半天使半恶魔的小家伙，你知道它的名字吗？

有一种鱼，喜欢打扫清理水中的碎屑和残渣，被称为水中‘小精灵’；还有一种鱼，爱吃鱼卵，是池塘中被清理的对象，被称为池塘‘小恶魔’。这种鱼就是麦穗鱼。

小鱼大不同

麦穗鱼是我国非常重要的经济鱼类。是鲤科一种，亚洲的原住民，在我国各地，还有“草生子”“混姑郎”“肉柱鱼”“柳条鱼”“食蚊鱼”等俗名。常常被用来喂食其他的观赏鱼，如龙鱼等。

麦穗鱼之名，既是指它的体形大小如麦穗（一般不超过10厘米），也是指它随处可见，凡有麦生长之处必有此鱼。

麦穗鱼分布极广，几乎所有的淡水水域都会有它的踪迹。但具体来说，静水的水域和水的透明度不高的水域中麦穗鱼较多，而水流较急又深的水域会很少有麦穗鱼。水草较多的池塘中麦穗鱼更多，因为它大量地吞食附着于水草的各种鱼卵。

麦穗鱼在我国东部地区为土著物种，由于其吃蚊子幼虫等特性，许多国家引进其来灭蚊，但由于缺乏天敌，有成为外来入侵物种的隐患，在云贵高原地区成为外来入侵物种，是滇池等湖泊土著物种灭绝的元凶之一。

野钓小王子

钓麦穗的钓具可以突出一个“小”字，小竿、小钩、小漂、小坠、小（细）线。线从0.6-2号均可；漂最好用短蜈蚣漂，小立漂也可；钩宜用短柄细条小钩；坠最好用窄嵌皮条或牙膏皮；钓饵可用细蚯蚓，刚刚套住钩尖即可，不要超出钩尖，否则鱼会咬饵不上钩。麦穗鱼咬钩时常是衔住即跑，因此浮漂表现为急剧下沉，要及时提竿，否则常会空钩，且被鱼咬去一些。用白面食做饵也可，但每钩都需换食，较为麻烦。

随着民众消费多样化，油炸麦穗鱼作为—道美味开始走上餐桌，同时随着家养水生宠物的逐渐兴起，麦穗鱼作为优质饵料鱼的需求量越来越大，市场售价逐渐攀高。一般的市场零售价可达10元一斤，在一些观赏鱼市场作为饵料鱼价格会更高。由于麦穗鱼的用途越来越广泛，养殖麦穗鱼成为一些人致富的项目。

好吃不贵

麦穗鱼的做法其实及其简单。成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱。尤其是换季了,家中的男女老少来份麦穗鱼,营养又易美味;麦穗鱼有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的麦穗鱼.麦穗鱼的最好做法是能做到不油不腻，这样的麦穗鱼吃起来才会香。

酸炒干鱼仔

做法：

将干鱼仔（麦穗鱼）洗净，将酸切成小段备用。

将姜、蒜洗净，切丝备用。

开大火，将锅烧热，放入适量油，待油七、八成热时放入姜、蒜、酸辣椒。

将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会。

放入少许盐，桂林三花酒适量，盖上锅盖红焖几分钟。

放入鸡精或味精调味，装盘出锅。

香酥小鱼

做法：

将小河鱼肚子划开挤出内脏冲洗干净，准备好香辣酥。

接着把料酒、盐、生抽、葱段、蒜片、姜丝倒进装鱼容器中搅拌均匀调味腌制5-10分钟，然后拌入面粉、鸡蛋。

加入淀粉挂糊，锅内放油烧至8层油温，把鱼一条一条码进锅中炸至金黄色出锅沥油。

锅底留一些油，把香辣酥、辣椒干入锅煸炒一会再把炸好的鱼入锅翻炒几圈起锅，一道菜完美出锅。