普洱茶知识大全：9种劣质茶的气味识别技巧

品茶，往往是从闻香开始的，赞美一杯茶也是先说茶香。一杯茶，在喝到嘴里之前，最先感受到的，似乎总是那缕萦绕的茶香。

不同的生长环境下种出来的普洱茶香味是不一样的，今天生茶张就带大家了解一下普洱茶的9种劣质茶气味，一旦出现这种气味，就要小心了，要么采取措施补救，要么直接丢弃，以免影响身体健康。

【苦涩味】

茶叶本身就有苦涩味，这种苦涩的表现是入口后化得很快，转而回甘，那是好的。但是如果入口后一直散不开，只有苦涩味的话，这个茶的品质就大打折扣了。

【水闷味】

雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去掉水分，杀青也容易杀不透，产生水闷味，与“鲜爽”、“甘爽”等词相反。

【焦味】

焦味是指在制茶过程中叶片炭化时产生的气味，通常茶叶在炒制时，如果混入一些老叶或没有翻炒均匀，碎末过多，都容易炒焦，产生焦味。

若在杀青过程中，温度和时间把握不当，温度过高且时间过长，制造的成品也会带有焦味。

【青味】

青味是自然界植物的原味，茶叶中的青草味、青涩味在所难免。但是如果茶青味过重，则茶叶不好喝。

常见于杀青不足或者日光萎凋不足的茶类，杀青时间短、杀青温度低，就很难保证茶叶中青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有青气。这种气味好比割草机割过后，产生的青草臭味。

【酸味】

排除让人感到舒服的淡淡的“果酸香”。带有酸味的茶，一般都体现在发酵的茶叶中，往往是由于发酵过程中处理不当，或者仓储失败所致。

这种酸味，闻起来发酸、馊臭，带有沉闷感的气味，伴随着其他不良感受，让人情不自禁地抗拒。

【异味】

茶叶原有的滋味外，其他的怪异的味道便是异味，如油烟味、灰尘味、空气清新剂味、香水味等等，通通都是异味。

茶叶吸附功能很强，如果存放不当或者包装不好，会吸附周围气味强烈的气味，导致茶叶香气受损。

【霉味】

霉味是由于茶叶制作过程中发酵过度，或者仓储过程中长时间处于温湿度过高的环境下，导致茶叶由内到外受潮发霉，散发出不良的气味。

这两个字眼，往往让人联想到潮湿屋子里那股难闻的发霉味，想必不用描述，隔着屏幕都能感受到。

气味闻起来刺鼻，令人不悦，自然不属于好茶的范畴，并且会影响身体健康。

【仓味】

仓味，是指在普洱茶的存储过程中，因环境温度、湿度过大（可能是自然环境、也可能是人为造成），而使普洱茶的香气、滋味、口感、叶底产生了不同的结果。

湿仓环境下存放的普洱茶，虽然能加快陈化速度，滋味相对较为甘甜，但茶叶容易发霉，过度湿仓的普洱茶具有浓烈的刺激性“霉味”，污染茶叶香气，并伴随有“挂喉”、“叮喉”（或锁喉）感。

【泥土味】

在熟普、小青柑中较为常见的，这里的泥土味，是带点腥、有点酸，就像果园里那种腐烂的味道，嘴里突然嚼到泥巴的味道。

知识扩展：

普洱茶品质主要由"外形"和"内质"两方面构成。

"外形"，指未浸泡之前，保持自然状态的普洱茶的形态，主要从"条索形状"、"老嫩程度"、"色泽特点"、"气味类型"进行比较鉴别。

"内质"，指开汤以后茶叶所表现出来的品味特点。一般从气味、汤色、滋味、叶底四个方面进行比较。

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