优质花茶的识别与来源

花茶类型与品质特点:

花茶又称熏制茶，或称香片。是将茶叶与鲜花拼合在一起后， 让茶叶吸收花香，所得产品，既有一-定的茶香，又有花香，而且花香大于茶香的茶类。

主要产区有广西壮族自治区、福建省、浙江省、江苏省、湖南省、四川省、重庆市、广东省等。

用于窨制花茶的茶坯主要是烘青，还有部分长炒青，少量珠茶、红茶、乌龙茶。用于窨制花茶的鲜花有茉莉花、白兰花、珠兰花、代代花、柚子花、桂花、玫瑰花、栀子花、米兰花、树兰花等。

花茶的基本品质特征是:芬芳的花香加上醇和的茶味，品质要求花香鲜浓、持久纯正，香气清锐芬芳，不向不浊， 滋味醇和鲜爽，不苦不涩。

一、茉莉花茶

茉莉花茶是我国花茶中的最主要的产品，产干福建、广东、广西浙江、江苏、安徽四川、重庆、湖南合湾等地。茉莉花茶的品质特点是香气清高芬芳、浓郁、鲜灵、香而不浮，鲜而不浊、滋味醇厚。品啜之后唇齿留香，余味悠长。茉莉花茶因所采用窨制的茶坏原料不一，有茉莉烘青、花龙井、花大方、特种茉莉花茶等。

茉莉大白毫

1.茉莉烘青:茉莉花茶中的主要产品。 高档花茶外形条索紧细匀整、平状、色泽黄绿、油润;内质香气浓郁芬芳、鲜灵持久、纯正;滋味醇厚;汤色淡黄、清澈明亮。

茉莉龙珠茶

2.特种茉莉花茶:指茉莉 花茶中加工特别精细，采用的原料明显高于一级茶坯，经过“五窨一提”至“七窨一提”窨制而成的茉莉花茶。品种有福建的茉莉大白毫、茉莉龙团、江苏的茉莉苏萌毫、浙江的茉莉龙珠、湖南茉莉毛尖等。

二、白兰花茶

除茉莉花茶外的又大宗产品，主要产于广州、福州、苏州、金华、成都等地，产品主要是白兰烘青，品质特征为外形条索紧实，色泽黄绿尚润；香气浓郁持久、滋味浓厚尚醇，汤色黄绿明亮。

白兰花

三、珠兰花茶

主产于安徽省歙县，福建漳州，广东广州，在浙江、江苏、四川等地也有少量生产。珠兰花茶香气清纯幽雅，滋味醇爽，回味甘永。珠兰花茶根据所采用的原料分为珠兰烘青、珠兰黄山芽、珠兰大方。

1.珠兰烘青:珠兰花茶中的主要产品。品质特征为条索细紧匀整，色泽黄绿油润，花粒黄中透绿，香气清纯隽永，滋味鲜醇回甘，汤色淡黄透明，叶底黄绿细嫩。

珠兰黄山芽

2.珠兰黄山芽:条索细紧、锋苗挺秀，白毫显露，色泽深绿油润，花干整枝成串，香气幽雅芬芳，滋味鲜嫩、醇厚甘美。

四、桂花茶

产于广西桂林、湖北咸宁、四川成都、浙江杭州、重庆等地。根据所采用的茶坯不同可分为桂花烘青、桂花乌龙、桂花龙井、桂花红碎茶。桂花茶香气浓郁而高雅、持久。

桂花龙井

五、玫瑰花茶

产于广东、福建、浙江等省，产品有玫瑰红茶和玫瑰绿茶。其成品茶特点为香气浓郁，甜香扑鼻，滋味甘美，口鼻清新。

玫瑰红茶