前段时间陈馨和几位在北方做茶的朋友们一起喝茶。

作为茶叶经销商的他们对武夷岩茶千奇百怪的香有着各种疑问。

其中最大的疑问便是：武夷岩茶到底有没有施肥？武夷岩茶的香气到底从哪儿来？

其实答案很简单，茶叶种植过程中一定会使用到一些肥料。

武夷岩茶千奇百怪的香气也是由于茶叶制作过程中的酶促作用、氧化、高温裂变、以及生物合成的并否添加了任何物质。

不同的品种在制作过程中通过不同浓度的组合拥有了不同的特殊香气。

当然还是有很多朋友会疑惑这两个问题。

我的建议是消费者朋友们可以大胆地放心选择一些大型品牌茶或者像陈馨这种具有一定生产资质的厂家制作的茶品，至少每一年武夷山食品安全部门和工商部门都会对茶品经行质检和认证，大家可以放心的饮用。

现在就让陈馨来为大家具体解释一下武夷岩茶到底有没有施肥？武夷岩茶的香气到底从哪儿来？这两个问题。

为什么要施肥？

茶叶鲜叶是一种草本树叶，它的本味是鲜甜。

人们爱喝茶，虫子也爱吃茶鲜叶，适当地喷洒农药可以保护茶叶的生长。

使得呈现给我们面前的茶叶更加完美。

目前我们在茶叶种植过程中会遵循国家对化肥的使用标准来做最高标准。

同时会根据茶树受灾情况、农药品种、安全间隔期来进行合理的喷洒。

可以这么说，茶叶作为一种农作物在种植的过程中需要适当的施肥，或多或少会用到一些的肥料。

施肥后的茶肥料会跟随冲泡进入身体吗？

我们使用在茶树品种种植上的化学肥料都是脂溶性的，他们是不溶于水的。

这些化学肥料仅存在于茶叶的外部，并不会由茶汤带入我们的身体。

而且土壤中使用的大多数肥料会在制作加工中游离挥发。

例如武夷岩茶在精制加工中需要经过长时间的高温碳焙。

高温焙火除了可以使茶叶产生美拉德反应，还可以消毒杀菌。

高温的情况下茶叶中含有很多物质都是挥发性的，在高温的作用下基本已经消失。

肥料中的许多化学物质是脂溶性的不可溶于水的，是不会释放出来影响口感和人体的。

适当的肥料并不等于有害健康，在适当的范围内他是属于安全范畴内的。

国家在食品安全以及茶叶化肥使用上的监管是非常严格的。

所以消费者可以放心大胆地购买茶叶。

不同的茶拥有不同香气，是怎么做到的？

芳香物质是茶香的来源，茶叶的芳香物质是由众多的挥发性物质组合而成的一种物质。

而茶香的形成主要依靠茶叶制作过程中的酶促作用、氧化、高温裂变、以及生物合成。

不同的茶品会通过不同浓度的组合使得不同的茶叶拥有了不同的特殊香气。

其中包含了苯乙醇、芳樟醇、苯甲醇等，他们通过高温冲击热力的活动，使得芳香物质充分地游离，从而产生我们在高温泡茶时所嗅到的香气。

当然因为组成芳香物质的是众多的挥发性物质，所以在热力的冲击下其挥发的次数增多，芳香物质含量也在不断的减少。

所以会出现，茶叶前几泡最香慢慢的香气就变得薄弱了。

在长时间的冲泡过程中，茶叶内含的芳香物质会随着水蒸气一起挥发，会使得香气变得越发薄弱。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

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