双箝鼓繁须，当顶抽长矛；鞠躬见汤王，封作朱衣侯。这就是唐代诗人唐彦谦在《索虾》一诗中描写虾的诗句。虾，从古至今都是人们餐桌上的美味，刚煮熟的大虾，肉质Q弹，滋味鲜美，不仅好吃，且富含营养。

很多朋友喜欢吃虾，不仅仅是因为虾肉美味好吃，更主要的因素是虾肉属于高营养，低热量，低脂肪的食物，对于日常忙于工作，却又很少运动的朋友来说，常食虾肉无疑是最佳的选择。但是，最近不少朋友问老于：为啥自己买回家的虾，煮熟后要么是虾头黑漆漆的，要么就是虾肉粉粉的？是烹饪的方法不对？还是买到不新鲜的大虾了？

其实，买虾也是有技巧的。众所周知，目前市面上售卖的虾，不管是什么品种，但均以活虾，冰鲜虾以及冻虾这三种售卖方式。活虾不用说，绝对是新鲜的，那么剩下虾，怎么挑选，其中的“门道”可就多了！

老于是土生土长的海边人，自己家距离码头也就是十多分钟的路程，自己的家人很多也就是做水产的，所以，自夸是“老渔民”也不为过。所以，今天老于就给大家说说，买虾时的技巧，如果你也喜欢吃虾，那就不妨看看吧。

买虾时：切记3买小技巧

一买：体型完整且有微微弯曲度的虾

买虾的时候，如果不是活虾，那么首先要看的就是虾的整体形状。新鲜的虾，一定是虾头、虾身以及虾尾紧密相连的。所以，用手拿起一只虾，你会看到，虾不仅体型完整，且带有一定的弯曲度。若是不新鲜的虾，放在手上是直溜溜的。

二买：颜色光泽“对路”的虾

众所周知，虾分河虾和海鲜，在这个基础上又分更多的品种，而不同品种的虾，外观的颜色也是不同的。但只要是新鲜的虾，其颜色都是透亮鲜艳的，看起来很有挂光泽度。所以，打眼一看，虾的外壳没有光泽度，这就是不新鲜的。

三买：腥味淡的虾

甭管是河虾，还是海虾，买虾的时候不妨用夹子随便夹起一只闻一闻，若只有淡淡腥味，这样的虾就是新鲜的；相反，若是腥味很重，这样的虾百分百不新鲜！

买虾时：切记3不买原则

一不买：发黑发红发白的虾

为啥发黑发红以及发白的虾不能买？这是因为虾含有大量的多酚氧化酶，当虾死掉后这种物质会因氧化而产生大量的黑色素，这样就会导致虾头、虾足或者是虾尾呈黑色。其次，虾还含有虾青素，同样在死后会转为为虾红素，这样就会导致虾头、虾足以及虾尾的颜色呈红色。

但是，当虾已经死掉一段时间后，体内的虾红素就会分解，这样虾身看起来就会有点“发白”的样子。所以，买虾时，若是遇到发黑、发红以及发白的虾都不要买。

二不买：掉虾头的虾

不管是哪一种虾，都是由网捕捞上来的，这样在捕捞的过程中难免会有一些虾，被网眼卡住，导致虾头或者是虾身被挤压碎了，这些现象虽然有，但属于很少的概率。所以，若是买虾时，碰到摊主指着一堆掉了虾头的虾说，这是被网挤的，便宜卖给你。这样的话，切记不要听！因为，虾在死掉很长的时间后，不仅会变得不新鲜，还会掉头。

三不买：冰衣太厚的虾

什么是冰衣？冰衣就是指在虾的表面上包裹一层冰膜，这样可以延长虾肉的新鲜度。但是，冰衣说白了也是水，所以，在挑选水冻虾时，切记不要买冰衣太厚的虾，这样不划算。

以上就是关于挑选虾的技巧，希望可以帮助到大家。俗话说：赠人玫瑰手有余香！如果这篇文章的内容对你有帮助，请帮忙转发，老于感激不尽！最后，再次感谢大家的观看，谢谢！