，下面我就反过来，用黄皮洋葱凉拌，用紫皮洋葱炒牛肉，看看味道如何吧。

先准备一小把干木耳，用温水提前泡发一下，这个时间要1小时以上，所以要提前一点。

如果赶时间的话，也可以用快速泡发木耳的方法，我以前介绍过，链接如下：

煮菜忘泡木耳不要急，教你快速泡发小技巧，加上这2样东西，3分钟就泡好，太方便了！

把洗净的洋葱头尾去掉，再切成细丝，放进大碗里，手将其稍微抖散一下。

再来准备一根去皮的莴苣，先切片，然后改刀切成细丝。

把泡好的木耳清洗干净，切成丝。

起锅烧水，水开以后，把木耳放进去焯水1分钟，捞起来直接放进凉水里。

如果你接受不了生吃莴苣的话，也可以把莴苣放进锅里焯一下水。

碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散搅匀。

重新起锅，锅中倒入少许食用油。

把蛋液倒进锅里，煎成一个大饼的形状，再铲出来放在案板上，稍微放凉。

然后把鸡蛋饼对半切开，切成丝。

把切好的洋葱、莴苣、木耳和鸡蛋全部放进大碗里，再加入一些香菜，放一边备用。

准备一个小碗，加入蒜末、小米椒圈和一勺熟芝麻，再淋入滚烫的热油，激发出香味。

然后再加入1小勺盐、1小勺白糖、4勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺自己做的秘制油辣子，充分地搅拌均匀。

秘制油辣子的制作链接在下面：

辣椒油怎么做最香？30年四川老阿姨的压箱底秘方，拌什么都好吃，特香！

把调好的料汁淋入到大碗里，用筷子搅拌均匀。

然后放在一边腌制10分钟，这样会更加入味，口感会更佳。

接下来开始做另一道菜—洋葱炒牛肉。

相信大家在切洋葱的时候都会被辣得流眼泪，相当难受，现在我就来教大家一个小技巧，以后切洋葱就不会辣眼睛了。

把洗净的洋葱对半切开，然后放进清水里面浸泡5分钟，等会再拿出来切。

准备一小块牛肉，我们要先观察一下牛肉的纹路，一定要逆着纹路切，这样才不会塞牙缝。

先把牛肉切成薄片，然后再改刀切成细丝。

把切好的牛肉放进碗里，加入1小勺盐、1小勺鸡精、适量胡椒粉、1勺生抽，用手抓匀。

接着再打入一个蛋清、一勺淀粉，再次抓匀。

最后再淋入一点食用油，防止粘锅。抓匀后放一边备用。

把泡好的洋葱切成丝。泡过水的洋葱，一点都不会辣眼睛。

锅中倒油，油热以后，下入牛肉并快速划散，把牛肉炒至变色，不要炒太久，只要7分熟就可以了。

把牛肉捞出来备用。

不用洗锅，直接下入洋葱和青红椒丝，利用锅里的剩油炒至断生。喜欢脆一点就少炒一会，喜欢熟一点就多炒一会。

然后加入炒好的牛肉，再加入1小勺盐、1小勺鸡精、1勺生抽，开大火快速翻炒10秒钟。

也可以事先准备，把适量的食盐，鸡精和生抽放在一起调成料汁，炒菜时一次性下入锅里，这样会更加节省时间，不会让你手忙脚乱。

接着放入葱段，继续开大火炒30秒左右，然后立即关火出锅。

一道家非常好吃的家常菜洋葱炒牛肉就做好了。

试了下这两道菜的口感，这个凉拌的黄皮洋葱口感甜脆，一点都不辣，非常好吃；而这道紫皮洋葱炒牛肉，牛肉嫩滑，洋葱香甜，也是相当开胃，超级下饭。

以上就是今天跟大家分享的内容，现在你知道黄皮洋葱和紫皮洋葱的区别了吧，以后千万别买错啦。如果觉得本文对你有用，请点赞分享转发出去，好让更多的人看到这篇文章。如果你有什么疑问，可以在下面留言评论。新来的朋友，记得要关注我哦，每天都会准时更新，不知道吃什么时候，就来翻翻看吧。