后院说茶：如何鉴别太平猴魁的品质？

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按：其实猴魁的选定也是充分体现后院评茶价值的品类之一，因为好的猴魁多为小批量的手工生产，甚至同一箱茶都会有细微区别。需要甄别的太多，诸如产地、品种、工艺到位否、香气、口感，乃至价格都是考量一款猴魁的重要因素，因此每次选择猴魁都是费工费力，需要一箱箱去比对。而我们想大家大可以直接忽略这些，通过后院的口粮、至真、至善等等级划分，即可享受一杯不俗的猴魁。因此，后院茶社太平猴魁可能带给你不一样的惊喜。

我说太平猴魁可以算绿茶夺魁者，因为它有些大气而不失优雅的特征。更由于其不同产地、树种，其品质甚至稍稍呈现出普洱茶的山头变化特征。

一款乍看差不多的猴魁可以从300到3000，那猴魁的辨别就有点重要了，结合粗浅的一点经验与大家分享如何去评判。

首先是为何会有如此价格差距？

对于一个竞争充分的市场，价格的差距，供求原因不可忽视。确实不同产区的价格差距较大，因此有茶友说到等级，其实不太能说明问题的。具体原理可参见岩茶的各种肉~

当然，也不是说大家一定就去追某个地方，要理性看待，毕竟我们是喝味道，不是喝名气。

因此，下面的内容就比较重要了。什么样的猴魁才是好猴魁？

干茶辨别

手工和机制

干茶很容易看出手工和机制的区别。虽然不贬低机制茶，但是目前市场上较好的原料一般不做机制，因为卖不出价格。

一般手工猴魁厚实、表面有网格，机制往往较薄，外形扁平。

当然，也不排除有做的好的机制茶~

手工猴魁土种

机制猴魁

品种

品种大家见仁见智吧~个人感觉老品种滋味丰富性更好，不过香气往往不及新品种直接。

土种往往嫩梢更细，整体相对短小，而新品种则多嫩梢偏粗，整体更长。

很重要的一点

一款猴魁颜色应该仓绿色，鲜活而润，这是高级别的特征。还有重实程度很重要，它是叶片的厚实，而且内涵物质丰富的表现，泡出来更容易好喝。

口感辨别

丰富醇厚，似裹舌面

醇厚大家一定清楚，几乎是所有茶的一个通用标准。在猴魁上，就表现出是感觉内含物丰富，而且裹在舌面的感觉。这至少说明原料等级不错。

顺便提一句，就是喝到一些老品种的猴魁，不一定如何贵，但那种口感的浓郁、丰富，带着鲜醇感，确实是舌尖上的享受。

喉咙的甜润、粘甜

猴魁的国标上有“猴韵”二字，我们不去讨论，但不妨粗暴理解成产地加喉韵。这在岩茶、普洱、乃至好的正山小种尤其明显，过喉的刺激痛快。茶汤徐徐咽下，喉咙甜润舒服，带着粘甜感。

高段位来了~高山产区的悠长韵味

提到韵味往往太虚，但是有道理，重点是悠长。这在产区上尤其明显，很多低海拔产区乃至不那么好的产地，其实表现也不错，日常喝喝也好喝，不过往往少的是高档会后的悠长。简单说，就是丰富刺激后，它还一直持续，不是一下子茶汤过喉，就没有更多感受。而这正是不少价格昂贵的猴魁的独到之处。

关于兰花香

猴魁的兰花香往往是高档的表现。但是也不可完全迷信。

因为品种的原因，新品种其实还是较轻易能够做到兰花香，或者说带有兰花香，但是往往少一些滋味上的丰富浓厚感。而老的品种，兰花香往往是可遇不可求的，据当地收茶师傅讲，即使同一家茶，今年明年就可能有所区别。那关于如何选择，那就看自己喜欢咯~

达到如上几点，当然也基本排除掉一些不好的口感，我们可以基本可以确定一款猴魁产区、口感不错，那我们甚至可以去忽略掉产区，寻找自己喜欢的太平猴魁了。

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