原创 || 素见水西文化艺术有限公司

文字 || 素霓

黑茶一般选用茶壶冲泡或闷煮，将适量黑茶放入开水，沸腾2分钟关火，焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。睡前可将煮好的茶放于暖瓶，第二天饮用，茶水发酵更充实，保健效果及口感更佳、汤水光滑，汤色透红。

制作饼、沱、砖的原料为黑毛茶为天尖、贡尖、生尖。

1】一级天尖， 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。

2】二级贡尖，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和汤色稍橙黄叶底黄褐带暗。

3】三级生尖，外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

四砖紧压茶：茯砖、花砖、青砖、康砖

1】陕西咸阳泾阳茯砖

茯砖兴于宋，盛于明清。茶体紧结，黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。高寒高脂的游牧民族喜食，有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说。

茯砖

茯茶‘发花’就是产生“冠突散囊菌”，要求砖体松紧适度，便于冠突散囊菌繁殖，茯砖退模后，先促使“发花”然后再送烘房，烘干速度求缓不求快以便“发金花”。

茶砖里星星点点密密麻麻的“金花”，能促进消化，消滞去腻，降脂降血，平衡生理，茶砖里所含脂肪分解酵素高于其他茶类。茯茶中有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，对人轮状病毒抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成。

2】花砖：

1958年“花卷”改制为35×18×3.5厘米的砖茶，选安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的二三级级黑毛茶，含梗量不超过15%的黑毛茶作原料。正面边有花纹，砖色黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重有1kg、2kg等几种规格，内质与花卷相同。

3】湖北青砖

以老青茶为原料蒸汽高压制而成，汤色澄红清亮，浓郁馨香，味道纯正，回甘隽永。茶叶中的儿茶素和茶多酚比普通茶更易溶于水中，具有的化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，降低三高，具有杀菌止泻作用；其中湖北“川”字牌青砖是商务部首批认定的唯一的中华老字号。

5】康砖

创制于1074年前后，以四川雅安、乐山毛茶为原料，经过蒸压而成的砖茶。康砖品质较高，康砖茶每块净重0.5公斤。康砖外形色泽棕褐，香气纯正，滋味醇和，汤色红浓，叶底较粗外形色泽棕褐，香气平和，滋味醇和，水色红亮，叶底暗褐粗老。

6】花卷茶: 十两、百两、千两等。

千两茶：历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。花卷的加工方法，是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。